{"id":6633,"date":"2026-10-19T12:01:36","date_gmt":"2026-10-19T12:01:36","guid":{"rendered":"https:\/\/inflammascan.app\/receta-de-pollo-al-horno-con-coles-de-bruselas-y-manzanas\/"},"modified":"2026-10-19T12:01:36","modified_gmt":"2026-10-19T12:01:36","slug":"receta-de-pollo-al-horno-con-coles-de-bruselas-y-manzanas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/receta-de-pollo-al-horno-con-coles-de-bruselas-y-manzanas\/","title":{"rendered":"Receta de pollo al horno con coles de Bruselas y manzanas"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n
Tiempo de preparaci\u00f3n<\/th>\n20 minutos<\/td>\n<\/tr>\n
Tiempo de cocci\u00f3n<\/th>\n35 minutos<\/td>\n<\/tr>\n
Tiempo total<\/th>\n1 hora<\/td>\n<\/tr>\n
Raciones<\/th>\n4<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u00bfQu\u00e9 es el pollo al horno con coles de Bruselas y manzanas?<\/h2>\n

El pollo al horno con coles de Bruselas y manzanas es una cena asada en una sola bandeja, con muslos de pollo con hueso y piel. Las coles y la cebolla roja se asan junto con el pollo, y a mitad de la cocci\u00f3n se a\u00f1aden gajos de manzana para que se ablanden sin deshacerse. <\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 hace que esta receta sea antiinflamatoria?<\/h2>\n

Las coles de Bruselas contienen glucorafanina, un compuesto que se convierte en sulforafano al cortarlas y masticarlas. La manzana aporta quercetina, presente en la piel, adem\u00e1s de pectina, una fibra soluble que favorece la producci\u00f3n de \u00e1cidos grasos de cadena corta en el colon. <\/p>\n

El aceite de oliva virgen extra aporta oleocanthal, y la c\u00farcuma, curcumina. La pimienta negra del adobo contiene piperina, que mejora la absorci\u00f3n de la curcumina. El plato no lleva empanado, ni glaseado azucarado, ni aceites refinados de semillas, ni salsa a base de nata. <\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 4 muslos de pollo con hueso y piel (unos 6 onzas cada uno)<\/li>\n
  • 1 libra de coles de Bruselas, recortadas y cortadas por la mitad<\/li>\n
  • 2 manzanas firmes, como las Honeycrisp (unas 6 onzas cada una), sin coraz\u00f3n y cortadas en gajos de 3\/4 de pulgada<\/li>\n
  • 1 cebolla roja mediana, cortada en gajos de 1\/2 pulgada<\/li>\n
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, repartidas<\/li>\n
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon<\/li>\n
  • 1 1\/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana<\/li>\n
  • 3 dientes de ajo, picados<\/li>\n
  • 1 cucharada de romero fresco picado<\/li>\n
  • 1 cucharadita de c\u00farcuma molida<\/li>\n
  • 3\/4 de cucharadita de sal marina fina, dividida<\/li>\n
  • 1\/4 de cucharadita de pimienta negra molida<\/li>\n
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado<\/li>\n<\/ul>\n

    C\u00f3mo llegar<\/h2>\n

    Paso 1<\/h3>\n

    Precalienta el horno a 425 \u00b0F. Seca bien los muslos de pollo con papel de cocina. \u00dantalos con 1 cucharada de aceite de oliva, la c\u00farcuma, 1\/4 de cucharadita de sal y toda la pimienta negra, y d\u00e9jalos en un plato mientras preparas las verduras. <\/p>\n

    Paso 2<\/h3>\n

    Bate las 2 cucharadas de aceite de oliva que quedan con la mostaza de Dijon, el vinagre de sidra de manzana, el ajo, el romero y la 1\/2 cucharadita de sal que queda en un bol grande. A\u00f1ade las coles de Bruselas cortadas por la mitad y la cebolla roja, y remueve hasta que todas las partes cortadas queden bien cubiertas. <\/p>\n

    Paso 3<\/h3>\n

    Coloca las coles con la parte cortada hacia abajo y la cebolla en una bandeja de horno grande con borde, empuj\u00e1ndolas hacia los bordes, y pon los muslos de pollo con la piel hacia arriba en el centro. \u00c1salos durante 20 minutos, hasta que la parte cortada de las coles se dore y la piel del pollo se tensa y se dore. <\/p>\n

    Paso 4<\/h3>\n

    Saca la bandeja del horno y a\u00f1ade los gajos de manzana. M\u00e9zclalos con el jugo de la bandeja y el aceite, y luego col\u00f3calos en los huecos que hay entre el pollo y las verduras. <\/p>\n

    Paso 5<\/h3>\n

    Vuelve a meter la bandeja en el horno durante 15 minutos. El pollo estar\u00e1 listo cuando la parte m\u00e1s gruesa del muslo alcance los 175 \u00b0F junto al hueso, la manzana ceda al pinchazo del tenedor sin perder su forma y las hojas exteriores de las coles de Bruselas tengan un aspecto oscuro y crujiente. <\/p>\n

    Paso 6<\/h3>\n

    Deja reposar la sart\u00e9n durante 5 minutos para que los jugos se asienten. Espolvorea el perejil picado por encima y s\u00edrvelo directamente de la sart\u00e9n. <\/p>\n

    Informaci\u00f3n nutricional (por raci\u00f3n)<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n
    Calor\u00edas<\/th>\n440<\/td>\n<\/tr>\n
    Grasa<\/th>\n27 g<\/td>\n<\/tr>\n
    Carbohidratos<\/th>\n25g<\/td>\n<\/tr>\n
    Prote\u00ednas<\/th>\n31 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    InflammaScore<\/h2>\n

    1<\/span> \u00a1Bien! Potencial de inflamaci\u00f3n muy bajo <\/p>\n

    PREGUNTAS Y RESPUESTAS<\/h2>\n

    P1: \u00bfPuedo usar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en lugar de muslos?<\/strong>
    \nR1: S\u00ed, pero se cocinan mucho m\u00e1s r\u00e1pido que los muslos. \u00c9chalos a la sart\u00e9n en el paso 4, cuando eches las manzanas, y \u00e1salos hasta que la parte m\u00e1s gruesa alcance los 165 \u00b0F. Dependiendo del grosor, tardar\u00e1n entre 18 y 22 minutos, as\u00ed que puede que la sart\u00e9n necesite unos minutos m\u00e1s despu\u00e9s del paso 5.
    \nPregunta 2: \u00bfQu\u00e9 manzanas aguantan bien en el horno y cu\u00e1les se deshacen?<\/strong>
    \nR2: Las manzanas firmes y \u00e1cidas, como la Honeycrisp, la Granny Smith o la Braeburn, mantienen su forma de gajo tras los 15 minutos de horneado del paso 5. Las variedades harinosas, como la Red Delicious o la McIntosh, se deshacen y se convierten en un pur\u00e9 suave. Compra una variedad firme para que los gajos se mantengan enteros y se caramelicen por los bordes.
    \nPregunta 3: \u00bfPor qu\u00e9 se me han quedado las coles de Bruselas blandas en lugar de doradas?<\/strong>
    \nR3: Tres causas habituales son: una bandeja demasiado llena, que los brotes est\u00e9n h\u00famedos o que se coloquen con la parte cortada hacia arriba. S\u00e9calos bien despu\u00e9s de lavarlos, deja espacio entre cada mitad en la bandeja y usa dos bandejas si hace falta. Si los pones muy apretados, el vapor se queda atrapado y hace que las partes cortadas se queden p\u00e1lidas en lugar de dorarse.
    \nPregunta 4: \u00bfPuedo preparar algo de esto con antelaci\u00f3n?<\/strong>
    \nR4: S\u00ed. La vinagreta del paso 2 y las coles de Bruselas cortadas por la mitad se conservan dos d\u00edas en la nevera en recipientes separados. Corta las manzanas justo antes de asarlas, porque la manzana cortada se oxida r\u00e1pidamente al entrar en contacto con el aire. El resto se prepara en solo unos minutos antes de meter la bandeja en el horno.
    \nP5: \u00bfC\u00f3mo guardo y recaliento las sobras?<\/strong>
    \nR5: Guarda las sobras en un recipiente herm\u00e9tico en la nevera hasta tres d\u00edas. Recalienta las sobras en el horno a 400 \u00b0F o en una sart\u00e9n en la cocina. No las calientes en el microondas, porque ablanda las coles de Bruselas y la piel del pollo en lugar de devolverles la textura asada. <\/p>\n

    Una sart\u00e9n, una hora y una cena que se hace sola mientras pones la mesa, con sobras que se pueden recalentar perfectamente al d\u00eda siguiente.
    \"Una<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    El pollo al horno con coles de Bruselas y manzanas es una cena que se prepara en una sola bandeja y est\u00e1 lista en una hora. Los gajos de manzana se a\u00f1aden a la bandeja a mitad del asado, y las sobras se conservan durante tres d\u00edas. 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