| Tiempo de preparación | 10 minutos |
|---|---|
| Tiempo de cocción | 25 minutos |
| Tiempo total | 35 minutos |
| Raciones | 4 |
¿Qué es el césar de garbanzos asados y col rizada?
Esta vibrante versión de la clásica ensalada César sustituye los picatostes por crujientes garbanzos asados y lleva col rizada, repleta de nutrientes, en lugar de lechuga romana. Combinando un sabroso aliño con sustanciosos ingredientes vegetales, es un plato fresco y satisfactorio con una deliciosa mezcla de texturas.
¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?
La col rizada es rica en antioxidantes y vitaminas como la A, C y K, todas ellas conocidas por sus beneficios antiinflamatorios. Asar los garbanzos añade un crujiente satisfactorio a la vez que aporta proteínas y fibra, ayudando a la digestión y favoreciendo unos niveles equilibrados de azúcar en sangre.
El aliño cremoso, hecho con ingredientes como la tahina y el zumo de limón, aporta grasas saludables y vitamina C, ambos reconocidos por reducir la inflamación. Juntos, estos elementos crean una sabrosa comida que favorece el bienestar general y combate el estrés oxidativo.
Ingredientes
- 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 4 tazas de col rizada, sin tallos y picada
- 1/4 de taza de tahini
- 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de agua (para diluir el aliño)
Cómo llegar
Paso 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Mezcla los garbanzos con aceite de oliva, pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta. Extiéndelos uniformemente en una bandeja de horno.
Paso 2
Asa los garbanzos durante 20-25 minutos, sacudiendo la sartén a mitad de tiempo, hasta que estén dorados y crujientes.
Paso 3
Mientras se tuestan los garbanzos, masajea la col rizada picada con una pizca de sal para ablandar su textura y reducir el amargor.
Paso 4
En un cuenco, bate el tahini, el zumo de limón, la mostaza de Dijon, el ajo picado, la levadura nutricional, la sal, la pimienta y el agua hasta que quede suave y cremoso. Ajusta la cantidad de agua para conseguir la consistencia deseada.
Paso 5
Mezcla la col rizada masajeada con el aliño y remueve bien para cubrirla.
Paso 6
Cubre la col rizada aliñada con los garbanzos asados y sírvela inmediatamente para disfrutar de una experiencia crujiente y sabrosa.
Información nutricional (por ración)
| Calorías | 280 |
|---|---|
| Grasa | 12g |
| Carbohidratos | 30g |
| Proteína | 10g |
InflammaScore
2 ¡Buena! Potencial de inflamación muy bajo
PREGUNTAS Y RESPUESTAS
P1: ¿Qué hace que los garbanzos asados sean un buen complemento para una ensalada César de col rizada?
Los garbanzos tostados añaden un gratificante toque crujiente y un aporte de proteínas, lo que hace que la ensalada sea sabrosa y saciante. Su sabor a nuez tostada complementa a la perfección el amargor de la col rizada y el cremoso aliño César.
P2: ¿Cómo se consigue el crujiente perfecto al asar garbanzos?
Para obtener garbanzos crujientes, asegúrate de secarlos bien antes de asarlos, y luego mézclalos con un poco de aceite de oliva y tus condimentos favoritos. Ásalos a temperatura alta, unos 200°C (400°F), y agita la sartén de vez en cuando para que queden crujientes por igual.
P3: ¿Por qué en esta receta César se prefiere la col rizada a la lechuga romana tradicional?
La col rizada ofrece una textura más consistente y más nutrientes que la lechuga romana. Sus robustas hojas aguantan bien el cremoso aliño César sin marchitarse, proporcionando una base robusta que equilibra los ricos sabores.
P4: ¿Qué giros creativos se pueden dar al clásico aliño César utilizado en esta receta?
Puedes añadir un chorrito de zumo de limón o un toque de mostaza de Dijon para darle más sabor. Para darle un toque vegano, mezcla anacardos o tofu con levadura nutricional y ajo para imitar el aliño cremoso y lleno de umami.
P5: ¿Se puede preparar este César de garbanzos asados y col rizada con antelación?
¡Por supuesto! Tuesta los garbanzos y prepara el aliño con antelación. Guarda la col rizada y el aliño por separado para mantener las verduras crujientes. Mézclalo todo justo antes de servir para obtener la mejor textura y sabor.
Esta receta de César de garbanzos asados y col rizada transforma un clásico en un plato vibrante y lleno de nutrientes, tan satisfactorio como sencillo. Ya sea como almuerzo sustancioso o como cena rápida, es la prueba de que los ingredientes sanos pueden crear sabores inolvidables. 
