{"id":4888,"date":"2026-08-17T15:38:08","date_gmt":"2026-08-17T15:38:08","guid":{"rendered":"https:\/\/inflammascan.app\/receta-de-muslos-de-pollo-asados-con-ajo-y-hierbas-y-verduras-de-raiz\/"},"modified":"2026-08-17T15:38:08","modified_gmt":"2026-08-17T15:38:08","slug":"receta-de-muslos-de-pollo-asados-con-ajo-y-hierbas-y-verduras-de-raiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/receta-de-muslos-de-pollo-asados-con-ajo-y-hierbas-y-verduras-de-raiz\/","title":{"rendered":"Receta de muslos de pollo asados con ajo y hierbas y verduras de ra\u00edz"},"content":{"rendered":"\n\n\n\n\n
Tiempo de preparaci\u00f3n<\/th>\nTiempo de cocci\u00f3n<\/th>\nTiempo total<\/th>\nRaciones<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
15 minutos<\/td>\n45 minutos<\/td>\n1 hora<\/td>\n4<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u00bfQu\u00e9 son los muslos de pollo asados con ajo y hierbas y verduras de ra\u00edz?<\/h2>\n

Este es un asado en una sola bandeja a base de muslos de pollo con hueso, boniato, zanahorias y chiriv\u00edas, todo ello aderezado con ajo, romero y tomillo. Las verduras se cocinan debajo del pollo y absorben los jugos mientras la piel se dora, as\u00ed que con una sola bandeja de horno tienes la cena lista. Es el tipo de plato que se recalienta bien, lo que lo convierte en una opci\u00f3n ideal para preparar comida para toda la semana. <\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 hace que esta receta sea antiinflamatoria?<\/h2>\n

Las batatas y las zanahorias son ricas en betacaroteno, un carotenoide que el cuerpo convierte en vitamina A y que es uno de los compuestos que m\u00e1s se asocian con la reducci\u00f3n del estr\u00e9s oxidativo. El ajo aporta compuestos organosulfurados que se est\u00e1n estudiando por su efecto sobre las se\u00f1ales inflamatorias, mientras que el romero y el tomillo contienen \u00e1cido rosmar\u00ednico y timol, dos polifenoles que act\u00faan como antioxidantes en el intestino. <\/p>\n

El aceite de oliva virgen extra le da el toque final gracias al oleocanthal y a las grasas monoinsaturadas, y usarlo en lugar de un aceite de semillas reduce la cantidad de omega-6. Adem\u00e1s, asar los muslos con hueso ayuda a que la carne se mantenga jugosa sin tener que a\u00f1adir nada procesado. <\/p>\n

Todos los ingredientes que hay aqu\u00ed cumplen con la fase de eliminaci\u00f3n de la dieta AIP. No hay cereales, legumbres, solan\u00e1ceas, l\u00e1cteos, huevos, frutos secos, semillas ni especias a base de semillas, y el condimento se basa exclusivamente en hierbas que provienen de hojas, en lugar de semillas. <\/p>\n

Ingredientes<\/h2>\n
    \n
  • 8 muslos de pollo con hueso y piel (unas 3 libras)<\/li>\n
  • 1 boniato grande, pelado y cortado en trozos de 1 pulgada<\/li>\n
  • 4 zanahorias medianas, cortadas en bastones gruesos<\/li>\n
  • 2 chiriv\u00edas, peladas y cortadas en tiras gruesas<\/li>\n
  • 1 cebolla roja, cortada en gajos<\/li>\n
  • 6 dientes de ajo, pelados y enteros<\/li>\n
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, repartidas<\/li>\n
  • 2 cucharadas de romero fresco, picado en trozos grandes<\/li>\n
  • 1 cucharada de hojas frescas de tomillo<\/li>\n
  • 1 cucharadita de sal marina, repartida en dos partes<\/li>\n
  • 1 lim\u00f3n, cortado por la mitad<\/li>\n
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado, para servir<\/li>\n<\/ul>\n

    C\u00f3mo llegar<\/h2>\n

    Paso 1<\/h3>\n

    Precalienta el horno a 425 \u00b0F (220 \u00b0C) y coloca una rejilla en la posici\u00f3n central. Un horno bien caliente es lo que te permite conseguir una piel crujiente y unos bordes caramelizados en las verduras, en lugar de que queden al vapor. <\/p>\n

    Paso 2<\/h3>\n

    En una bandeja de horno grande con borde, mezcla el boniato, las zanahorias, las chiriv\u00edas, los gajos de cebolla y los dientes de ajo enteros con 2 cucharadas de aceite de oliva, la mitad del romero, el tomillo y media cucharadita de sal. Extiende todo en una sola capa. <\/p>\n

    Paso 3<\/h3>\n

    Seca bien los muslos de pollo con papel de cocina. Que la piel est\u00e9 bien seca marca la diferencia entre que queden crujientes o gomosos, as\u00ed que t\u00f3mate tu tiempo con esto. <\/p>\n

    Paso 4<\/h3>\n

    Unta los muslos con la cucharada de aceite de oliva que te queda, el resto del romero y la media cucharadita de sal que te queda. Col\u00f3calos con la piel hacia arriba sobre las verduras, dejando un poco de espacio entre cada uno. <\/p>\n

    Paso 5<\/h3>\n

    D\u00e9jalas asar durante 25 minutos sin abrir el horno; despu\u00e9s, saca la bandeja y da la vuelta a las verduras de los bordes para que se doren por igual.<\/p>\n

    Paso 6<\/h3>\n

    Vuelve a meter la bandeja en el horno durante otros 15 o 20 minutos, hasta que la piel est\u00e9 dorada y la parte m\u00e1s gruesa del muslo marque 165 \u00b0F (74 \u00b0C) en un term\u00f3metro.<\/p>\n

    Paso 7<\/h3>\n

    Deja reposar la sart\u00e9n sobre la encimera durante 5 minutos, exprime las mitades de lim\u00f3n sobre todo y espolvorea el perejil por encima antes de servirlo directamente de la sart\u00e9n.<\/p>\n

    Informaci\u00f3n nutricional (por raci\u00f3n)<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n
    Calor\u00edas<\/td>\n620<\/td>\n<\/tr>\n
    Grasa<\/td>\n36 g<\/td>\n<\/tr>\n
    Hidratos de carbono<\/td>\n31 g<\/td>\n<\/tr>\n
    Prote\u00ednas<\/td>\n45 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    InflammaScore<\/h2>\n

    1<\/span> \u00a1Bien! Potencial de inflamaci\u00f3n muy bajo <\/p>\n

    PREGUNTAS Y RESPUESTAS<\/h2>\n

    P1: \u00bfEsta receta es apta para la fase de eliminaci\u00f3n de la dieta AIP?<\/strong>
    \nR1: S\u00ed. El pollo, la batata, las zanahorias, las chiriv\u00edas, la cebolla, el ajo, el aceite de oliva, el lim\u00f3n y las hierbas frescas que se usan aqu\u00ed est\u00e1n permitidos durante la fase de eliminaci\u00f3n. No hay pimienta negra en la lista de ingredientes, ya que los granos de pimienta no se consideran hierbas (que provienen de hojas y ra\u00edces), y tampoco hay especias a base de semillas, como el comino o el cilantro. <\/p>\n

    Pregunta 2: \u00bfPuedo usar pechugas de pollo en lugar de muslos?<\/strong>
    \nR2: S\u00ed que puedes, pero reduce el tiempo de asado a unos 25 o 30 minutos en total y a\u00f1ade las pechugas a mitad del proceso para que no se sequen. Los muslos son m\u00e1s f\u00e1ciles de asar porque la grasa y el hueso mantienen la carne jugosa durante un asado m\u00e1s largo, por eso son ideales para un plato en una sola bandeja en el que las verduras necesitan m\u00e1s tiempo. <\/p>\n

    Pregunta 3: \u00bfQu\u00e9 puedo usar si no encuentro chiriv\u00edas?<\/strong>
    \nR3: El nabo, el colinabo, el apio nabo o unas zanahorias extra se asan en un tiempo similar y hacen que el plato siga cumpliendo con los requisitos. Evita sustituirlas por patatas normales, que pertenecen a la familia de las solan\u00e1ceas y se eliminan durante la fase de eliminaci\u00f3n, y opta por la batata si quieres esa textura suave y almidonada. <\/p>\n

    Pregunta 4: \u00bfC\u00f3mo consigo que la piel del pollo quede bien crujiente?<\/strong>
    \nR4: Seca bien la piel antes de ponerla en contacto con el aceite, mant\u00e9n el horno a 425 \u00b0F y deja un poco de espacio entre cada muslo en la bandeja. Si los pones muy juntos, se acumula el vapor, que suele ser la raz\u00f3n por la que la piel se vuelve p\u00e1lida y blanda. Si al final necesita un empujoncito, pasa la bandeja a la bandeja superior durante dos o tres minutos y vig\u00edlala de cerca. <\/p>\n

    Pregunta 5: \u00bfCu\u00e1nto tiempo se conserva para preparar comidas con antelaci\u00f3n?<\/strong>
    \nR5: Se conserva hasta cuatro d\u00edas en un recipiente herm\u00e9tico en la nevera y se recalienta mejor en un horno caliente o en una sart\u00e9n sin aceite que en el microondas, ya que este ablanda la piel. Las verduras absorben mejor el sabor de las hierbas y el ajo durante la noche, as\u00ed que una raci\u00f3n que te comas al d\u00eda siguiente suele saber mejor que una reci\u00e9n sacada de la sart\u00e9n. <\/p>\n

    \"Bandeja<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Un asado AIP en una sola bandeja a base de muslos de pollo con hueso, boniato, zanahorias y chiriv\u00edas, sazonado con ajo, romero y tomillo. 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