Receta de sopa de tomate y pimiento rojo asados

¿Qué es la sopa de tomate y pimiento rojo asados?

La sopa de tomate y pimiento rojo asados es una sopa de verduras triturada que se prepara con tomates Roma y pimientos rojos, que se asan hasta que se tuestan los bordes y luego se trituran con ajo, cebolla y caldo de verduras hasta obtener una sopa suave de color naranja intenso. Al asarlos, se concentran los azúcares naturales de las verduras, lo que le da un sabor más redondo y ahumado que el de una sopa hecha con tomates crudos.

¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?

Los tomates Roma aportan licopeno, un carotenoide que se vuelve más biodisponible cuando se asan con aceite de oliva, ya que el calor y la grasa lo transforman en una forma que el intestino absorbe más fácilmente que los tomates crudos. Los pimientos rojos aportan mucha vitamina C, betacaroteno y capsantina. El aceite de oliva que se echa por encima aporta oleocanthal, un polifenol que se está estudiando por su efecto sobre las enzimas COX, responsables de las señales inflamatorias.

El ajo aporta compuestos organosulfurados, y las semillas de calabaza tostadas aportan magnesio, vitamina E y grasas monoinsaturadas. A diferencia de las sopas de tomate en lata o en caja, que suelen recurrir al azúcar y a la nata añadidos para darles cuerpo, esta sopa debe su espesor únicamente a las verduras asadas, sin azúcar, nata, harina refinada ni aceite de semillas refinado añadidos.

Ingredientes

• 3 libras de tomates Roma, cortados por la mitad a lo largo
• 3 pimientos rojos grandes, cortados por la mitad y sin semillas
• 1 cebolla amarilla grande, cortada en gajos de 1 pulgada
• 6 dientes de ajo, pelados
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, repartidas
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de sal marina fina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 tazas de caldo de verduras bajo en sal
• 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
• 1/3 de taza de albahaca fresca picada, dividida
• 1/4 de taza de semillas de calabaza crudas y peladas

Cómo llegar

Paso 1

Precalienta el horno a 425 °F. En una bandeja de horno con borde, mezcla los tomates, los pimientos, los gajos de cebolla y el ajo con 2 cucharadas de aceite de oliva, el pimentón ahumado, el tomillo, la sal y la pimienta. Coloca los tomates con la parte cortada hacia arriba y los pimientos con la parte cortada hacia abajo.

Paso 2

Ásalos durante 45 minutos, hasta que la piel de los pimientos se ampollé y adquiera un color marrón oscuro, y los tomates se ablanden y tengan los bordes chamuscados.

Paso 3

Echa las verduras asadas y todo el jugo de la sartén en una olla grande. Añade el caldo de verduras.

Paso 4

Bate la mezcla hasta que quede homogénea con una batidora de mano directamente en la olla, o por tandas en una batidora de vaso, hasta que no queden grumos.

Paso 5

Deja que la sopa hierva a fuego medio-bajo y déjala cocer durante 10 minutos, hasta que espese un poco y se pegue al dorso de una cuchara.

Paso 6

Mientras se cuece la sopa a fuego lento, tuesta las semillas de calabaza en una sartén sin aceite a fuego medio durante unos 3 minutos, agitando la sartén a menudo, hasta que se hinchen y empiecen a reventar.

Paso 7

Retira la sopa del fuego y añade el vinagre de vino tinto y la mitad de la albahaca, removiendo bien. Sírvela en cuencos y decórala con las semillas de calabaza tostadas, el resto de la albahaca y la última cucharada de aceite de oliva rociada por encima.

Información nutricional (por ración)

InflammaScore

1 ¡Bien! Potencial de inflamación muy bajo

PREGUNTAS Y RESPUESTAS

P1: ¿Puedo usar tomates en lata en lugar de tomates Roma frescos?
R1: Sí, aunque se pierde parte de ese toque que le da sabor. Usa dos latas de 28 onzas de tomates enteros, escurridos, y ásalos junto con los pimientos, la cebolla y el ajo durante unos 25 minutos en lugar de 45, ya que los tomates en lata contienen menos agua y se reducen más rápido que los frescos.

Pregunta 2: ¿Cuánto tiempo se conservan las sobras? ¿Puedo congelar la sopa?
R2: Guarda la sopa en un recipiente hermético en la nevera hasta cuatro días. También se puede congelar sin problemas hasta tres meses. Déjala descongelar toda la noche en la nevera y luego caliéntala a fuego lento en la cocina, removiendo a menudo, ya que el puré puede separarse un poco si hierve demasiado fuerte.

Pregunta 3: ¿Por qué no se han formado bien las ampollas en mis pimientos?
R3: Esto suele significar que los pimientos estaban demasiado apretados en la sartén o que se colocaron con la piel hacia arriba. Si los pones con la parte cortada hacia abajo sobre la sartén caliente, dejando espacio entre ellos, el vapor puede escapar y así la piel se ampolla y se oscurece, en lugar de simplemente ablandarse. Gira la sartén a mitad del asado para que se doren por igual.

Pregunta 4: ¿Puedo preparar esta sopa con antelación para una cena?
R4: Sí. Asa las verduras y tritura la sopa con hasta dos días de antelación; después, guárdala tapada en la nevera sin añadir el vinagre, la albahaca ni las semillas de calabaza. Recaliéntala a fuego lento en la cocina y añade el vinagre, la albahaca y las semillas tostadas justo antes de servirla, para que se mantengan frescas.

P5: ¿Para quién es ideal esta sopa?
R5: Es ideal para cualquiera que evite los lácteos o el gluten, ya que la receta no lleva ninguno de los dos y consigue su consistencia gracias a las verduras, en lugar de a la nata o la harina. Además, es perfecta para cocinar en grandes cantidades, ya que se conserva bien y se recalienta sin problemas, y resulta un plato ligero ideal antes de un plato principal más contundente.

Esta sopa casi no te da trabajo mientras el horno se encarga de asar los ingredientes, y sabe aún mejor al día siguiente, cuando los sabores se han mezclado bien.