Receta de batido de desayuno con frutos del bosque

¿Qué es un batido de desayuno de frutos del bosque?

Un batido es una bebida licuada en la que la fruta congelada hace las veces del hielo, y la cremosidad suele venir del yogur o la leche. En cambio, esta versión consigue esa textura gracias al aguacate y a la leche de coco entera, así que queda espesa y sedosa sin ningún producto lácteo en el vaso. Da para dos vasos en unos cinco minutos y te aporta polifenoles de las bayas y verduras de hoja verde nada más empezar el día.

¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?

Las fresas, los arándanos y las frambuesas son ricas en antocianinas, los pigmentos que les dan su color, y las frambuesas y las fresas también aportan ácido elágico. Al comer la baya entera, también ingieres su fibra, que alimenta a las bacterias intestinales. Al congelarlas, estos compuestos se conservan prácticamente intactos.

El aguacate aporta ácido oleico monoinsaturado y transporta luteína y otros carotenoides liposolubles al torrente sanguíneo. Las espinacas aportan esos mismos carotenoides, además de ácido fólico y magnesio, y la grasa del aguacate y la leche de coco ayuda a absorberlos. La leche de coco aporta triglicéridos de cadena media, que el cuerpo digiere más fácilmente que la mayoría de las grasas, y el plátano aporta potasio.

Todos los ingredientes cumplen con la fase de eliminación de la dieta AIP. No lleva cereales, legumbres, solanáceas, lácteos, huevos, frutos secos, semillas ni especias a base de semillas, y la textura cremosa viene del aguacate y la leche de coco, en lugar de yogur, leche o proteína en polvo; además, las semillas de las bayas están dentro de la fruta entera, en lugar de añadirse por separado.

Ingredientes

• 2 tazas de frutos del bosque congelados (fresas, arándanos y frambuesas)
• 1 plátano maduro, cortado en rodajas y congelado
• 1/2 aguacate maduro
• 1/2 taza de leche de coco entera en lata
• 1 taza de agua fría
• 1 puñado de espinacas baby

Cómo llegar

Paso 1

Echa primero el agua y la leche de coco en la batidora. El líquido del fondo hace que las cuchillas giren libremente y arrastren los sólidos hacia abajo, lo que evita que se forme esa bolsa de aire que hace que el batido se quede atascado a mitad de camino.

Paso 2

A continuación, añade las espinacas y el aguacate, y luego el plátano congelado y las bayas congeladas por encima. Los ingredientes blandos en el centro y los congelados arriba, donde su peso empuja todo hacia las cuchillas.

Paso 3

Empieza a baja velocidad durante unos 15 segundos para que la fruta congelada se trocee, y luego sube la velocidad al máximo y bate entre 45 y 60 segundos hasta que el color sea un morado oscuro uniforme, sin trazas de verde.

Paso 4

Comprueba la consistencia. Si la batidora cuesta trabajo o el batido queda demasiado espeso para beberlo, añade agua, una cucharada cada vez, y bate a intervalos. En este caso, la fruta congelada sustituye al hielo, y el hielo solo diluiría la bebida al derretirse.

Paso 5

Repártelo entre dos vasos y bébetelo enseguida, mientras esté espeso y frío. Las espinacas se mezclan con las bayas y no alteran el sabor.

Información nutricional (por ración)

InflammaScore

1 ¡Bien! Potencial de inflamación muy bajo

PREGUNTAS Y RESPUESTAS

P1: ¿Esta receta es apta para la fase de eliminación de la dieta AIP?
R1: Sí. Las bayas variadas, el plátano, el aguacate, la leche de coco, el agua y las espinacas tiernas están permitidos durante la fase de eliminación. No se permite el yogur, la leche ni las proteínas en polvo, ni tampoco añadir chía o linaza, ya que son lácteos o semillas. Asegúrate de que la leche de coco en lata solo contenga coco y agua, sin goma guar ni goma gellan.

Pregunta 2: ¿Por qué no usar zumo de fruta como base?
R2: En el protocolo, el zumo de fruta cuenta como azúcar añadido, y además elimina la fibra que frena la velocidad a la que el azúcar llega a la sangre. El agua hace que el batido sea ligero, mientras que el aguacate y la leche de coco le aportan esa cremosidad que una base de zumo nunca te daría.

Pregunta 3: ¿Puedo prepararlo la noche anterior?
R3: Hazte el batido por la mañana para que quede con la mejor textura. Lo mejor es que guardes las bayas, el plátano, las espinacas y el aguacate en bolsas para congelador con antelación. Un batido se conserva en la nevera hasta 24 horas, pero se separa, así que agítalo o remuévelo bien antes de tomártelo.

Pregunta 4: ¿Es suficiente para un desayuno completo?
R4: Tiene un contenido bajo en proteínas, con solo 4 g por vaso. Si este es tu desayuno completo, acompáñalo con alguna fuente de proteínas, como restos de carne o pescado, para que te mantengas saciado hasta la hora de comer. Como tentempié o acompañamiento, la grasa y la fibra ya te sacian.

P5: ¿Qué puedo usar en lugar del plátano?
R5: Los trozos de mango congelados son la opción más parecida, ya que aportan el mismo dulzor y esa textura espesa y helada. Usa más o menos la misma cantidad, 3/4 de taza, y añade un chorrito de agua si la batidora empieza a ir más lenta, ya que el mango se bate y queda un poco más denso.