{"id":6607,"date":"2026-10-12T12:01:40","date_gmt":"2026-10-12T12:01:40","guid":{"rendered":"https:\/\/inflammascan.app\/receta-de-pimientos-rellenos-de-quinoa-con-alubias-negras\/"},"modified":"2026-10-12T12:01:40","modified_gmt":"2026-10-12T12:01:40","slug":"receta-de-pimientos-rellenos-de-quinoa-con-alubias-negras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/receta-de-pimientos-rellenos-de-quinoa-con-alubias-negras\/","title":{"rendered":"Receta de pimientos rellenos de quinoa con alubias negras"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n
Tiempo de preparaci\u00f3n<\/th>\n20 minutos<\/td>\n<\/tr>\n
Tiempo de cocci\u00f3n<\/th>\n45 minutos<\/td>\n<\/tr>\n
Tiempo total<\/th>\n1 hora y 5 minutos<\/td>\n<\/tr>\n
Raciones<\/th>\n4<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u00bfQu\u00e9 son los pimientos rellenos de quinoa con alubias negras?<\/h2>\n

Los pimientos rellenos de quinoa con alubias negras son mitades de pimiento rojo rellenas de una mezcla de quinoa cocida, alubias negras, tomates cortados en dados y especias c\u00e1lidas, que luego se hornean hasta que el pimiento se ablande. El pimiento queda tierno pero entero, y el relleno se mantiene compacto, con una textura granulada. Es una opci\u00f3n ideal para cenar entre semana, y las sobras est\u00e1n ricas fr\u00edas al d\u00eda siguiente. <\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 hace que esta receta sea antiinflamatoria?<\/h2>\n

Las alubias negras aportan fibra soluble y almid\u00f3n resistente. Las bacterias intestinales del colon las fermentan y las convierten en \u00e1cidos grasos de cadena corta, como el butirato. La piel oscura de la alubia tambi\u00e9n contiene polifenoles, sobre todo antocianinas como la delfinidina. <\/p>\n

El pimiento rojo aporta vitamina C, adem\u00e1s de los carotenoides betacaroteno y capsantina, y la grasa del aceite de oliva ayuda a tu cuerpo a absorber esos carotenoides. La quinoa es un cereal integral que aporta los flavonoides quercetina y kaempferol. El aceite de oliva virgen extra aporta oleocanthal. Esta receta prescinde de la carne picada, el arroz blanco, el queso fundido por encima y el pan rallado. <\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 4 pimientos rojos grandes, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas<\/li>\n
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, repartidas<\/li>\n
  • 1 taza de quinoa, enjuagada<\/li>\n
  • 2 tazas de caldo de verduras bajo en sal<\/li>\n
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en dados<\/li>\n
  • 3 dientes de ajo, picados<\/li>\n
  • 1 cucharadita de comino molido<\/li>\n
  • 1 cucharadita de piment\u00f3n ahumado<\/li>\n
  • 1\/2 cucharadita de or\u00e9gano seco<\/li>\n
  • 1\/4 cucharadita de pimienta negra reci\u00e9n molida<\/li>\n
  • 1 lata (15 onzas) de alubias negras, escurridas y enjuagadas<\/li>\n
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en dados, escurridos<\/li>\n
  • 3\/4 de cucharadita de sal marina fina<\/li>\n
  • 2 cucharadas de zumo de lima fresco<\/li>\n
  • 1\/2 taza de cilantro fresco picado<\/li>\n<\/ul>\n

    C\u00f3mo llegar<\/h2>\n

    Paso 1<\/h3>\n

    Precalienta el horno a 400 \u00b0F. Corta los pimientos rojos por la mitad a lo largo y qu\u00edtales las semillas y las venas blancas del interior. Unta las superficies cortadas con 1 cucharada de aceite de oliva y coloca las mitades con la parte cortada hacia arriba en una fuente grande para horno. <\/p>\n

    Paso 2<\/h3>\n

    Mezcla la quinoa lavada y el caldo de verduras en una cacerola. Ll\u00e9valo a ebullici\u00f3n a fuego fuerte, baja el fuego, tapa la cacerola y deja cocer unos 15 minutos, hasta que se haya absorbido todo el caldo y se vea el germen blanco de cada grano curvado hacia fuera. Retira la cacerola del fuego y remueve la quinoa con un tenedor para que quede suelta. <\/p>\n

    Paso 3<\/h3>\n

    Calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva que te quedan en una sart\u00e9n grande a fuego medio. A\u00f1ade la cebolla cortada en dados y reh\u00f3gala unos 4 minutos, hasta que los bordes se pongan transparentes. A\u00f1ade el ajo, el comino molido, el piment\u00f3n ahumado, el or\u00e9gano seco y la pimienta negra, y rehoga todo durante 1 minuto, hasta que las especias desprendan un aroma tostado y el ajo pierda su olor a crudo. <\/p>\n

    Paso 4<\/h3>\n

    Retira la sart\u00e9n del fuego. A\u00f1ade los frijoles negros, los tomates cortados en dados y escurridos, la sal marina y la quinoa cocida, y remueve hasta que el relleno se mantenga en la cuchara sin desmoronarse. <\/p>\n

    Paso 5<\/h3>\n

    Rellena las mitades de pimiento con el relleno, formando un montoncito que sobresalga un poco por encima del borde. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 20 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea 5 minutos m\u00e1s, hasta que el pimiento ceda al presionarlo con una cuchara y la superficie del relleno tenga un aspecto seco con algunas manchas doradas. <\/p>\n

    Paso 6<\/h3>\n

    Roc\u00eda los pimientos con el zumo de lima fresco y espolvorea el cilantro picado por encima. S\u00edrvelos calientes. <\/p>\n

    Informaci\u00f3n nutricional (por raci\u00f3n)<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n
    Calor\u00edas<\/th>\n395<\/td>\n<\/tr>\n
    Grasa<\/th>\n14g<\/td>\n<\/tr>\n
    Hidratos de carbono<\/th>\n56 g<\/td>\n<\/tr>\n
    Prote\u00ednas<\/th>\n13 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    InflammaScore<\/h2>\n

    1<\/span> \u00a1Bien! Potencial de inflamaci\u00f3n muy bajo <\/p>\n

    PREGUNTAS Y RESPUESTAS<\/h2>\n

    P1: \u00bfPuedo preparar estos pimientos rellenos con antelaci\u00f3n?<\/strong>
    \nA1: S\u00ed. El relleno se conserva durante dos d\u00edas en un recipiente tapado en la nevera. Rellena las mitades de pimiento en fr\u00edo y gu\u00e1rdalas en la nevera hasta que las hornees. Los pimientos que se meten en el horno directamente desde la nevera necesitan unos minutos m\u00e1s, as\u00ed que \u00e9chales un vistazo antes de quitarles el papel de aluminio. <\/p>\n

    Pregunta 2: \u00bfQu\u00e9 puedo usar en lugar de la quinoa?<\/strong>
    \nR2: Tanto el arroz integral cocido como el mijo cocido sirven en la misma cantidad. Cada cereal necesita su propia proporci\u00f3n de l\u00edquido y tiempo de cocci\u00f3n, as\u00ed que sigue las instrucciones del envase del cereal que elijas y coc\u00ednalo por separado antes de mezclarlo con la mezcla de legumbres en el paso 4. <\/p>\n

    Pregunta 3: \u00bfPor qu\u00e9 se me han quedado los pimientos rellenos aguados o se me han deshecho?<\/strong>
    \nR3: Hay tres cosas que lo provocan. No escaldes los pimientos antes de rellenarlos, porque el agua se queda dentro y se escurre mientras se hornean. Escurre bien los tomates cortados en dados antes de a\u00f1adirlos al relleno. Respeta los 25 minutos de horneado, ya que si los dejas m\u00e1s tiempo, las paredes de los pimientos se deshacen hasta que se desmoronan. <\/p>\n

    Pregunta 4: \u00bfC\u00f3mo guardo y recaliento las sobras?<\/strong>
    \nR4: Deja que los pimientos se enfr\u00eden y, despu\u00e9s, gu\u00e1rdalos en un recipiente herm\u00e9tico en la nevera hasta tres d\u00edas. Para recalentarlos, hazlo en una fuente de horno tapada en el horno a temperatura moderada, en lugar de en el microondas. La tapa retiene el vapor, as\u00ed que el relleno no se seca. <\/p>\n

    Pregunta 5: \u00bfQu\u00e9 puedo usar en lugar del cilantro?<\/strong>
    \nR5: Si el cilantro te sabe a jab\u00f3n, usa perejil de hoja plana picado en su lugar. A\u00f1\u00e1delo en el mismo momento, justo despu\u00e9s de sacar los pimientos del horno, para que las hojas se mantengan frescas y con un color vivo. <\/p>\n

    Los pimientos que sobren conservan su forma en la nevera y est\u00e1n ricos tanto fr\u00edos como recalentados, as\u00ed que con una sola tanda de horno tienes comida para dos d\u00edas.
    \"Dos<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Mitades de pimiento rojo rellenas de quinoa, alubias negras, tomates cortados en dados y especias c\u00e1lidas, horneadas hasta que est\u00e9n tiernas. Una cena sustanciosa para entre semana que tambi\u00e9n te viene genial como almuerzo al d\u00eda siguiente. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6609,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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