| Tiempo de preparación | 10 minutos |
|---|---|
| Tiempo de cocción | 15 minutos |
| Tiempo total | 25 minutos |
| Raciones | 4 |
¿Qué es el salteado de lombarda con jengibre?
Este vibrante plato procede de las tradiciones culinarias de inspiración asiática, y combina la crujiente col lombarda con el picante calor del jengibre fresco. Caracterizado por su colorido aspecto y su rápida técnica de salteado, ofrece un equilibrio perfecto de textura y sabores atrevidos.
¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?
La lombarda está repleta de potentes antioxidantes como las antocianinas, conocidas por reducir la inflamación y proteger las células del estrés oxidativo. Su alto contenido en fibra también favorece la salud intestinal, que desempeña un papel crucial en la moderación de las respuestas inflamatorias en todo el organismo.
El jengibre fresco es un agente antiinflamatorio bien documentado, venerado por su capacidad para inhibir los compuestos proinflamatorios y proporcionar alivio del dolor articular y las molestias digestivas. Combinado con otros ingredientes naturales, este salteado crea una comida deliciosa y saludable que combate la inflamación de raíz.
Ingredientes
- 4 tazas de col lombarda cortada en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jengibre fresco, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria mediana, cortada en juliana
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en rodajas
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio o tamari
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
- 2 cebollas verdes picadas
- Semillas de sésamo para adornar (opcional)
Cómo llegar
Paso 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade el jengibre y el ajo picados y saltéalos hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto.
Paso 2
Añade a la sartén la lombarda, la zanahoria y el pimiento rojo cortados en rodajas. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse pero conserven algo crujiente.
Paso 3
Vierte la salsa de soja, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz. Mézclalo todo para cubrir uniformemente las verduras. Cocina durante 2-3 minutos más.
Paso 4
Si te gusta un poco de picante, espolvorea los copos de pimiento rojo machacados y remueve para incorporarlos.
Paso 5
Retíralo del fuego y adórnalo con cebolleta picada y semillas de sésamo antes de servirlo caliente.
Información nutricional (por ración)
| Calorías | 120 |
|---|---|
| Grasa | 7g |
| Carbohidratos | 14g |
| Proteína | 2g |
InflammaScore
1 ¡Bien! Potencial de inflamación muy bajo
PREGUNTAS Y RESPUESTAS
P1: ¿Qué hace que la lombarda sea una gran elección para las recetas de salteados?
La lombarda ofrece un color vibrante, un crujido satisfactorio y un sabor ligeramente picante que aguanta bien la cocción a fuego fuerte, lo que la convierte en una base excelente para platos salteados.
P2: ¿Cómo realza el jengibre el sabor de un salteado de lombarda?
El jengibre añade un toque cálido y picante que aclara las notas terrosas de la col, creando un plato equilibrado y aromático con capas de complejidad.
P3: ¿Puedo personalizar este salteado de lombarda con otras verduras?
¡Por supuesto! Los pimientos, las zanahorias, los guisantes o las setas combinan de maravilla, añadiendo textura y nutrientes adicionales al salteado.
P4: ¿Cuál es la mejor forma de cocer la col para que conserve su crujiente y su color?
Saltear rápidamente a fuego vivo garantiza que la col se mantenga crujiente y vibrante, conservando sus nutrientes y proporcionando un bocado fresco.
P5: ¿Esta receta es apta para restricciones dietéticas como veganos o sin gluten?
Sí, los ingredientes principales -col lombarda, jengibre y condimentos básicos- son naturalmente veganos y sin gluten. Sólo tienes que tener cuidado con las salsas que utilizas, y optar por salsa de soja sin gluten o tamari si es necesario.
Este vibrante salteado de col lombarda con jengibre es una forma sencilla pero sabrosa de mejorar cualquier comida, ya que combina texturas crujientes con una calidez picante. Ya se sirva como guarnición o como plato principal ligero, es una colorida celebración de ingredientes frescos y sanos, fácil de preparar y que impresionará. 
