{"id":6737,"date":"2026-11-03T08:01:41","date_gmt":"2026-11-03T08:01:41","guid":{"rendered":"https:\/\/inflammascan.app\/receta-de-ensalada-de-remolacha-asada-lentejas-y-nueces\/"},"modified":"2026-11-03T08:01:41","modified_gmt":"2026-11-03T08:01:41","slug":"receta-de-ensalada-de-remolacha-asada-lentejas-y-nueces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/receta-de-ensalada-de-remolacha-asada-lentejas-y-nueces\/","title":{"rendered":"Receta de ensalada de remolacha asada, lentejas y nueces"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n
Tiempo de preparaci\u00f3n<\/th>\n20 minutos<\/td>\n<\/tr>\n
Tiempo de cocci\u00f3n<\/th>\n40 minutos<\/td>\n<\/tr>\n
Tiempo total<\/th>\n1 hora<\/td>\n<\/tr>\n
Raciones<\/th>\n4<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u00bfQu\u00e9 es la ensalada de remolacha asada, lentejas y nueces?<\/h2>\n

Esta es una ensalada que sirve como plato principal, a base de gajos de remolacha asada, lentejas verdes francesas y nueces tostadas. Las remolachas se asan en un horno bien caliente hasta que los bordes se caramelizan, y las lentejas se cocinan junto a ellas para que todo est\u00e9 listo al mismo tiempo. El aderezo de vinagre de vino tinto y mostaza de Dijon le da un sabor salado en lugar de dulce, lo que la convierte en una comida o cena completa por s\u00ed sola.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 esta receta es antiinflamatoria?<\/h2>\n

La remolacha debe su intenso color rojo a las betala\u00ednas, entre las que se encuentra la betanina. Estos pigmentos act\u00faan como antioxidantes y ayudan al cuerpo a hacer frente al estr\u00e9s oxidativo, uno de los factores que provocan la inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica.<\/p>\n

Las nueces aportan \u00e1cido alfa-linol\u00e9nico, el \u00e1cido graso omega-3 de origen vegetal, y el aceite de oliva virgen extra aporta oleocanthal, un compuesto que se est\u00e1 estudiando por su efecto sobre las v\u00edas inflamatorias. Las lentejas verdes francesas aportan fibra y polifenoles, adem\u00e1s de la prote\u00edna vegetal que convierte esta ensalada en una comida completa. La receta no lleva harina refinada, ni az\u00facar a\u00f1adido, ni aceites de semillas refinados.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 1 1\/2 libras de remolacha (unas 4 medianas), lavadas y cortadas en gajos de 3\/4 de pulgada<\/li>\n
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, repartidas<\/li>\n
  • 1\/2 cucharadita de sal marina fina, repartida<\/li>\n
  • 1 taza de lentejas verdes francesas secas, enjuagadas<\/li>\n
  • 3 tazas de agua<\/li>\n
  • 1\/2 taza de mitades de nueces, picadas en trozos grandes<\/li>\n
  • 3 tazas de r\u00facula baby<\/li>\n
  • 1\/4 de taza de cebolla roja cortada en rodajas finas<\/li>\n
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto<\/li>\n
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon<\/li>\n
  • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo<\/li>\n
  • 1\/4 de cucharadita de pimienta negra<\/li>\n<\/ul>\n

    C\u00f3mo llegar<\/h2>\n

    Paso 1<\/h3>\n

    Precalienta el horno a 425 \u00b0F. Mezcla los trozos de remolacha con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1\/4 de cucharadita de sal, col\u00f3calos en una bandeja de horno en una sola capa y horn\u00e9alos durante unos 40 minutos, d\u00e1ndoles la vuelta a mitad del tiempo. Estar\u00e1n listos cuando los bordes se caramelicen y un cuchillo se introduzca sin resistencia.<\/p>\n

    Paso 2<\/h3>\n

    Mientras se asan las remolachas, mezcla las lentejas y el agua en una cacerola y ll\u00e9valas a ebullici\u00f3n. Baja el fuego para que hierva a fuego lento y d\u00e9jalas cocer durante 25 minutos, hasta que las lentejas est\u00e9n tiernas pero a\u00fan mantengan su forma. Esc\u00farrelas y d\u00e9jalas sin condimentar hasta el paso 5.<\/p>\n

    Paso 3<\/h3>\n

    Tuesta las nueces en una sart\u00e9n sin aceite a fuego medio durante unos minutos, removi\u00e9ndolas a menudo. Estar\u00e1n listas cuando desprendan un aroma a nueces y se oscurezcan un poco, as\u00ed que vig\u00edlalas bien porque se queman r\u00e1pido.<\/p>\n

    Paso 4<\/h3>\n

    Bate en un cuenco peque\u00f1o la cucharada de aceite de oliva que te queda con el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, el tomillo, la 1\/4 de cucharadita de sal que te queda y la pimienta negra. El ali\u00f1o estar\u00e1 listo cuando tenga un aspecto homog\u00e9neo y se haya espesado un poco.<\/p>\n

    Paso 5<\/h3>\n

    Mezcla las lentejas calientes con la cebolla roja y la mitad del ali\u00f1o. Las lentejas calientes absorben el ali\u00f1o, y su acidez suaviza el sabor fuerte de la cebolla.<\/p>\n

    Paso 6<\/h3>\n

    Extiende la r\u00facula en una fuente o m\u00e9zclala con las lentejas. Vierte las lentejas ali\u00f1adas por encima, coloca las remolachas asadas encima, espolvorea las nueces tostadas al final y roc\u00eda con el ali\u00f1o que te queda. Si a\u00f1ades las remolachas al final, evitas que ti\u00f1an todo el plato de rosa.<\/p>\n

    Informaci\u00f3n nutricional (por raci\u00f3n)<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n
    Calor\u00edas<\/th>\n450<\/td>\n<\/tr>\n
    Grasa<\/th>\n21 g<\/td>\n<\/tr>\n
    Hidratos de carbono<\/th>\n49 g<\/td>\n<\/tr>\n
    Prote\u00ednas<\/th>\n18 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    InflammaScore<\/h2>\n

    1<\/span> \u00a1Bien! Potencial de inflamaci\u00f3n muy bajo<\/p>\n

    PREGUNTAS Y RESPUESTAS<\/h2>\n

    P1: \u00bfPuedo usar otra variedad de lentejas?<\/strong>
    \nR1: Las lentejas verdes francesas son las que mejor conservan su forma, lo cual es importante en una ensalada. Si no las encuentras, usa lentejas verdes o marrones normales y comprueba si est\u00e1n listas unos minutos antes. Las lentejas rojas o amarillas se deshacen al cocinarlas y dejar\u00e1n la ensalada blanda, as\u00ed que mejor no las uses.<\/p>\n

    P2: \u00bfC\u00f3mo guardo las sobras?<\/strong>
    \nR2: Guarda los ingredientes en recipientes herm\u00e9ticos en la nevera hasta 4 d\u00edas. Las lentejas ali\u00f1adas saben a\u00fan mejor al d\u00eda siguiente. Guarda las nueces a temperatura ambiente en un tarro cerrado para que se mantengan crujientes, y a\u00f1\u00e1delas justo antes de servir.<\/p>\n

    P3: \u00bfPor qu\u00e9 no se han caramelizado mis remolachas?<\/strong>
    \nR3: La causa m\u00e1s habitual es que est\u00e9n demasiado apretadas. Cuando hay demasiados trozos en la bandeja, sueltan vapor y se ablandan en lugar de asarse. Usa una bandeja grande, coloca los trozos en una sola capa dejando espacio entre ellos y aseg\u00farate de que el horno est\u00e9 a 425 \u00b0F antes de meter la bandeja.<\/p>\n

    P4: \u00bfPuedo preparar esta ensalada con antelaci\u00f3n?<\/strong>
    \n A4: S\u00ed. Asa las remolachas, cocina las lentejas y prepara el aderezo con hasta dos d\u00edas de anticipaci\u00f3n; luego, refrig\u00e9ralos por separado. Agrega la r\u00facula, la cebolla y las nueces justo antes de servir para que las verduras se mantengan frescas y las nueces crujientes.<\/p>\n

    P5: \u00bfPara qui\u00e9n es adecuada esta ensalada?<\/strong>
    \n A5: Es ideal para quienes consumen m\u00e1s alimentos de origen vegetal, ya que las lentejas y las nueces aportan prote\u00ednas, fibra y grasas saludables en un solo plato. Adem\u00e1s, es naturalmente sin gluten y vegano, y se conserva bien para llevar al trabajo, lo que lo hace pr\u00e1ctico para los d\u00edas laborables.<\/p>\n

    Las lentejas ali\u00f1adas que sobran saben a\u00fan mejor al d\u00eda siguiente, as\u00ed que esta ensalada es ideal tanto para preparar con antelaci\u00f3n como para cenar.
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    Una ensalada como plato principal con remolacha asada y caramelizada, lentejas verdes francesas y nueces tostadas, aderezada con vinagre de vino tinto y mostaza de Dijon. Las lentejas y la remolacha se cocinan al mismo tiempo, as\u00ed que est\u00e1 lista en una hora.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6738,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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