Receta de ensalada de quinoa al limón y eneldo

¿Qué es la ensalada de quinoa al limón y eneldo?

Este refrescante plato mezcla la textura a nuez de la quinoa con el brillo crujiente del zumo de limón fresco y el eneldo aromático, inspirándose en los sabores mediterráneos. Combinando ingredientes sanos como la quinoa, los pepinos y las hierbas, es una ensalada vibrante perfecta para almuerzos ligeros o guarniciones.

¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?

La quinoa es una semilla densa en nutrientes, repleta de antioxidantes, fibra y aminoácidos esenciales, todo lo cual favorece una respuesta inflamatoria saludable. La inclusión de limón proporciona una fuente natural de vitamina C, conocida por combatir el estrés oxidativo y reducir la inflamación del organismo.

El eneldo contiene flavonoides y otros compuestos bioactivos que se ha demostrado que favorecen la salud inmunitaria y reducen la inflamación. Juntos, estos ingredientes crean un plato equilibrado que no sólo sabe delicioso, sino que ayuda a aliviar y calmar los procesos inflamatorios de forma natural.

Ingredientes

• 1 taza de quinoa, enjuagada
• 2 tazas de agua o caldo vegetal bajo en sodio
• 1 pepino grande, cortado en dados
• 1/4 taza de eneldo fresco picado
• 3 cucharadas de zumo de limón fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 de taza de cebolla roja, finamente picada (opcional)
• 1/4 taza de perejil fresco picado (opcional)

Cómo llegar

Paso 1

En una cacerola mediana, pon a hervir el agua o el caldo de verduras. Añade la quinoa enjuagada, reduce el fuego a bajo, tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se absorba todo el líquido.

Paso 2

Retira la quinoa del fuego y espárcela con un tenedor. Deja que se enfríe ligeramente a temperatura ambiente.

Paso 3

En un bol grande, mezcla la quinoa enfriada con el pepino cortado en dados, el eneldo picado y la cebolla roja, si la utilizas.

Paso 4

En un bol pequeño, bate el zumo de limón fresco, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta.

Paso 5

Vierte el aliño sobre la mezcla de quinoa y remueve suavemente para cubrirlo todo uniformemente.

Paso 6

Espolvorea con perejil fresco para darle más color y sabor. Sírvelo frío o a temperatura ambiente para disfrutar de una comida refrescante y antiinflamatoria.

Información nutricional (por ración)

InflammaScore

1 ¡Bien! Potencial de inflamación muy bajo

PREGUNTAS Y RESPUESTAS

P1: ¿Qué hace que la ensalada de quinoa con limón y eneldo sea una opción refrescante para una comida?
A1: La combinación de limón picante y eneldo aromático ilumina la quinoa con nueces, creando una ensalada ligera y vibrante, nutritiva y saciante.

P2: ¿Se puede preparar esta ensalada con antelación sin que pierda su sabor?
A2: ¡Por supuesto! De hecho, los sabores se funden a la perfección tras unas horas en el frigorífico, lo que lo convierte en un plato perfecto para preparar con antelación en días ajetreados o reuniones.

P3: ¿La ensalada de quinoa con limón y eneldo es apta para dietas especiales?
A3: Sí, es naturalmente sin gluten, vegana y repleta de proteínas vegetales, lo que la convierte en una opción versátil para muchas preferencias dietéticas.

P4: ¿Cuáles son algunos complementos sabrosos para personalizar esta ensalada?
A4: Prueba a echar tomates cherry, pepinos, garbanzos o incluso piñones tostados para añadir textura y un extra de sabor.

P5: ¿Cómo puedo servir la ensalada de quinoa con limón y eneldo para que sea una comida completa?
A5: Acompáñalo con verduras a la parrilla, pollo asado o una cucharada de hummus cremoso para convertirlo en un plato equilibrado y sano.

Brillante, ácida y fresca sin esfuerzo, esta ensalada de quinoa al limón y eneldo es una vibrante celebración de ingredientes sanos que alegran cualquier comida. Tanto si se sirve como almuerzo ligero o como guarnición colorida, promete refrescar el paladar con cada bocado.