| Tiempo de preparación | 10 minutos |
|---|---|
| Tiempo de cocción | 0 minutos |
| Tiempo total | 4 horas y 20 minutos |
| Raciones | 4 |
¿Qué es el pudín de frambuesa, almendra y chía?
El pudín de chía con frambuesas y almendras es un desayuno que puedes preparar con antelación y que se hace a base de semillas de chía remojadas en leche de almendras hasta que espese, a las que se les añaden frambuesas trituradas para darle un color rosa claro y un toque de dulzor natural. Tiene una textura suave, parecida a la de un pudín, con toques ocasionales de semillas de chía enteras y frambuesas frescas, además de un toque a frutos secos gracias a la mantequilla de almendra y las almendras laminadas que lo coronan.
¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?
Las frambuesas son ricas en antocianinas y elagitaninos, dos grupos de polifenoles relacionados con unos niveles más bajos de estrés oxidativo en el cuerpo. Las semillas de chía aportan ácido alfa-linolénico (ALA), un ácido graso omega-3 de origen vegetal, además de una buena cantidad de fibra que ayuda a mantener una digestión regular.
Las almendras y la mantequilla de almendra aportan grasas monoinsaturadas y vitamina E, un antioxidante liposoluble que ayuda a proteger las membranas celulares. Además, este pudín no lleva azúcares refinados añadidos, ya que solo lleva una cucharada de sirope de arce puro para las cuatro raciones, y no contiene lácteos ni harina refinada.
Ingredientes
- 2 tazas de leche de almendra sin azúcar
- 1/4 de taza de mantequilla de almendra sin sal
- 1 cucharada de sirope de arce puro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 de cucharadita de canela molida
- 1 1/2 tazas de frambuesas frescas, repartidas
- 1/2 taza de semillas de chía
- 1/4 de taza de almendras laminadas
Cómo llegar
Paso 1
Bate la leche de almendra, la mantequilla de almendra, el sirope de arce, el extracto de vainilla y la canela en un bol grande hasta que la mezcla quede homogénea y no queden grumos de mantequilla de almendra.
Paso 2
Tritura 1 taza de frambuesas con un tenedor hasta que suelten el jugo y se deshagan en trocitos pequeños; después, mézclalas con la mezcla de leche de almendras hasta que adquiera un color rosa con trocitos de fruta visibles.
Paso 3
Añade las semillas de chía al bol y bate bien, asegurándote de que las semillas queden repartidas uniformemente por todo el líquido y no se amontonen en un solo sitio.
Paso 4
Deja que la mezcla repose sobre la encimera durante 10 minutos y, después, bátela de nuevo para deshacer los pequeños grumos que se forman cuando las semillas de chía empiezan a absorber el líquido.
Paso 5
Reparte la mezcla en 4 tarros o vasos, tápalos y mételos en la nevera durante al menos 4 horas o toda la noche, hasta que la textura sea espesa y se pueda servir con cuchara, en lugar de quedar líquida.
Paso 6
Justo antes de servir, pon encima de cada tarro la 1/2 taza de frambuesas que te queda y las almendras laminadas.
Información nutricional (por ración)
| Calorías | 285 |
|---|---|
| Grasa | 19 g |
| Carbohidratos | 22g |
| Proteína | 9g |
InflammaScore
1 ¡Bien! Potencial de inflamación muy bajo
PREGUNTAS Y RESPUESTAS
P1: ¿Puedo usar frambuesas congeladas en lugar de frescas?
R1: Sí. Descongela primero las frambuesas y escurre el exceso de líquido antes de machacarlas, ya que el agua de más puede hacer que el pudín quede más líquido. Las frambuesas congeladas se machacan aún más fácilmente que las frescas una vez que se han ablandado, y el color del pudín final no cambia.
Pregunta 2: ¿Cuánto tiempo se conserva este pudín de chía en la nevera?
R2: Guárdalo tapado en la nevera hasta cinco días, lo que lo convierte en una opción ideal para preparar el desayuno de toda la semana de una sola vez. Deja la cobertura de frambuesas y almendras aparte hasta justo antes de comerlo, para que las almendras se mantengan crujientes.
Pregunta 3: ¿Qué hago si el pudín queda demasiado líquido o demasiado espeso?
R3: Si te parece muy líquido al cabo de cuatro horas, bátelo otra vez y mételo en la nevera una hora más, ya que las semillas de chía siguen absorbiendo líquido con el tiempo. Si está demasiado espeso, añade un chorrito de leche de almendras, una cucharada cada vez, hasta que se suelte un poco.
Pregunta 4: ¿Puedo sustituir la leche de almendra o la mantequilla de almendra si soy alérgico a los frutos secos?
R4: Sí. Cambia la leche de almendra por leche de avena o de coco, y sustituye la mantequilla de almendra por mantequilla de semillas de girasol en la misma cantidad. Usa semillas de calabaza en lugar de almendras laminadas para decorar, así el plato final no llevará frutos secos.
Pregunta 5: ¿Puedo reducir el dulzor o usar otro edulcorante?
R5: Sí. Puedes reducir la cantidad de sirope de arce a una cucharadita o prescindir de él por completo, ya que las frambuesas trituradas ya aportan dulzor natural por sí solas. El sirope de dátiles o una pequeña cantidad de miel cruda sirven como sustitutos del sirope de arce, en la misma cantidad.
Este pudín se prepara en diez minutos la noche anterior y se convierte en un desayuno para llevar para toda la semana, listo para tomar directamente del tarro.
