| Tiempo de preparación | 15 minutos |
|---|---|
| Tiempo de cocción | 30 minutos |
| Tiempo total | 45 minutos |
| Raciones | 4 |
¿Qué es la sopa de jengibre, cúrcuma y zanahoria?
La sopa de jengibre, cúrcuma y zanahoria combina el dulzor de las zanahorias con el calor del jengibre y el sabor terroso de la cúrcuma, dando como resultado un puré suave de un naranja brillante. La leche de coco le da a la sopa una cremosa ligereza sin necesidad de lácteos ni harina, y un chorrito de limón al final hace que el sabor sea más vivo y no quede soso.
¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?
La cúrcuma molida contiene curcumina, un compuesto que se ha estudiado por su capacidad para calmar la actividad inflamatoria en el cuerpo. La curcumina se absorbe mal por sí sola, así que en esta sopa se combina con la grasa de la leche de coco y una pizca de pimienta negra, cuya piperina ayuda al cuerpo a absorber más curcumina. El jengibre fresco aporta gingeroles, compuestos relacionados con la reducción de los marcadores inflamatorios.
Las zanahorias aportan betacaroteno, un pigmento que el cuerpo convierte en vitamina A, y cocinar las zanahorias para luego batirlas con grasa de coco aumenta la cantidad de betacaroteno que el cuerpo puede absorber en comparación con comerlas crudas. La cebolla y el ajo aportan compuestos de azufre que se forman al cocinarlos, lo que completa el perfil antiinflamatorio de la sopa. La receta prescinde de la nata, los espesantes a base de harina y el azúcar añadido, y en su lugar se basa en el puré de zanahorias para darle cuerpo.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, pelado y rallado
- 2 libras de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 4 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
- 1 taza de leche de coco entera en lata
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 3/4 de cucharadita de sal fina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado, para servir
Cómo llegar
Paso 1
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla grande a fuego medio. Añade 1 cebolla amarilla mediana, picada, y cocínala durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y transparente.
Paso 2
Añade 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de jengibre fresco pelado y rallado, 1 cucharadita de cúrcuma molida y 1/2 cucharadita de comino molido. Cocínalo durante 1 minuto, removiendo sin parar, hasta que desprenda aroma.
Paso 3
Añade 2 libras de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada, y 4 tazas de caldo de verduras bajo en sal. Llévalo a ebullición, baja el fuego, tapa la olla y déjalo cocer a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las zanahorias se deshagan fácilmente con un tenedor.
Paso 4
Tritura la sopa hasta que quede homogénea, ya sea con una batidora de mano directamente en la olla o por tandas en una batidora de vaso, dejando la tapa entreabierta para que salga el vapor.
Paso 5
Añade 1 taza de leche de coco entera en lata, 1 cucharada de zumo de limón fresco, 3/4 de cucharadita de sal fina y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Calienta la mezcla durante 2 o 3 minutos a fuego lento, sin dejar que la sopa llegue a hervir.
Paso 6
Sirve la sopa en cuencos y añade a cada ración 2 cucharadas de cilantro fresco picado.
Información nutricional (por ración)
| Calorías | 300 |
|---|---|
| Grasa | 19 g |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Proteína | 4g |
InflammaScore
1 ¡Bien! Potencial de inflamación muy bajo
PREGUNTAS Y RESPUESTAS
P1: ¿Puedo usar jengibre molido en lugar de jengibre fresco?
R1: El jengibre fresco aporta el mejor sabor y un aroma más intenso, pero si no tienes más remedio, puedes sustituir la cucharada de jengibre fresco por 1/4 de cucharadita de jengibre molido. Añádelo junto con el resto de especias molidas en el paso dos, en lugar de al principio, ya que el jengibre molido pierde intensidad rápidamente si se calienta durante demasiado tiempo.
Pregunta 2: ¿Qué puedo usar en lugar de la leche de coco?
R2: Una taza de crema de anacardos sin azúcar o de avena te puede servir si prefieres otro sabor, aunque la sopa pierde parte de la grasa que ayuda al cuerpo a absorber la cúrcuma. Evita la leche de coco desnatada, ya que el líquido se separa y deja la sopa aguada en lugar de cremosa.
Pregunta 3: ¿Cómo guardo y recaliento las sobras?
R3: Guarda la sopa en la nevera en un recipiente hermético hasta cuatro días, o congélala hasta tres meses. Recalienta a fuego lento, removiendo a menudo, ya que la leche de coco puede separarse si hierve. Añade un chorrito de caldo si la sopa se espesa en la nevera.
Pregunta 4: ¿Por qué me ha salido la sopa líquida en vez de espesa?
R4: Las zanahorias tienen que cocerse a fuego lento hasta que el tenedor se clave en ellas sin resistencia, lo que suele llevar los 20 minutos completos. Si las zanahorias no están lo bastante cocidas, el puré quedará granuloso y poco espeso, en lugar de espeso y cremoso. Si la sopa sigue quedando líquida después de batirla, déjala cocer a fuego lento sin tapar unos minutos más para que se reduzca.
Pregunta 5: ¿Puedo preparar esta sopa con antelación?
R5: Sí. El sabor mejora después de un día en la nevera, ya que el jengibre y la cúrcuma se mezclan bien con el caldo. Prepara la sopa hasta el paso cinco, déjala enfriar del todo, guárdala y recaliéntala a fuego lento, añadiendo el cilantro justo antes de servirla.
Esta sopa se prepara en una sola olla en unos 15 minutos de trabajo activo y se conserva bien para un almuerzo rápido entre semana.
