{"id":6727,"date":"2026-10-31T08:02:14","date_gmt":"2026-10-31T08:02:14","guid":{"rendered":"https:\/\/inflammascan.app\/receta-de-sopa-de-col-rizada-toscana-y-alubias-cannellini\/"},"modified":"2026-10-31T08:02:14","modified_gmt":"2026-10-31T08:02:14","slug":"receta-de-sopa-de-col-rizada-toscana-y-alubias-cannellini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/receta-de-sopa-de-col-rizada-toscana-y-alubias-cannellini\/","title":{"rendered":"Receta de sopa de col rizada toscana y alubias cannellini"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n
Tiempo de preparaci\u00f3n<\/th>\n15 minutos<\/td>\n<\/tr>\n
Tiempo de cocci\u00f3n<\/th>\n35 minutos<\/td>\n<\/tr>\n
Tiempo total<\/th>\n50 minutos<\/td>\n<\/tr>\n
Raciones<\/th>\n6<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u00bfQu\u00e9 es la sopa de col rizada toscana y alubias cannellini?<\/h2>\n

La sopa de col rizada toscana y alubias cannellini es una sopa r\u00fastica de alubias blancas t\u00edpica de la Toscana. La cebolla, la zanahoria y el apio se rehogan con tomates en lata antes de a\u00f1adir el caldo, por lo que la base queda rosada y con mucho cuerpo. La sopa se espesa al estilo cl\u00e1sico toscano: se tritura parte de las alubias y se vuelve a a\u00f1adir a la olla, de modo que la consistencia proviene de las propias alubias. Se sazona con salvia y tomillo, y al final se le echa un chorrito de vinagre de vino tinto.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 esta receta es antiinflamatoria?<\/h2>\n

La col rizada Lacinato aporta glucosinolatos, precursores del sulforafano, y el flavonoide kaempferol. Las alubias cannellini aportan fibra fermentable, que la microbiota intestinal convierte en \u00e1cidos grasos de cadena corta, como el butirato. Los tomates aportan licopeno, un carotenoide que el cuerpo absorbe mejor cuando los tomates se cocinan y se comen con grasa. El aceite de oliva virgen extra de este plato aporta esa grasa.<\/p>\n

La receta no lleva nata, harina refinada, az\u00facar a\u00f1adido, aceites de semillas refinados ni embutidos como la salchicha o la panceta, que suelen aparecer en las versiones envasadas de esta sopa.<\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, repartidas<\/li>\n
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada en dados<\/li>\n
  • 2 zanahorias medianas, cortadas en dados<\/li>\n
  • 2 tallos de apio, cortados en dados<\/li>\n
  • 4 dientes de ajo, picados<\/li>\n
  • 1 cucharada de hojas de salvia fresca picadas<\/li>\n
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picadas<\/li>\n
  • 1\/4 de cucharadita de copos de pimiento rojo picante<\/li>\n
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en dados, con su jugo<\/li>\n
  • 3 latas (15 onzas cada una) de alubias cannellini, escurridas y enjuagadas<\/li>\n
  • 6 tazas de caldo de verduras bajo en sal<\/li>\n
  • 1 manojo de col rizada lacinato (unas 8 onzas), sin tallos y con las hojas cortadas en trozos del tama\u00f1o de un bocado<\/li>\n
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto<\/li>\n
  • 3\/4 de cucharadita de sal marina fina<\/li>\n
  • 1\/4 de cucharadita de pimienta negra<\/li>\n<\/ul>\n

    C\u00f3mo llegar<\/h2>\n

    Paso 1<\/h3>\n

    Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. A\u00f1ade la cebolla, las zanahorias y el apio. Coc\u00ednalo todo durante 8 minutos, hasta que la cebolla se vuelva transparente y el apio pierda su textura crujiente.<\/p>\n

    Paso 2<\/h3>\n

    A\u00f1ade el ajo, la salvia, el tomillo y las hojuelas de pimiento rojo. Coc\u00ednalo todo durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la olla desprenda un aroma agradable.<\/p>\n

    Paso 3<\/h3>\n

    A\u00f1ade los tomates en lata con su jugo. Coc\u00ednalos durante 3 minutos, raspando el fondo de la olla, hasta que el l\u00edquido se reduzca y los tomates adquieran un tono m\u00e1s oscuro. Este paso es el que le da al caldo su color rosado y su cuerpo.<\/p>\n

    Paso 4<\/h3>\n

    A\u00f1ade las alubias, el caldo y la sal. Deja que la olla hierva a fuego lento y cocina sin tapar durante 15 minutos, hasta que el caldo se vuelva un poco turbio y algo m\u00e1s espeso por el almid\u00f3n que sueltan las alubias.<\/p>\n

    Paso 5<\/h3>\n

    Saca 1 taza y media de sopa con un cuchar\u00f3n, sobre todo alubias con un poco de caldo. Trit\u00farala hasta que quede homog\u00e9nea en una batidora o apl\u00e1stala con un tenedor. Vuelve a echarla en la olla. Esta es la t\u00e9cnica cl\u00e1sica toscana, y sirve para espesar la sopa sin nata ni harina.<\/p>\n

    Paso 6<\/h3>\n

    A\u00f1ade la col rizada. Coc\u00ednala entre 6 y 8 minutos, hasta que las hojas est\u00e9n tiernas y sigan teniendo un color verde oscuro. Si se vuelven de un verde oliva apagado, es que se han cocinado demasiado.<\/p>\n

    Paso 7<\/h3>\n

    Retira la olla del fuego. A\u00f1ade el vinagre de vino tinto y la pimienta negra, y remueve bien. Sirve la sopa en cuencos y roc\u00eda cada raci\u00f3n con la cucharada de aceite de oliva que te queda.<\/p>\n

    Informaci\u00f3n nutricional (por raci\u00f3n)<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n
    Calor\u00edas<\/th>\n275<\/td>\n<\/tr>\n
    Grasa<\/th>\n8g<\/td>\n<\/tr>\n
    Hidratos de carbono<\/th>\n39 g<\/td>\n<\/tr>\n
    Prote\u00edna<\/th>\n12g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    InflammaScore<\/h2>\n

    1<\/span> \u00a1Bien! Potencial de inflamaci\u00f3n muy bajo<\/p>\n

    PREGUNTAS Y RESPUESTAS<\/h2>\n

    P1: \u00bfPuedo usar col rizada normal o acelgas en lugar de col rizada lacinato?<\/strong>
    \nR1: S\u00ed. La col rizada normal tambi\u00e9n vale; qu\u00edtale los tallos y trocea las hojas, y d\u00e9jala unos minutos m\u00e1s, ya que las hojas son m\u00e1s duras. Las acelgas se cocinan m\u00e1s r\u00e1pido, as\u00ed que empieza a comprobar si est\u00e1n listas a partir de los 4 minutos. La textura cambia un poco, pero la sopa sigue quedando espesa porque las alubias trituradas hacen todo el trabajo.<\/p>\n

    P2: \u00bfPuedo usar alubias cannellini secas en lugar de las de lata?<\/strong>
    \nR2: S\u00ed. Necesitas unas 4 tazas y media de alubias cocidas, lo que equivale m\u00e1s o menos a 1 taza y media de alubias secas remojadas toda la noche y cocidas a fuego lento hasta que est\u00e9n tiernas. Las alubias secas aportan un sabor m\u00e1s intenso y una textura m\u00e1s cremosa, pero convierten una sopa de 50 minutos en todo un proyecto para toda la tarde. Coc\u00ednalas en agua y sazona la sopa tal y como se indica en la receta.<\/p>\n

    P3: \u00bfPuedo congelar esta sopa?<\/strong>
    \nR3: S\u00ed. Deja que la sopa se enfr\u00ede del todo, gu\u00e1rdala en recipientes herm\u00e9ticos y cong\u00e9lala hasta 3 meses. Las alubias se van espesando con el tiempo, as\u00ed que a\u00f1\u00e1dele un chorrito de caldo o agua cuando la recalientes para que quede m\u00e1s l\u00edquida. Descong\u00e9lala durante la noche en la nevera y cali\u00e9ntala a fuego lento en la cocina.<\/p>\n

    P4: \u00bfPor qu\u00e9 me ha quedado la sopa tan aguada?<\/strong>
    \nR4: La consistencia de esta sopa se consigue en el paso 5, as\u00ed que si te saltas el paso de triturar las alubias, te quedar\u00e1 tan l\u00edquida como un caldo. Si usas m\u00e1s de las 6 tazas de caldo indicadas, pasa lo mismo. Si la sopa ya est\u00e1 demasiado l\u00edquida, d\u00e9jala cocer a fuego lento sin tapar durante unos minutos o trit\u00farala y vuelve a a\u00f1adir otra taza de sopa.<\/p>\n

    P5: \u00bfPuedo preparar esta sopa con un d\u00eda de antelaci\u00f3n?<\/strong>
    \nR5: S\u00ed, y mejora al dejarla toda la noche en la nevera, ya que los sabores se asientan. Recalienta la sopa a fuego lento en la cocina y a\u00f1ade un chorrito de caldo si se ha espesado m\u00e1s de lo que te gusta. Echa un chorrito de aceite de oliva justo despu\u00e9s de recalentarla, justo antes de servir los platos.<\/p>\n

    Con tres latas de alubias y un manojo de col rizada salen seis raciones, lo que te da para la cena y el almuerzo del d\u00eda siguiente.
    \"Un<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Esta sopa toscana de col rizada y alubias cannellini debe su consistencia a las propias alubias: se tritura parte del contenido de la olla y se vuelve a a\u00f1adir, de modo que espesa sin necesidad de nata ni harina. La salvia, el tomillo y un chorrito de vinagre de vino tinto le dan el toque final.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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