{"id":6603,"date":"2026-10-11T12:01:09","date_gmt":"2026-10-11T12:01:09","guid":{"rendered":"https:\/\/inflammascan.app\/receta-de-galletas-con-huella-de-mermelada-de-frambuesa-y-chia\/"},"modified":"2026-10-11T12:01:09","modified_gmt":"2026-10-11T12:01:09","slug":"receta-de-galletas-con-huella-de-mermelada-de-frambuesa-y-chia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/receta-de-galletas-con-huella-de-mermelada-de-frambuesa-y-chia\/","title":{"rendered":"Receta de galletas con huella de mermelada de frambuesa y ch\u00eda"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n
Tiempo de preparaci\u00f3n<\/th>\n20 minutos<\/td>\n<\/tr>\n
Tiempo de cocci\u00f3n<\/th>\n20 minutos<\/td>\n<\/tr>\n
Tiempo total<\/th>\n55 minutos<\/td>\n<\/tr>\n
Raciones<\/th>\n12 galletas<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u00bfQu\u00e9 son las galletas de huella con mermelada de frambuesa y ch\u00eda?<\/h2>\n

Las galletas \u00abthumbprint\u00bb son unas galletas tipo shortbread con un hueco en el centro donde se pone una cucharada de mermelada. En esta versi\u00f3n se usa una masa de harina de almendra en lugar de harina de trigo, y el relleno es una mermelada de frambuesa que se cuaja con semillas de ch\u00eda en lugar de pectina y az\u00facar. <\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 hace que esta receta sea antiinflamatoria?<\/h2>\n

Las frambuesas aportan antocianinas, sobre todo cianidina-3-gluc\u00f3sido, y elagitaninos, dos grupos de compuestos vegetales que se est\u00e1n estudiando por su papel en la respuesta inflamatoria del cuerpo. Las semillas de ch\u00eda aportan \u00e1cido alfa-linol\u00e9nico (ALA), un \u00e1cido graso omega-3, adem\u00e1s de fibra soluble. Esa fibra es la que espesa la mermelada a medida que reposa. <\/p>\n

La harina de almendra aporta vitamina E en forma de alfa-tocoferol y grasas monoinsaturadas. Adem\u00e1s, estas galletas no llevan harina de trigo refinada, az\u00facar de ca\u00f1a, mantequilla ni aceites de semillas refinados. <\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 1 taza de frambuesas frescas o congeladas (unas 4 onzas)<\/li>\n
  • 4 cucharadas soperas de sirope de arce puro, repartidas<\/li>\n
  • 1 cucharada de semillas de ch\u00eda<\/li>\n
  • 1 cucharadita de zumo de lim\u00f3n fresco<\/li>\n
  • 2 tazas de harina de almendras peladas<\/li>\n
  • 1\/4 de taza de harina de tapioca<\/li>\n
  • 1\/4 de cucharadita de bicarbonato s\u00f3dico<\/li>\n
  • 1\/4 de cucharadita de sal marina fina<\/li>\n
  • 1\/4 de taza de aceite de coco virgen, derretido y enfriado<\/li>\n
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla<\/li>\n<\/ul>\n

    C\u00f3mo llegar<\/h2>\n

    Paso 1<\/h3>\n

    Mezcla las frambuesas y 1 cucharada de sirope de arce en un cazo peque\u00f1o a fuego medio. Coc\u00ednalas durante unos 5 minutos, hasta que las frambuesas se deshagan y se conviertan en un sirope l\u00edquido que burbujee por los bordes. Trit\u00faralas con un tenedor e incorpora las semillas de ch\u00eda y el zumo de lim\u00f3n. P\u00e1salo a un cuenco peque\u00f1o y d\u00e9jalo en la nevera al menos 20 minutos, hasta que se mantenga en forma de montoncito en la cuchara. <\/p>\n

    Paso 2<\/h3>\n

    Precalienta el horno a 325 \u00b0F y forra una bandeja de horno con borde con papel de horno. La harina de almendra se dora antes que la de trigo, as\u00ed que hay que bajar la temperatura del horno respecto a los 350 \u00b0F habituales. As\u00ed evitas que los bordes se oscurezcan antes de que se cuaje el centro. <\/p>\n

    Paso 3<\/h3>\n

    Bate la harina de almendra, la harina de tapioca, el bicarbonato y la sal en un bol grande. La harina de almendra tiende a formar grumos m\u00e1s que los dem\u00e1s ingredientes secos, as\u00ed que sigue batiendo hasta que no queden grumos y la mezcla tenga un aspecto homog\u00e9neo. <\/p>\n

    Paso 4<\/h3>\n

    A\u00f1ade el aceite de coco derretido, las 3 cucharadas restantes de sirope de arce y el extracto de vainilla. Remueve hasta que la masa se despegue de las paredes del bol y se mantenga unida al presionarla entre los dedos. <\/p>\n

    Paso 5<\/h3>\n

    Divide la masa en 12 bolas de aproximadamente 1 1\/4 pulgadas de ancho y col\u00f3calas en la bandeja dejando una separaci\u00f3n de 2 pulgadas entre ellas. Haz un hueco de media pulgada de profundidad en el centro de cada una con el pulgar o con el dorso de una cucharilla de 1\/2. Cierra con los dedos cualquier grieta que haya en los bordes. <\/p>\n

    Paso 6<\/h3>\n

    Hornea entre 12 y 14 minutos, hasta que los bordes se doren y la superficie tenga un aspecto seco y mate, en lugar de brillante. Las galletas salen del horno blanditas al tacto. <\/p>\n

    Paso 7<\/h3>\n

    Deja que las galletas se enfr\u00eden en la bandeja durante 15 minutos, hasta que puedas cogerlas sin que se rompan. Con una cuchara, rellena los huecos con la mermelada fr\u00eda, unas 2 cucharaditas en cada galleta. As\u00ed te acabar\u00e1s toda la mermelada que has hecho en la cacerola. <\/p>\n

    Informaci\u00f3n nutricional (por raci\u00f3n)<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n
    Calor\u00edas<\/th>\n170<\/td>\n<\/tr>\n
    Grasa<\/th>\n13 g<\/td>\n<\/tr>\n
    Carbohidratos<\/th>\n12g<\/td>\n<\/tr>\n
    Prote\u00edna<\/th>\n4g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    InflammaScore<\/h2>\n

    1<\/span> \u00a1Bien! Potencial de inflamaci\u00f3n muy bajo <\/p>\n

    PREGUNTAS Y RESPUESTAS<\/h2>\n

    P1: \u00bfPuedo usar frambuesas congeladas?<\/strong>
    \nR1: S\u00ed. \u00dasalas directamente del congelador, sin descongelarlas. Las frambuesas congeladas sueltan m\u00e1s agua al cocinarlas, as\u00ed que d\u00e9jalas 1 o 2 minutos m\u00e1s en la cacerola. La mermelada cuaja igual una vez que le echas las semillas de ch\u00eda. <\/p>\n

    Pregunta 2: \u00bfPuedo sustituir la harina de tapioca?<\/strong>
    \nR2: El almid\u00f3n de arrurruz se usa en la misma cantidad que la harina de tapioca. Aqu\u00ed cumple la misma funci\u00f3n: ligar la masa para que las galletas se mantengan unidas. Si no lo pones, las galletas quedan m\u00e1s desmenuzables y se rompen al cogerlas. <\/p>\n

    Pregunta 3: \u00bfPor qu\u00e9 se agrietan los pasteles durante el horneado?<\/strong>
    \nR3: Las causas m\u00e1s habituales son una masa demasiado caliente y un hueco hecho con prisas. Presiona los huecos antes de hornear, nunca despu\u00e9s, y cierra con los dedos cualquier grieta antes de meter la bandeja en el horno. Un hueco hecho despu\u00e9s de hornear hace que la galleta se parta en lugar de retener la mermelada. <\/p>\n

    Pregunta 4: \u00bfC\u00f3mo los guardo?<\/strong>
    \nR4: La mermelada se conserva cinco d\u00edas en un tarro cerrado en la nevera, y las galletas sin rellenar se conservan cuatro d\u00edas en un recipiente herm\u00e9tico a temperatura ambiente. Rellena las galletas el mismo d\u00eda que las vayas a servir para que los bordes se mantengan crujientes. <\/p>\n

    P5: \u00bfPuedo usar harina de coco en lugar de harina de almendra?<\/strong>
    \nR5: No, no en la misma cantidad. La harina de coco absorbe mucho m\u00e1s l\u00edquido que la harina de almendra, as\u00ed que la masa quedar\u00eda seca y desmenuzable. La harina de almendra es la que le da a esta masa su textura. <\/p>\n

    La mermelada de ch\u00eda se cuaja en la nevera mientras se hornean las galletas, as\u00ed que puedes preparar ambas cosas con antelaci\u00f3n y rellenarlas justo antes de servirlas.
    \"Un<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Galletas de frambuesa con mermelada de ch\u00eda y huella, con una masa suave de harina de almendra. La mermelada de ch\u00eda se cuaja en la nevera mientras se hornean las galletas, as\u00ed que puedes rellenarlas justo antes de servirlas. 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