Receta de Tacos de batata y lentejas con ensalada de repollo

¿Qué son los Tacos de Batata y Lentejas con Ensalada?

Los Tacos de Lentejas y Boniato con Ensalada son un giro vibrante y vegetal de la tradicional comida callejera mexicana, que combina lentejas terrosas y boniatos asados envueltos en tortillas blandas. Este plato lleva una colorida ensalada de repollo, que añade un toque crujiente y un refrescante contraste con su relleno sustancioso y especiado.

¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?

Cargada de ingredientes densos en nutrientes, como boniatos, lentejas y verduras frescas, esta receta aprovecha las potentes propiedades antiinflamatorias. Los boniatos son ricos en betacaroteno y antioxidantes que ayudan a reducir el estrés oxidativo, mientras que las lentejas aportan fibra y proteínas vegetales que favorecen la salud intestinal y reducen la inflamación crónica.

La ensalada casera se anima con vinagre de sidra de manzana y hierbas, ambos conocidos por sus efectos antiinflamatorios. Al evitar los ingredientes procesados y hacer hincapié en los alimentos integrales, esta receta ayuda a calmar la inflamación de forma natural, al tiempo que proporciona una nutrición equilibrada y sabores satisfactorios.

Ingredientes

• 2 boniatos medianos, pelados y cortados en dados
• 1 taza de lentejas verdes o marrones cocidas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de chile en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 8 tortillas pequeñas de maíz o de trigo integral
• 2 tazas de col rallada (roja o verde)
• 1/2 taza de zanahorias ralladas
• 1/4 taza de cebolla roja finamente picada
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de zumo de lima fresco
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• Opcional: aguacate en rodajas y gajos de lima para servir

Cómo llegar

Paso 1

Precalienta el horno a 200°C (400°F). Mezcla los boniatos cortados en dados con aceite de oliva, comino, pimentón ahumado, chile en polvo, sal y pimienta. Repártelos uniformemente en una bandeja de horno y ásalos durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.

Paso 2

Mientras se asan los boniatos, prepara la ensalada combinando en un bol la col rallada, las zanahorias, la cebolla roja, el vinagre de sidra de manzana, el zumo de lima y el cilantro. Mezcla bien y reserva para marinar.

Paso 3

En una cacerola, calienta suavemente las lentejas cocidas con una pizca de sal y pimienta hasta que estén bien calientes. Ésta será la base proteínica de los tacos.

Paso 4

Calienta las tortillas en una sartén seca o en el horno durante unos minutos hasta que estén blandas y flexibles.

Paso 5

Monta cada taco colocando lentejas calientes, boniatos asados y una cucharada generosa de ensalada ácida. Añade rodajas de aguacate y un chorrito de lima si lo deseas.

Paso 6

Sírvelo inmediatamente y disfruta del equilibrio perfecto de sabores ahumados, dulces y frescos en cada bocado.

Información nutricional (por ración)

InflammaScore

2 ¡Buena! Potencial de inflamación muy bajo

PREGUNTAS Y RESPUESTAS

P1: ¿Qué hace que los tacos de batata y lentejas sean un giro único respecto a los tacos tradicionales?
A1: Los tacos de batata y lentejas combinan la dulzura y cremosidad naturales de las batatas asadas con la textura sustanciosa y llena de proteínas de las lentejas, creando un relleno sabroso y nutritivo que destaca de las recetas típicas de tacos.

P2: ¿Cómo se prepara la ensalada para complementar el relleno de lentejas y boniato?
A2: La ensalada suele hacerse con verduras frescas y crujientes, como la col y las zanahorias, mezcladas con un aliño ácido -a menudo con zumo de lima, vinagre y un toque de dulzor- para añadir un crujido refrescante y equilibrar la riqueza del relleno de los tacos.

P3: ¿Se puede adaptar esta receta a diferentes preferencias dietéticas?
A3: ¡Por supuesto! Los tacos de lentejas y boniato son naturalmente vegetarianos y veganos. Para opciones sin gluten, utiliza tortillas de maíz. También puedes ajustar los niveles de picante o añadir aderezos como aguacate o queso vegano a tu gusto.

P4: ¿Qué técnicas culinarias realzan los sabores de esta receta de tacos?
A4: Asar los boniatos carameliza sus azúcares, intensificando el dulzor y la textura. Hervir a fuego lento las lentejas con especias les permite absorber los sabores fuertes. Combinarlas con una ensalada fresca y picante crea una armonía perfecta de sabores y texturas.

P5: ¿Qué ideas creativas hay para servir los tacos de batata y lentejas?
A5: Sírvelos con un chorrito de salsa cremosa de aguacate o una cucharada de yogur ácido. Adórnalos con cilantro fresco, cebollas encurtidas o un chorrito de lima para darle más brillo. Acompáñalos con una guarnición de alubias negras o maíz mexicano para una comida completa.

Estos Tacos de batata y lentejas con ensalada de repollo dan un giro vibrante a los sabores clásicos, mezclando ingredientes sustanciosos con frescura crujiente en cada bocado. Ya sea para una cena rápida entre semana o para una reunión festiva, esta receta aporta calidez y textura a tu mesa con facilidad.