Receta de sopa de lentejas y calabaza al curry

¿Qué es la sopa de lentejas y calabaza al curry?

Esta sustanciosa sopa mezcla los sabores terrosos de las lentejas con la textura naturalmente dulce y cremosa de la calabaza, cocinada a fuego lento en fragantes especias de curry. Inspirada en las tradiciones culinarias del sur de Asia, es un plato reconfortante y lleno de nutrientes, apetitoso y relajante a la vez.

¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?

La combinación de cúrcuma, jengibre y ajo en las especias del curry es bien conocida por sus potentes efectos antiinflamatorios, que ayudan a reducir el estrés oxidativo y la inflamación del organismo. Las lentejas aportan fibra y proteínas vegetales, que favorecen la salud intestinal y ayudan a modular las respuestas inflamatorias.

Además, la calabaza es rica en betacaroteno y antioxidantes que combaten la inflamación y favorecen la salud inmunitaria. El método de cocción suave preserva estos nutrientes, haciendo de esta sopa una forma deliciosa de nutrir y proteger tu cuerpo de la inflamación crónica.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 3 tazas de puré de calabaza (fresco o enlatado)
• 1 taza de lentejas rojas, enjuagadas
• 4 tazas de caldo vegetal
• 1 taza de leche de coco
• Sal y pimienta negra al gusto
• Cilantro fresco para adornar

Cómo llegar

Paso 1

Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

Paso 2

Añade el ajo, el jengibre, el curry en polvo, la cúrcuma y el comino. Cocina otros 2 minutos hasta que desprendan aroma.

Paso 3

Añade el puré de calabaza, las lentejas enjuagadas y el caldo de verduras. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.

Paso 4

Vierte la leche de coco, remueve bien y cuece otros 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 5

Con una batidora de inmersión, bate la sopa hasta que quede suave y cremosa, o déjala ligeramente grumosa según prefieras.

Paso 6

Sirve la sopa en cuencos, adórnala con cilantro fresco y sírvela caliente.

Información nutricional (por ración)

InflammaScore

1 ¡Bien! Potencial de inflamación muy bajo

PREGUNTAS Y RESPUESTAS

P: ¿Puedo utilizar calabaza en conserva en lugar de calabaza fresca?
R: Por supuesto. La calabaza en conserva funciona igual de bien y ahorra tiempo. Sólo asegúrate de usar puré de calabaza puro, no relleno de tarta de calabaza.

P: ¿Cómo de picante es la sopa?
R: El nivel de picante es suave, con un sabor a curry cálido y aromático. Si prefieres un toque más atrevido, siempre puedes añadir una pizca de cayena o más curry en polvo.

P: ¿Se puede congelar esta sopa?
R: ¡Sí! La sopa de lentejas y calabaza al curry se congela estupendamente. Guárdala en un recipiente hermético y se conservará hasta tres meses.

P: ¿Qué tipo de lentejas funcionan mejor para esta receta?
R: Las lentejas rojas son ideales porque se cuecen rápidamente y crean una textura cremosa, pero se pueden utilizar lentejas verdes o marrones si no te importa que queden más duras.

P: ¿Puedo hacerlo vegano?
R: Es naturalmente vegana si usas caldo vegetal. Añádele nata de coco o un poco de hierbas frescas para darle un toque extra.

Esta Sopa de Lentejas y Calabaza al Curry aporta una mezcla perfecta de calidez y especias a tu mesa, convirtiendo cada cucharada en un reconfortante abrazo. Ya sea para disfrutarla en una tarde fría o como comida nutritiva en cualquier momento, es una receta sencilla que invita a tu cocina tanto a la salud como al sabor.