| Tiempo de preparación | 10 minutos |
|---|---|
| Tiempo de cocción | 40 minutos |
| Tiempo total | 50 minutos |
| Raciones | 6 raciones |
¿Qué es el hummus de ajo asado y remolacha?
Este hummus tan colorido combina el dulzor terroso de la remolacha asada con el sabor suave y acaramelado del ajo asado, lo que le da un toque colorido a la clásica pasta para untar de Oriente Medio. Hecho con garbanzos, tahini y condimentos naturales, tiene una textura cremosa y un sabor sutilmente dulce y ácido, perfecto para salsas y para untar.
¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?
La remolacha es rica en betalaínas, unos potentes antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación y favorecen los procesos de desintoxicación del cuerpo. Si la combinas con el ajo, que contiene compuestos de azufre con propiedades antiinflamatorias y que refuerzan el sistema inmunitario, este hummus se convierte en un gran aliado para calmar las respuestas inflamatorias.
Además, los garbanzos aportan fibra y proteínas vegetales, que pueden ayudar a mantener la salud intestinal y a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, lo que contribuye aún más a reducir la inflamación. El uso de aceite de oliva, rico en grasas monoinsaturadas que son buenas para el corazón, completa los beneficios antiinflamatorios de esta receta.
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos cocidos (o en lata, escurridos)
- 1 remolacha mediana, asada y pelada
- 1 cabeza de ajos entera
- 3 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal al gusto
- Agua, la que haga falta para conseguir la consistencia adecuada
- Perejil fresco para adornar (opcional)
Cómo llegar
Paso 1
Precalienta el horno a 400 °F (200 °C). Corta la parte superior de la cabeza de ajo para dejar al descubierto los dientes, rocíalos con aceite de oliva, envuélvelos en papel de aluminio y ásalos durante 30-35 minutos hasta que estén blandos y dorados.
Paso 2
Mientras tanto, envuelve la remolacha en papel de aluminio y hornéala en el mismo horno durante unos 40 minutos hasta que esté tierna. Déjala enfriar, pélala y córtala en trozos.
Paso 3
Cuando el ajo se haya enfriado lo suficiente como para poder tocarlo, exprime los dientes blandos para sacarlos de la cáscara y échalos en un robot de cocina o una batidora.
Paso 4
Echa la remolacha asada, los garbanzos, el tahini, el zumo de limón, el comino y una pizca de sal en el robot de cocina. Tritura hasta que quede una mezcla homogénea, añadiendo agua cucharada a cucharada hasta conseguir la consistencia que quieras.
Paso 5
Rectifica el sazonado si hace falta. Pon el hummus en un cuenco para servir, échale un chorrito de aceite de oliva y decóralo con perejil fresco si te apetece.
Información nutricional (por ración)
| Calorías | 110 |
|---|---|
| Grasa | 6 g |
| Carbohidratos | 12g |
| Proteína | 4g |
InflammaScore
1 ¡Bien! Potencial de inflamación muy bajo
PREGUNTAS Y RESPUESTAS
P1: ¿En qué se diferencia el hummus de ajo asado y remolacha del hummus tradicional?
R1: El ajo asado le da un sabor intenso, suave y acaramelado, mientras que la remolacha aporta al hummus un color vivo y un sutil toque dulce y terroso, lo que le da un toque único a la clásica crema de garbanzos.
Pregunta 2: ¿Puedo usar ajo crudo en lugar de ajo asado en esta receta de hummus?
R2: Aunque el ajo crudo tiene un sabor más fuerte y picante, al asarlo se suaviza su sabor y se le añade un toque intenso y ligeramente dulce que combina a la perfección con las remolachas.
Pregunta 3: ¿Cuáles son las mejores formas de servir el hummus de ajo asado y remolacha?
R3: Este hummus tan colorido queda genial con chips de pita, palitos de verduras frescas o como untable en bocadillos y wraps, y les da un toque de sabor y un aspecto muy atractivo.
Pregunta 4: ¿Hay que pelar las remolachas antes de batirlas con el hummus?
R4: No hace falta pelar las remolachas si están bien asadas y blandas; la piel se puede quitar fácilmente después o se puede triturar para obtener más nutrientes y fibra, según cómo te guste la textura.
P5: ¿Cómo puedo adaptar la receta si quiero un hummus más cremoso o más espeso?
R5: Para que el hummus quede más cremoso, añade un poco más de aceite de oliva o agua mientras lo trituras. Para espesarlo, reduce la cantidad de líquido o añade más garbanzos o tahini hasta conseguir la consistencia que quieras.
Con su color vivo y su sabor intenso y terroso, este hummus de ajo asado y remolacha convierte una sencilla salsa para mojar en toda una obra maestra culinaria. Ya sea untado en una tostada o acompañado de verduras frescas, es una forma deliciosa de darle un toque especial a cualquier tentempié o comida. 
