{"id":6617,"date":"2026-10-14T12:01:42","date_gmt":"2026-10-14T12:01:42","guid":{"rendered":"https:\/\/inflammascan.app\/receta-de-un-plato-de-desayuno-salado-de-quinoa-con-col-rizada-y-huevos\/"},"modified":"2026-10-14T12:01:42","modified_gmt":"2026-10-14T12:01:42","slug":"receta-de-un-plato-de-desayuno-salado-de-quinoa-con-col-rizada-y-huevos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/receta-de-un-plato-de-desayuno-salado-de-quinoa-con-col-rizada-y-huevos\/","title":{"rendered":"Receta de un plato de desayuno salado de quinoa con col rizada y huevos"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n
Tiempo de preparaci\u00f3n<\/th>\n10 minutos<\/td>\n<\/tr>\n
Tiempo de cocci\u00f3n<\/th>\n25 minutos<\/td>\n<\/tr>\n
Tiempo total<\/th>\n35 minutos<\/td>\n<\/tr>\n
Raciones<\/th>\n2<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u00bfQu\u00e9 es el bol de desayuno salado de quinoa con col rizada y huevos?<\/h2>\n

Este es un plato de desayuno salado a base de quinoa cocida, en lugar de pan o cereales dulces. La quinoa se mantiene suelta y sin apelmazarse, la col rizada salteada se ablanda a su lado y la yema de huevo l\u00edquida se extiende por encima como si fuera una salsa. <\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 hace que esta receta sea antiinflamatoria?<\/h2>\n

La col rizada aporta glucosinolatos, unos compuestos que se convierten en sulforafano cuando cortas y masticas las hojas. Las hojas tambi\u00e9n aportan lute\u00edna. Las yemas de huevo aportan lute\u00edna, zeaxantina y colina. <\/p>\n

El aceite de oliva virgen extra aporta oleocanthal, un compuesto fen\u00f3lico con propiedades antiinflamatorias. La quinoa es un cereal integral que aporta fibra y magnesio, y las semillas de calabaza aportan m\u00e1s magnesio, adem\u00e1s de gamma-tocoferol, una forma de vitamina E. Este plato no lleva az\u00facar a\u00f1adido, ni harina refinada, ni salchichas de desayuno, ni aceites de semillas refinados. <\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 1\/2 taza de quinoa, enjuagada<\/li>\n
  • 1 taza m\u00e1s 2 cucharadas de agua, repartidas<\/li>\n
  • 1\/2 cucharadita de sal marina fina, dividida<\/li>\n
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, repartidas<\/li>\n
  • 2 cucharadas de semillas de calabaza crudas<\/li>\n
  • 2 dientes de ajo, cortados en l\u00e1minas finas<\/li>\n
  • 1\/4 de cucharadita de copos de pimiento rojo<\/li>\n
  • 1 manojo de col rizada lacinato (unas 6 onzas), sin tallos y con las hojas picadas<\/li>\n
  • 4 huevos grandes<\/li>\n
  • 1 cucharada de zumo de lim\u00f3n fresco<\/li>\n
  • 1\/2 aguacate mediano, cortado en rodajas<\/li>\n<\/ul>\n

    C\u00f3mo llegar<\/h2>\n

    Paso 1<\/h3>\n

    Echa la quinoa lavada en una cacerola peque\u00f1a con 1 taza de agua y 1\/4 de cucharadita de sal. Ll\u00e9vala a ebullici\u00f3n a fuego medio-alto, baja el fuego al m\u00ednimo, tapa la cacerola y d\u00e9jala cocer unos 15 minutos, hasta que el agua se haya absorbido por completo y cada grano muestre su germen blanco rizado hacia fuera. Retira la cacerola del fuego y d\u00e9jala tapada. <\/p>\n

    Paso 2<\/h3>\n

    Mientras se cuece la quinoa, tuesta las semillas de calabaza en una sart\u00e9n grande sin aceite a fuego medio durante unos 3 minutos, moviendo la sart\u00e9n a menudo, hasta que empiecen a reventar y desprendan un aroma a tostado. Ponlas en un plato peque\u00f1o. Tostarlas ahora coincide con el tiempo de cocci\u00f3n de la quinoa. <\/p>\n

    Paso 3<\/h3>\n

    Mientras la quinoa reposa tapada y fuera del fuego, pon la sart\u00e9n a fuego medio con 1 cucharada de aceite. A\u00f1ade el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y remueve durante unos 45 segundos, hasta que el ajo se dore por los bordes y empiece a desprender aroma. A\u00f1ade la col rizada con las 2 cucharadas de agua restantes y 1\/8 de cucharadita de sal, y coc\u00ednala unos 4 minutos, removiendo, hasta que las hojas se ablanden y adquieran un color verde oscuro. Pasa la col rizada a un plato. <\/p>\n

    Paso 4<\/h3>\n

    Limpia la sart\u00e9n con una toallita de papel y calienta en ella la cucharada de aceite que queda a fuego medio-bajo. Rompe los 4 huevos en la sart\u00e9n y d\u00e9jalos cocer unos 3 minutos, hasta que las claras se vuelvan opacas y se cuajen, y los bordes se doren y queden con un aspecto calado, mientras que las yemas se mantengan l\u00edquidas. Saz\u00f3nalos con la sal que queda. <\/p>\n

    Paso 5<\/h3>\n

    Desmenuza la quinoa con un tenedor y a\u00f1\u00e1dele el zumo de lim\u00f3n removiendo. Rep\u00e1rtela en dos cuencos poco profundos y pon encima de cada uno la col rizada, dos huevos, el aguacate cortado en rodajas y las semillas de calabaza tostadas. <\/p>\n

    Informaci\u00f3n nutricional (por raci\u00f3n)<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n
    Calor\u00edas<\/th>\n555<\/td>\n<\/tr>\n
    Grasa<\/th>\n35 g<\/td>\n<\/tr>\n
    Carbohidratos<\/th>\n36g<\/td>\n<\/tr>\n
    Prote\u00ednas<\/th>\n24 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    InflammaScore<\/h2>\n

    1<\/span> \u00a1Bien! Potencial de inflamaci\u00f3n muy bajo <\/p>\n

    PREGUNTAS Y RESPUESTAS<\/h2>\n

    P1: \u00bfPuedo preparar algo la noche anterior?<\/strong>
    \nR1: S\u00ed. Cocina la quinoa y saltea la col rizada la noche anterior y gu\u00e1rdalas en recipientes separados en la nevera. Por la ma\u00f1ana, recalienta ambas cosas a fuego lento en una sart\u00e9n mientras tuestas las semillas de calabaza y fr\u00edes los huevos. Prepara los cuencos justo antes de comer para que el aguacate se mantenga fresco. <\/p>\n

    Pregunta 2: \u00bfQu\u00e9 puedo usar en lugar de la col rizada lacinato?<\/strong>
    \nR2: La col rizada rizada se cocina en la sart\u00e9n en los mismos 4 minutos, aunque sus hojas onduladas necesitan que las remuevas un poco m\u00e1s para que se ablanden de manera uniforme. La col rizada ya troceada que viene en bolsa se cocina aproximadamente un minuto antes. Las espinacas baby se ablandan en unos 2 minutos, as\u00ed que a\u00f1\u00e1delas al final y s\u00e1calas en cuanto las hojas se ablanden. <\/p>\n

    Pregunta 3: \u00bfPor qu\u00e9 mi quinoa queda amarga o blanda?<\/strong>
    \nR3: El sabor amargo viene de la capa exterior de la semilla, as\u00ed que enjuaga bien la quinoa antes de cocinarla. Que quede blanda se debe a que hay demasiada agua o a que levantas la tapa mientras se cuece a fuego lento, lo que hace que se escape el vapor que los granos a\u00fan necesitan. Mant\u00e9n la proporci\u00f3n de agua tal y como se indica, deja la tapa puesta y remu\u00e9vela con un tenedor solo despu\u00e9s de que se haya enfriado fuera del fuego. <\/p>\n

    Pregunta 4: \u00bfPuedo cocinar los huevos de otra forma?<\/strong>
    \nR4: S\u00ed. Tanto los huevos escalfados como los pasados por agua quedan bien aqu\u00ed. Coc\u00ednalos como m\u00e1s te guste y luego pon dos encima de cada cuenco de quinoa y col rizada. La yema l\u00edquida se extiende sobre los ingredientes y hace las veces de salsa, as\u00ed que la presentaci\u00f3n no cambia. <\/p>\n

    P5: \u00bfC\u00f3mo guardo y recaliento las sobras?<\/strong>
    \nR5: Guarda la quinoa, la col rizada y las semillas de calabaza en recipientes separados en la nevera hasta tres d\u00edas. Recalienta la quinoa y la col rizada en una sart\u00e9n o en el microondas. Fr\u00ede los huevos en el momento de servirlos, ya que si los recalientas quedan gomosos y la yema se cuaja. Corta el aguacate justo antes de servirlo. <\/p>\n

    Este plato se recalienta muy bien sin el huevo, as\u00ed que con las sobras puedes prepararte el desayuno en un santiam\u00e9n a la ma\u00f1ana siguiente.
    \"Un<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Un plato de desayuno sabroso con quinoa esponjosa, col rizada salteada con ajo, huevos fritos con la yema l\u00edquida, aguacate y pipas de calabaza tostadas, listo en 35 minutos y elaborado con ingredientes integrales.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6618,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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