Receta de manzanas al horno con nueces y canela

¿Qué son las manzanas al horno con nueces y canela?

Las manzanas al horno son un postre tradicional de otoño que se prepara vaciando manzanas enteras y rellenándolas con una mezcla de frutos secos y copos de avena con especias, antes de hornearlas hasta que estén tiernas. En esta versión se usan nueces, copos de avena, canela y un toque de sirope de arce, así que cada manzana sale del horno con un interior tierno y una capa superior tostada y ligeramente crujiente.

¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?

Las manzanas se hornean con la piel, lo que permite conservar intacta la mayor parte de su quercetina y pectina. La quercetina es un flavonoide que se ha estudiado por su papel en la señalización inflamatoria, y la pectina es una fibra soluble que alimenta a las bacterias intestinales beneficiosas. Las nueces aportan ácido alfa-linolénico (ALA), el ácido graso omega-3 de origen vegetal, mientras que la canela aporta cinamaldehído, el compuesto responsable de su sabor cálido y de su actividad antioxidante.

El único edulcorante de toda la receta es una cucharadita de sirope de arce puro por ración; no lleva azúcar añadido, ni harina refinada, ni mantequilla en el relleno.

Ingredientes

• 4 manzanas medianas (unas 7 onzas cada una), como las Honeycrisp o las Gala
• 1/2 taza de nueces, picadas en trozos grandes
• 1/4 de taza de copos de avena
• 4 cucharaditas de sirope de arce puro
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1/4 de cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharada de zumo de limón fresco
• 1 pizca de sal marina fina
• 1/2 taza de agua

Cómo llegar

Paso 1

Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit y elige una fuente para horno lo suficientemente grande como para que quepan las cuatro manzanas sin que sobren, de modo que se mantengan de pie mientras se hornean.

Paso 2

Quita el corazón a cada manzana por la parte de arriba, haciendo un agujero de poco menos de 1 pulgada de ancho y dejando intacta la parte de abajo para que el relleno tenga una base sobre la que apoyarse. Unta el interior de cada hueco con zumo de limón para evitar que la pulpa se oxide.

Paso 3

En un bol mediano, mezcla las nueces, los copos de avena, la canela, el jengibre y la sal. Añade el sirope de arce y el aceite de oliva, y remueve hasta que todos los copos de avena tengan un aspecto brillante y estén bien cubiertos.

Paso 4

Rellena cada manzana con la mezcla de nueces y avena, presionando suavemente para que se mantenga compacta y sobresalga un poco por encima. Coloca las manzanas en la fuente para hornear y vierte el agua en el fondo de la fuente, alrededor de las manzanas y no encima de ellas.

Paso 5

Hornea durante unos 40 minutos, hasta que la piel esté arrugada, un cuchillo se clave en la pulpa sin resistencia y el relleno esté dorado. Si el relleno se dora demasiado rápido a mitad de la cocción, cubre el plato sin apretar con papel de aluminio.

Paso 6

Saca las manzanas del horno y déjalas reposar unos 5 minutos antes de servirlas, echando con una cuchara el jugo del fondo de la fuente por encima de cada manzana.

Información nutricional (por ración)

InflammaScore

1 ¡Bien! Potencial de inflamación muy bajo

PREGUNTAS Y RESPUESTAS

P1: ¿Puedo usar otro tipo de manzana?
R1: Sí. Elige una manzana firme, de las que se mantienen bien al hornearlas, como la Honeycrisp, la Gala, la Braeburn o la Jonagold. Las variedades blandas, como la McIntosh, tienden a desmoronarse y a quedar pastosas en el horno, así que no son las más adecuadas para este método.

Pregunta 2: ¿Cómo debo guardar las sobras?
R2: Deja que las manzanas se enfríen del todo y, después, guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Vuelve a calentarlas en el microondas durante aproximadamente un minuto, o en un horno a 350 grados Fahrenheit durante 10 minutos, hasta que estén bien calientes.

Pregunta 3: ¿Por qué se ha agrietado la masa o se ha quemado el relleno?
R3: Si la piel se agrieta, suele ser porque el horno estaba demasiado caliente o porque las manzanas se han horneado demasiado tiempo, así que échales un vistazo cuando hayan pasado 30 minutos. El relleno quemado suele deberse a que no has cubierto la tarta con papel de aluminio una vez que la parte de arriba se ha dorado, ya que las nueces y la avena que quedan al descubierto siguen oscureciéndose a partir de ese momento.

Pregunta 4: ¿Puedo preparar las manzanas con antelación?
R4: Sí. Quita el corazón a las manzanas, úntalas con zumo de limón y prepara el relleno con hasta un día de antelación. Guarda ambos por separado en la nevera; luego, rellena las manzanas y hornéalas justo antes de servirlas para que la cobertura quede crujiente.

P5: ¿Para quién es buena esta receta?
R5: Esto te va genial si te apetece un postre sin azúcar refinada ni harina, incluso si evitas la mantequilla y los lácteos. No es apto para personas alérgicas a las nueces o a otros frutos secos.

Estas manzanas se preparan con ingredientes básicos de despensa y, sobre todo, se cocinan en el horno sin que tengas que estar pendiente, lo que las convierte en un postre fácil para cerrar una cena entre semana o una reunión festiva.