{"id":6531,"date":"2026-10-05T12:01:35","date_gmt":"2026-10-05T12:01:35","guid":{"rendered":"https:\/\/inflammascan.app\/receta-de-guiso-de-garbanzos-y-espinacas-con-comino\/"},"modified":"2026-10-05T12:01:35","modified_gmt":"2026-10-05T12:01:35","slug":"receta-de-guiso-de-garbanzos-y-espinacas-con-comino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/receta-de-guiso-de-garbanzos-y-espinacas-con-comino\/","title":{"rendered":"Receta de guiso de garbanzos y espinacas con comino"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n\n
Tiempo de preparaci\u00f3n<\/th>\n15 minutos<\/td>\n<\/tr>\n
Tiempo de cocci\u00f3n<\/th>\n35 minutos<\/td>\n<\/tr>\n
Tiempo total<\/th>\n50 minutos<\/td>\n<\/tr>\n
Raciones<\/th>\n4<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u00bfQu\u00e9 es el guiso de garbanzos y espinacas con comino?<\/h2>\n

El guiso de garbanzos y espinacas con comino es un guiso espeso, de esos que se comen a cucharadas, elaborado con garbanzos, tomates en lata y espinacas tiernas en un caldo con aroma a comino. Es un plato que se prepara en una sola olla, con un toque c\u00e1lido de especias y un caldo sabroso, y queda genial como cena entre semana o como almuerzo que puedes preparar con antelaci\u00f3n. <\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 hace que esta receta sea antiinflamatoria?<\/h2>\n

Los garbanzos aportan fibra fermentable que las bacterias intestinales convierten en \u00e1cidos grasos de cadena corta, unos compuestos relacionados con niveles m\u00e1s bajos de marcadores inflamatorios. Las espinacas tiernas aportan folato y lute\u00edna. La lute\u00edna es un carotenoide que se concentra en las hojas de las espinacas, y un mayor consumo de lute\u00edna se asocia con niveles m\u00e1s bajos de marcadores inflamatorios. <\/p>\n

El aceite de oliva virgen extra aporta oleocanthal, un compuesto fen\u00f3lico que, seg\u00fan estudios de laboratorio, tiene actividad antiinflamatoria. La c\u00farcuma molida aporta curcumina, el compuesto que se ha estudiado por su papel en las v\u00edas de se\u00f1alizaci\u00f3n inflamatoria. El guiso debe su consistencia al pur\u00e9 de garbanzos, en lugar de a la nata o la harina, y no lleva az\u00facar a\u00f1adido. <\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada en dados<\/li>\n
  • 3 dientes de ajo, picados<\/li>\n
  • 2 cucharaditas de comino molido<\/li>\n
  • 1 cucharadita de cilantro molido<\/li>\n
  • 1\/2 cucharadita de c\u00farcuma molida<\/li>\n
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en dados, con su jugo<\/li>\n
  • 2 latas (de 15 onzas cada una) de garbanzos, escurridos y enjuagados<\/li>\n
  • 3 tazas de caldo de verduras bajo en sal<\/li>\n
  • 1\/2 cucharadita de sal marina fina<\/li>\n
  • 8 onzas de espinacas tiernas frescas<\/li>\n
  • 1 cucharada de zumo de lim\u00f3n fresco<\/li>\n
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado<\/li>\n<\/ul>\n

    C\u00f3mo llegar<\/h2>\n

    Paso 1<\/h3>\n

    Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. A\u00f1ade la cebolla cortada en dados y reh\u00f3gala, removiendo de vez en cuando, durante unos 8 minutos, hasta que se vuelva transparente y los bordes se doren. <\/p>\n

    Paso 2<\/h3>\n

    A\u00f1ade el ajo picado, el comino molido, el cilantro molido y la c\u00farcuma molida. Remu\u00e9velos en el aceite caliente durante 1 minuto, hasta que las especias desprendan un aroma tostado y fragante. No pierdas de vista la olla en este momento, porque las especias pueden pasar de estar tostadas a quemarse en un santiam\u00e9n. <\/p>\n

    Paso 3<\/h3>\n

    Echa los tomates en dados de lata con su jugo. Raspa el fondo de la olla para desprender los trocitos dorados y deja que se cocine unos 3 minutos, hasta que los tomates se oscurezcan y la salsa espese. <\/p>\n

    Paso 4<\/h3>\n

    A\u00f1ade los garbanzos, el caldo de verduras y la sal marina fina. Deja que la olla hierva a fuego lento, luego baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 20 minutos, hasta que el l\u00edquido se reduzca aproximadamente un tercio. A mitad de la cocci\u00f3n, presiona unos cuantos garbanzos contra el borde de la olla con el dorso de la cuchara y trit\u00faralos. As\u00ed espesas el caldo sin necesidad de harina ni nata. <\/p>\n

    Paso 5<\/h3>\n

    A\u00f1ade las espinacas baby a pu\u00f1ados, removiendo despu\u00e9s de cada tanda. Coc\u00ednalas durante 2 o 3 minutos, hasta que las hojas se ablanden en el caldo y adquieran un color verde oscuro. <\/p>\n

    Paso 6<\/h3>\n

    Retira la olla del fuego. A\u00f1ade el zumo de lim\u00f3n fresco y el cilantro picado, y remueve bien. El guiso ya listo debe tener un aspecto brillante, espeso pero que se pueda servir con cuchara, con trocitos de cilantro repartidos por toda la mezcla. <\/p>\n

    Informaci\u00f3n nutricional (por raci\u00f3n)<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n
    Calor\u00edas<\/th>\n305<\/td>\n<\/tr>\n
    Grasa<\/th>\n11g<\/td>\n<\/tr>\n
    Hidratos de carbono<\/th>\n41 g<\/td>\n<\/tr>\n
    Prote\u00ednas<\/th>\n13 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    InflammaScore<\/h2>\n

    1<\/span> \u00a1Bien! Potencial de inflamaci\u00f3n muy bajo <\/p>\n

    PREGUNTAS Y RESPUESTAS<\/h2>\n

    P1: \u00bfPuedo usar garbanzos secos en lugar de en lata?<\/strong>
    \nR1: S\u00ed. Con aproximadamente 1 1\/4 tazas de garbanzos secos se obtienen las 3 tazas de garbanzos cocidos que contienen las dos latas. Ponlos en remojo la noche anterior y luego cu\u00e9celos a fuego lento hasta que est\u00e9n tiernos antes de empezar con la receta. A partir del paso 4, el guiso se prepara igual, ya que los garbanzos se a\u00f1aden ya cocidos.
    \nPregunta 2: \u00bfPuedo usar espinacas congeladas en lugar de frescas?<\/strong>
    \nR2: S\u00ed. Usa unas 5 onzas de espinacas picadas congeladas, la mitad de un paquete normal, descongeladas y escurridas bien. A\u00f1\u00e1delas a la olla en el mismo momento que las espinacas frescas y coc\u00ednalas solo lo justo para que se calienten bien. Las espinacas congeladas sueltan agua, as\u00ed que escurrirlas evita que el caldo se diluya.
    \nPregunta 3: \u00bfC\u00f3mo guardo las sobras y cu\u00e1nto tiempo se conservan?<\/strong>
    \nR3: Deja que el guiso se enfr\u00ede a temperatura ambiente y, despu\u00e9s, ponlo en un recipiente herm\u00e9tico. Se conserva en la nevera unos 4 d\u00edas y en el congelador hasta 3 meses. Descongela las raciones congeladas en la nevera durante toda la noche y recali\u00e9ntalas a fuego lento en la cocina, a temperatura media-baja.
    \nPregunta 4: \u00bfC\u00f3mo puedo hacer que el guiso quede m\u00e1s espeso o m\u00e1s l\u00edquido?<\/strong>
    \nR4: Si quieres que el guiso quede m\u00e1s espeso, machaca m\u00e1s garbanzos contra el borde de la olla mientras se cocina a fuego lento, o d\u00e9jalo cocer unos minutos m\u00e1s sin tapar. Si lo prefieres m\u00e1s l\u00edquido, a\u00f1ade un chorrito de caldo de verduras o agua despu\u00e9s de que las espinacas se hayan ablandado. A\u00f1ade el l\u00edquido poco a poco para que puedas conseguir la textura que quieras.
    \nPregunta 5: \u00bfPuedo preparar este guiso el d\u00eda anterior?<\/strong>
    \nR5: S\u00ed, y eso te viene muy bien. Los sabores se asientan y se intensifican mientras el guiso reposa toda la noche en la nevera. Recalienta el guiso a fuego lento en la cocina y, al final, a\u00f1\u00e1dele un chorrito de zumo de lim\u00f3n reci\u00e9n exprimido y una pizca de cilantro picado, ya que su sabor se va perdiendo mientras est\u00e1 guardado. <\/p>\n

    Este guiso se recalienta muy bien, as\u00ed que con una sola olla tienes la cena y varios almuerzos cubiertos. Pon las sobras en recipientes mientras a\u00fan est\u00e9n calientes y tendr\u00e1s comida lista para varios d\u00edas.
    \"Un<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    El guiso de garbanzos y espinacas con comino es un guiso antiinflamatorio que se prepara en una sola olla y tiene un caldo espeso que se puede tomar a cucharadas. Las especias tostadas y los garbanzos triturados son los que le dan consistencia, as\u00ed que no hace falta a\u00f1adir nata. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6532,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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