Receta de Wraps de Col Ricos con Hummus y Verduras

¿Qué son los Wraps de Col con Hummus y Verduras?

Procedentes de la cocina del sur de EE.UU., donde la berza es un alimento básico, estos wraps sustituyen ingeniosamente el pan tradicional por hojas de berza repletas de nutrientes. Rellenos de hummus cremoso y una vibrante mezcla de verduras frescas, ofrecen una comida fresca y satisfactoria, ligera y sabrosa.

¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?

La berza es una fuente de antioxidantes y vitaminas, especialmente rica en vitamina K, C y calcio, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y la inflamación del organismo. Si las combinas con hummus, hecho de garbanzos y tahini, añades una dosis de proteínas vegetales y grasas saludables antiinflamatorias procedentes del aceite de oliva y las semillas de sésamo.

Las verduras frescas como pimientos, pepinos y zanahorias aportan fitonutrientes esenciales y fibra que favorecen la salud intestinal y reducen la inflamación crónica. En conjunto, esta receta combina ingredientes integrales y mínimamente procesados conocidos por favorecer una respuesta inflamatoria equilibrada.

Ingredientes

• 4 hojas grandes de berza, lavadas y sin tallos
• 1 taza de hummus (comprado o casero)
• 1/2 taza de zanahorias ralladas
• 1/2 taza de pimientos morrones (rojos, amarillos o naranjas) cortados en rodajas finas
• 1/2 taza de pepino cortado en rodajas finas
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal y pimienta, al gusto

Cómo llegar

Paso 1

Coloca cada hoja de berza plana sobre una superficie limpia y corta el tallo grueso de un lado para facilitar el enrollado, con cuidado de no separar la hoja.

Paso 2

Esparce aproximadamente 1/4 de taza de hummus de manera uniforme por el centro de cada hoja, dejando unos dos centímetros de borde por todos los lados.

Paso 3

Pon en capas las zanahorias ralladas, los pimientos y las rodajas de pepino sobre el hummus, luego espolvorea con perejil picado y rocía zumo de limón sobre las verduras.

Paso 4

Sazona con una pizca de sal y pimienta, luego dobla con cuidado los lados de la hoja de berza y enróllala bien desde abajo hacia arriba para formar una envoltura.

Paso 5

Córtalo por la mitad si lo deseas y sírvelo inmediatamente, o envuélvelo en papel pergamino para un tentempié o almuerzo portátil y antiinflamatorio.

Información nutricional (por ración)

InflammaScore

1 ¡Bien! Potencial de inflamación muy bajo

PREGUNTAS Y RESPUESTAS

P: ¿Tengo que cocer primero la berza?
R: ¡No necesariamente! Las hojas de berza son lo bastante resistentes para usarlas crudas, pero un escaldado rápido en agua caliente puede hacerlas más flexibles y fáciles de enrollar.

P: ¿Qué tipo de hummus funciona mejor?
R: ¡Cualquiera que te guste! El clásico, el de pimiento rojo asado o incluso un hummus picante combinarán de maravilla con las verduras frescas del interior de los wraps.

P: ¿Puedo preparar estos wraps con antelación?
R: Sin duda. Prepáralos con unas horas de antelación y guárdalos bien envueltos en el frigorífico para que se mantengan crujientes y frescos.

P: ¿Qué verduras son mejores para rellenar?
R: Las verduras crujientes como las zanahorias, los pepinos, los pimientos y los brotes aportan una gran textura, pero puedes personalizarlas con cualquier cosa de temporada o colorida.

P: ¿Los wraps de berza no contienen gluten?
R: ¡Sí! Los wraps de berza no contienen gluten por naturaleza, lo que los convierte en una fantástica alternativa a las tortillas tradicionales o al pan de molde.

Disfruta de los sabores vibrantes y los beneficios saludables de estos saludables wraps de berza, en los que las verduras crujientes y el hummus cremoso se unen en perfecta armonía. Sencillos de hacer y deliciosamente satisfactorios, son un giro fresco a las comidas nutritivas que mantienen tu bienestar a punto.