Receta de batido de cerezas y almendras para el desayuno

¿Qué es el batido de cerezas y almendras para el desayuno?

Este batido de cerezas y almendras para el desayuno mezcla cerezas dulces congeladas con leche de almendras, mantequilla de almendras y semillas de lino molidas, dando como resultado una bebida espesa para el desayuno que se puede tomar a cucharadas. Tiene un sabor afrutado y a frutos secos, y las dos raciones se preparan en 10 minutos, desde que lo metes en la batidora hasta que lo sirves en el vaso.

¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?

Las cerezas dulces deben su color rojo oscuro a las antocianinas, siendo la cianidina-3-glucósido la principal. Los investigadores han estudiado el consumo de cerezas para ver cómo afecta a los marcadores sanguíneos de la inflamación, como la proteína C reactiva. Las dos tazas de cerezas congeladas de esta receta te aportan una dosis concentrada de esos pigmentos.

Las semillas de lino molidas aportan ácido alfa-linolénico, un ácido graso omega-3 de origen vegetal, además de lignanos. Las almendras y la mantequilla de almendras aportan alfa-tocoferol, una forma de vitamina E, y grasas monoinsaturadas. Además, este batido prescinde de los ingredientes habituales que suelen añadirse: sin azúcar añadido, sin zumo de fruta, sin yogur azucarado y sin proteína en polvo.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de leche de almendra sin azúcar, fría
• 2 cucharadas de mantequilla de almendras
• 2 cucharadas de linaza molida
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla puro
• 2 tazas de cerezas dulces congeladas y sin hueso
• 2 cucharadas de almendras laminadas

Cómo llegar

Paso 1

Vierte la leche de almendras en el vaso de la batidora. Añade la mantequilla de almendras, las semillas de lino molidas, la canela y la vainilla. Bate a velocidad baja durante unos 15 segundos. La mezcla estará lista cuando no queden restos de mantequilla de almendras pegados a las paredes del vaso y el líquido tenga un color beige uniforme.

Paso 2

Añade las cerezas congeladas y bate a velocidad alta entre 45 y 60 segundos. Detén la batidora una vez y empuja las cerezas hacia abajo, hacia las cuchillas, con una espátula. Estará listo cuando solo queden pequeñas motitas oscuras de piel de cereza y la mezcla suba por las paredes del vaso formando una ola lenta y espesa, en lugar de un remolino.

Paso 3

Deja que el batido repose en el tarro durante 2 minutos. La semilla de lino molida absorbe el líquido durante ese tiempo y hace que el batido pase de ser una bebida a poder tomarlo a cucharadas. Si lo quieres más líquido, añade leche de almendras, 2 cucharadas cada vez, y bate brevemente. El reposo habrá surtido efecto cuando una cuchara se mantenga en pie en la mezcla durante un momento antes de hundirse.

Paso 4

Vierte el batido en dos vasos. Esparce las almendras laminadas por la superficie de cada uno. Sírvelos enseguida, mientras aún estén fríos. Las almendras quedan crujientes sobre la superficie espesa y de color rojo intenso.

Información nutricional (por ración)

InflammaScore

1 ¡Bien! Potencial de inflamación muy bajo

PREGUNTAS Y RESPUESTAS

P1: ¿Puedo usar cerezas frescas en lugar de congeladas?
R1: Sí, pero primero congélalas durante al menos unas horas; si no, el batido te quedará líquido y tibio. Si no puedes congelarlas, añade un puñado de hielo junto con las cerezas y ten en cuenta que la textura quedará un poco menos espesa. El color y el sabor se mantienen igual una vez batidos.
Pregunta 2: ¿Puedo hacerlo con cerezas ácidas?
R2: Sí, pero el batido se vuelve notablemente más ácido. Para contrarrestar eso sin añadir azúcar, usa toda la vainilla y añade media cucharadita más de canela, que aporta un toque dulce sin azúcar. Además, el color se vuelve más intenso, adquiriendo un tono rojo más oscuro una vez batido.
Pregunta 3: ¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera?
R3: Se conserva unas 24 horas en un tarro hermético en la nevera. La mezcla se separa con el tiempo y las semillas de lino la van espesando, así que acaba quedándose como un pudín. Agita bien el tarro o añádele un chorrito de leche de almendras y remuévelo para que vuelva a tener una textura líquida.
Pregunta 4: ¿Qué puedo usar en lugar de la mantequilla de almendras?
R4: La mantequilla de semillas de girasol queda muy bien en una cocina sin frutos secos. Usa las mismas 2 cucharadas y elige una leche a base de semillas en lugar de leche de almendra, para que todo el vaso quede libre de frutos secos. No pongas las almendras laminadas por encima, porque también son un fruto seco. El sabor queda ligeramente tostado y terroso.
Pregunta 5: ¿Por qué se atasca mi batidora con las cerezas congeladas?
R5: La fruta congelada forma una masa sólida alrededor de la cuchilla antes de que esta pueda moverse. Los líquidos y los ingredientes blandos siempre van primero, y las cerezas al final. Si se atasca, deja las cerezas reposar en la encimera durante 5 minutos y, después, tritúralas a pulsos cortos. También ayuda volver a ponerla en marcha a baja velocidad en lugar de a alta.

Dos vasos, diez minutos y sin tener que cocinar nada: este batido convierte las cerezas congeladas en un desayuno espeso que puedes comer a cucharadas antes de que empiece el día.