Receta deliciosa de bizcocho de avena con mango y coco

¿Qué es el bizcocho de avena con mango y coco?

Este plato de inspiración tropical combina la saludable avena con la cremosa leche de coco y jugosos trozos de mango, creando una opción de desayuno o merienda naturalmente dulce y satisfactoria. Originada como una fusión de la tradicional avena horneada y los sabores tropicales, destaca por su rica textura y su vibrante explosión de fruta fresca.

¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?

La combinación de avena, mango y leche de coco aporta una potente mezcla de nutrientes antiinflamatorios. La avena es rica en betaglucanos, un tipo de fibra soluble conocida por reducir los marcadores de inflamación y favorecer la salud intestinal.

Los mangos aportan una gran dosis de antioxidantes como la vitamina C y los polifenoles, que ayudan a combatir el estrés oxidativo, un factor clave de la inflamación crónica. La leche de coco añade los saludables triglicéridos de cadena media (TCM), que se han relacionado con la reducción de las respuestas inflamatorias del organismo, lo que convierte a este plato en una gran elección para quien desee calmar la inflamación de forma natural.

Ingredientes

• 2 tazas de copos de avena a la antigua usanza
• 1 ½ tazas de leche de coco sin azúcar
• 1 mango maduro, pelado y cortado en dados
• 2 huevos grandes
• ¼ taza de sirope de arce puro
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de canela molida
• ¼ cucharadita de sal marina
• ¼ taza de coco rallado sin azúcar (opcional)
• 2 cucharadas de nueces picadas (opcional)

Cómo llegar

Paso 1

Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa ligeramente una fuente de horno de 8×8 pulgadas o fórrala con papel pergamino.

Paso 2

En un bol grande, bate los huevos, la leche de coco, el sirope de arce y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 3

Añade la avena, la levadura en polvo, la canela y la sal marina a la mezcla húmeda. Remueve bien para incorporar uniformemente todos los ingredientes secos.

Paso 4

Incorpora suavemente el mango cortado en dados y el coco rallado, reservando una pequeña cantidad de mango para la cobertura, si lo deseas.

Paso 5

Vierte la masa en la fuente de horno preparada y extiéndela uniformemente. Espolvorea por encima el mango restante y las nueces picadas para añadir textura y sabor.

Paso 6

Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos o hasta que los bordes estén dorados y el centro cuajado. Deja que se enfríe un poco antes de cortarlo en rebanadas y servirlo caliente o a temperatura ambiente.

Información nutricional (por ración)

InflammaScore

2 ¡Buena! Potencial de inflamación muy bajo

PREGUNTAS Y RESPUESTAS

P1: ¿Qué hace que el Pastel de avena con mango y coco sea una opción de desayuno deliciosa y única?
A1: Este bizcocho combina la dulzura tropical del mango maduro con el sabor cremoso y a nuez del coco, todo ello horneado en abundante avena. El resultado es un plato cálido y reconfortante que resulta indulgente y sano a la vez, una forma perfecta de empezar el día con una explosión de sabores naturales.

P2: ¿Puedo preparar el Pastel de avena con mango y coco con antelación?
A2: ¡Por supuesto! Esta receta es ideal para preparar comidas. Puedes prepararla la noche anterior y hornearla recién hecha por la mañana, o bien hornearla con antelación y recalentar las porciones a lo largo de la semana.

P3: ¿Es este bizcocho de avena apto para restricciones dietéticas como sin gluten o vegano?
A3: Sí, se puede adaptar fácilmente. Utiliza avena sin gluten para hacerla sin gluten, y sustituye la leche de vaca por leche de coco o de almendras para hacerla apta para veganos. Sólo tienes que asegurarte de que los ingredientes adicionales, como los edulcorantes, se ajustan a tu dieta.

P4: ¿Qué guarniciones o complementos combinan bien con el Pastel de avena con mango y coco?
A4: El coco fresco rallado, las nueces picadas como almendras o macadamias, un chorrito de miel o sirope de arce y una pizca de semillas de chía o linaza añaden textura y sabor. También puedes añadir una cucharada de yogur o un chorrito de crema de coco para darle más sabor.

P5: ¿Cómo consigo la textura perfecta al hornear este plato de avena?
A5: La clave está en equilibrar el líquido y la avena: suficiente humedad para que quede cremoso pero no empapado. Hornéalo hasta que la parte superior esté dorada y ligeramente crujiente, mientras el interior permanece blando, para conseguir un contraste satisfactorio. Déjalo enfriar brevemente antes de servirlo para que cuaje mejor.

Este Pastel de Avena con Coco y Mango aporta un toque tropical a tu desayuno, mezclando avena cremosa con vibrantes sabores frutales en cada bocado. Ya sea para una mañana acogedora o un tentempié rápido, es una forma sencilla de saborear delicias sanas con un toque soleado.