Una sopa ligera y clara de salmón con puerro, zanahorias, patatas y guisantes, aderezada con eneldo fresco y limón. El salmón se cuece a fuego lento en el caldo, por lo que queda tierno, y cada ración está lista en 45 minutos.
Sopa de setas y cebada con granos enteros que se pueden masticar, en un caldo oscuro de setas, espesada gracias a la propia cebada y lista en 1 hora y 15 minutos. Da para varias comidas.
Brócoli y puerros cocidos a fuego lento hasta que estén tiernos y triturados hasta obtener una textura sedosa con leche de coco, incluidos los tallos. Todo el sabor reconfortante de la crema de brócoli, pero sin mantequilla, harina ni queso cheddar.
El guiso de garbanzos y espinacas con comino es un guiso antiinflamatorio que se prepara en una sola olla y tiene un caldo espeso que se puede tomar a cucharadas. Las especias tostadas y los garbanzos triturados son los que le dan consistencia, así que no hace falta añadir nata.
Muslos de pollo cocinados a fuego muy lento en caldo de huesos con zanahoria, chirivía y boniato, que sustituyen a los fideos. El guiso de cuando estás enfermo, pero sin trigo.
Zanahorias cocidas a fuego lento en caldo de huesos con una buena ración de jengibre fresco, trituradas hasta quedar cremosas y rematadas con leche de coco fuera del fuego. De un naranja intenso, sin ni rastro de nata.
Una sopa cremosa de tomates Roma y pimientos rojos asados hasta que se tuesten, triturados después con ajo y caldo, y aderezada con pipas de calabaza tostadas y albahaca fresca. Sin azúcar añadido, sin nata.
Calabacín triturado en su propio caldo hasta que queda cremoso, con albahaca añadida fuera del fuego para que la sopa mantenga su color verde brillante. Toda esa cremosidad sin ni un poco de nata en la olla.
Un guiso cremoso de alubias blancas y romero, repleto de zanahorias, apio y col rizada salteada, aderezado con un chorrito de aceite de oliva virgen. Listo en 45 minutos, y sabe aún mejor al día siguiente, así que es fácil prepararlo de una vez para toda la semana.
Una sopa que se prepara en una sola olla con muslos de pollo dorados, arroz integral y col rizada lacinato en un caldo ligero de limón. Sin azúcares añadidos, sin aceites refinados y se puede recalentar fácilmente para comer durante toda la semana.
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