La regla para todo lo dem\u00e1s: los alimentos que sean semillas, o que est\u00e9n hechos a partir de ellas, est\u00e1n prohibidos, mientras que el resto de partes de la planta s\u00ed est\u00e1n permitidas, con las solan\u00e1ceas, los huevos, los l\u00e1cteos y el alcohol como excepciones espec\u00edficas.<\/p>\n
- \n
- La regla que decide qu\u00e9 entra y qu\u00e9 queda fuera<\/a><\/li>\n
- Qu\u00e9 puedes comer con la dieta AIP<\/a><\/li>\n
- Lo que tienes que eliminar en la dieta AIP<\/a><\/li>\n
- Los alimentos que todo el mundo interpreta mal<\/a><\/li>\n
- As\u00ed es una semana de la compra seg\u00fan la dieta AIP<\/a><\/li>\n
- \u00bfHasta qu\u00e9 punto tiene que ser estricta la lista?<\/a><\/li>\n
- Preguntas frecuentes<\/a><\/li>\n<\/ul>\n
La regla que decide qu\u00e9 entra y qu\u00e9 queda fuera<\/h2>\n
Casi todos los alimentos de la dieta AIP se pueden clasificar con una sola pregunta: \u00bfes una semilla o proviene de una?<\/p>\n
Si aprendes eso, podr\u00e1s clasificar cosas que ninguna lista te dir\u00e1 nunca, como la mantequilla de semillas de girasol, las gominolas de ashwagandha o una barrita proteica hecha con aislado de guisante.<\/p>\n
Si un alimento es una semilla, o est\u00e1 hecho a partir de una, queda descartado<\/strong>. Esto incluye los cereales, los pseudocereales, las legumbres, los frutos secos, las semillas, las especias de semillas, los aceites de semillas y el propio grano de caf\u00e9, ya que el caf\u00e9 tambi\u00e9n es una semilla. <\/p>\n
Si se trata de otra parte de la planta, por lo general s\u00ed que se puede usar. Las hojas, como la albahaca, el perejil y la col rizada; los tallos, como el apio; las ra\u00edces y los tub\u00e9rculos, como las zanahorias, el jengibre, la c\u00farcuma y las batatas; los bulbos, como el ajo y la cebolla; la corteza, como la canela; y las flores o los capullos, como la manzanilla, el azafr\u00e1n y las alcaparras, est\u00e1n todos permitidos. <\/p>\n
Hay tres excepciones que anulan la regla de la parte de la planta.<\/p>\n
Las solan\u00e1ceas se eliminan independientemente de la parte de la planta que te comas. La patata es un tub\u00e9rculo, el pimiento es un fruto y la ashwagandha es una ra\u00edz, y las tres se eliminan de todas formas. <\/p>\n
Se puede comer fruta aunque tenga semillas dentro, porque lo que te comes es la pulpa que rodea la semilla, no la semilla en s\u00ed. Pero si la semilla est\u00e1 suelta, eso ya es otra historia. <\/p>\n
Se excluyen los huevos, los l\u00e1cteos y el alcohol por razones que no tienen nada que ver con la biolog\u00eda vegetal, ya que ninguno de ellos es una planta.<\/p>\n
El protocolo tiene una raz\u00f3n concreta para cada una de estas exclusiones, desde la lisozima de la clara de huevo hasta los glicoalcaloides de las solan\u00e1ceas, y eso se explica en la secci\u00f3n sobre por qu\u00e9 el protocolo elimina cada uno de estos grupos<\/a>.<\/p>\n
Si aplicas esa regla a un supermercado, obtienes las dos listas que aparecen a continuaci\u00f3n.<\/p>\n
Qu\u00e9 puedes comer con la dieta AIP<\/h2>\n
\u00bfQu\u00e9 puedes comer exactamente con la dieta AIP? Una revisi\u00f3n del protocolo realizada en 2025 elabor\u00f3 una lista de alimentos AIP en la que se enumeran los productos uno por uno<\/a>, en lugar de por categor\u00edas, agrupados tal y como los comprar\u00edas en el supermercado. <\/p>\n
![\"Rodajas](\"https:\/\/inflammascan.app\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/aip-diet-food-list-sweet-potato.jpg\")
<\/figure>\nCarne, v\u00edsceras y caldo de huesos<\/h3>\n
La carne de calidad y las v\u00edsceras aportan las prote\u00ednas de la dieta AIP, y las v\u00edsceras, en concreto, compensan la falta de nutrientes que, de otro modo, podr\u00eda producirse durante la fase de eliminaci\u00f3n.<\/p>\n
- \n
- Carne de vacuno<\/li>\n
- Bisonte<\/li>\n
- Pollo<\/li>\n
- Cordero<\/li>\n
- Carne de cordero<\/li>\n
- Carne de cerdo<\/li>\n
- Turqu\u00eda<\/li>\n
- Caza silvestre<\/li>\n
- Aves<\/li>\n
- H\u00edgado<\/li>\n
- Coraz\u00f3n<\/li>\n
- Ri\u00f1\u00f3n<\/li>\n
- Lengua<\/li>\n
- Caldo de huesos<\/li>\n<\/ul>\n
Pescado y marisco<\/h3>\n
El pescado y el marisco no tienen restricciones en la dieta AIP, y la lista no distingue entre pescado graso y magro.<\/p>\n
- \n
- Anchoas<\/li>\n
- Bagre<\/li>\n
- Bacalao<\/li>\n
- Flet\u00e1n<\/li>\n
- Arenque<\/li>\n
- Caballa<\/li>\n
- Mahi mahi<\/li>\n
- Salm\u00f3n<\/li>\n
- Sardinas<\/li>\n
- Pargo<\/li>\n
- Tilapia<\/li>\n
- Trucha<\/li>\n
- At\u00fan<\/li>\n
- Almejas<\/li>\n
- Cangrejo<\/li>\n
- Cangrejos de r\u00edo<\/li>\n
- Langosta<\/li>\n
- Mejillones<\/li>\n
- Pulpo<\/li>\n
- Ostras<\/li>\n
- Gambas<\/li>\n
- Vieiras<\/li>\n
- Gambas<\/li>\n
- Calamar<\/li>\n<\/ul>\n
Verduras<\/h3>\n
Las verduras son la categor\u00eda m\u00e1s amplia de la lista de alimentos compatibles con la dieta AIP y, en concreto, los tub\u00e9rculos cubren el d\u00e9ficit cal\u00f3rico que dejan los cereales.<\/p>\n
- \n
- Alcachofas<\/li>\n
- Esp\u00e1rragos<\/li>\n
- Remolachas<\/li>\n
- Br\u00f3coli<\/li>\n
- Coles de Bruselas<\/li>\n
- Col<\/li>\n
- Alcaparras<\/li>\n
- Zanahorias<\/li>\n
- Yuca<\/li>\n
- Coliflor<\/li>\n
- Apio<\/li>\n
- Col rizada<\/li>\n
- Pepinos<\/li>\n
- J\u00edcama<\/li>\n
- Kale<\/li>\n
- Colinabo<\/li>\n
- Puerros<\/li>\n
- Lechuga<\/li>\n
- Hojas de mostaza<\/li>\n
- Okra<\/li>\n
- Cebollas<\/li>\n
- Calabaza<\/li>\n
- Radicchio<\/li>\n
- R\u00e1banos<\/li>\n
- Colinabo<\/li>\n
- Cebollas tiernas<\/li>\n
- Cebollitas<\/li>\n
- Espinacas<\/li>\n
- Cebollas tiernas<\/li>\n
- Squash<\/li>\n
- Boniatos<\/li>\n
- Taro<\/li>\n
- Nabos<\/li>\n
- Berro<\/li>\n
- \u00d1ames<\/li>\n
- Calabac\u00edn<\/li>\n
- Arrowroot<\/li>\n<\/ul>\n
Fruta<\/h3>\n
En la dieta AIP se pueden comer frutas, con semillas y todo, porque la restricci\u00f3n que excluye los alimentos a base de semillas se refiere a las semillas sueltas, no a la fruta que las envuelve. La lista no establece ning\u00fan l\u00edmite diario para su consumo. <\/p>\n
- \n
- Manzanas<\/li>\n
- Albaricoques<\/li>\n
- Pl\u00e1tanos<\/li>\n
- Frutas del bosque<\/li>\n
- Mel\u00f3n cantalupo<\/li>\n
- Cerezas<\/li>\n
- Clementinas<\/li>\n
- Fechas<\/li>\n
- Higos<\/li>\n
- Pomelo<\/li>\n
- Mel\u00f3n verde<\/li>\n
- Kiwi<\/li>\n
- Limones<\/li>\n
- Limas<\/li>\n
- Naranjas mandarinas<\/li>\n
- Mangos<\/li>\n
- Nectarinas<\/li>\n
- Naranjas<\/li>\n
- Papaya<\/li>\n
- Melocotones<\/li>\n
- Peras<\/li>\n
- Pi\u00f1a<\/li>\n
- Pl\u00e1tanos<\/li>\n
- Ciruelas<\/li>\n
- Granada<\/li>\n
- Sand\u00eda<\/li>\n<\/ul>\n
Grasas y aceites<\/h3>\n
Las grasas a base de coco y aceituna cubren las necesidades de la dieta AIP en cuanto a aceite para cocinar, grasas a\u00f1adidas y sustitutos de los l\u00e1cteos.<\/p>\n
- \n
- Aceite de coco<\/li>\n
- Leche de coco<\/li>\n
- Mantequilla de coco<\/li>\n
- Aceite de oliva<\/li>\n
- Aguacate<\/li>\n
- Aceite de aguacate<\/li>\n
- Mantequilla de aguacate<\/li>\n
- Aceitunas negras<\/li>\n
- Aceitunas verdes<\/li>\n<\/ul>\n
Hierbas arom\u00e1ticas y especias que no son semillas<\/h3>\n
Esta es la categor\u00eda que casi ninguna lista de alimentos de la dieta AIP menciona por su nombre completo, y es la que m\u00e1s problemas te da a la hora de elegir en el estante de las especias.<\/p>\n
- \n
- Albahaca<\/li>\n
- Hoja de laurel<\/li>\n
- Cebollino<\/li>\n
- Canela<\/li>\n
- Eneldo seco<\/li>\n
- Ajo<\/li>\n
- Jengibre<\/li>\n
- Menta<\/li>\n
- Or\u00e9gano<\/li>\n
- Perejil<\/li>\n
- Menta<\/li>\n
- Rosemary<\/li>\n
- Azafr\u00e1n<\/li>\n
- Salvia<\/li>\n
- Tomillo<\/li>\n
- C\u00farcuma<\/li>\n<\/ul>\n
Alimentos fermentados<\/h3>\n
Los alimentos fermentados est\u00e1n permitidos siempre que no contengan l\u00e1cteos, ya que estos se excluyen por motivos propios, independientemente de que est\u00e9n fermentados o no.<\/p>\n
- \n
- K\u00e9fir de agua<\/li>\n
- Chucrut<\/li>\n
- Kombucha<\/li>\n
- Verduras en escabeche<\/li>\n
- Kimchi<\/li>\n
- Vinagre de sidra de manzana<\/li>\n
- Vinagre de vino tinto<\/li>\n<\/ul>\n
Edulcorantes y despensa<\/h3>\n
Los edulcorantes naturales siguen estando permitidos, y la lista no establece ning\u00fan l\u00edmite diario para ninguno de ellos.<\/p>\n
- \n
- Cari\u00f1o<\/li>\n
- Sirope de arce<\/li>\n
- Az\u00facar de d\u00e1tiles<\/li>\n
- Az\u00facar de coco<\/li>\n
- Melaza<\/li>\n
- Fruta seca<\/li>\n<\/ul>\n
Bebidas<\/h3>\n
Aparte del agua, la carta de bebidas es bastante reducida.<\/p>\n
- \n
- Infusiones de hierbas<\/li>\n
- T\u00e9 verde<\/li>\n
- Manzanilla<\/li>\n<\/ul>\n
Lo que tienes que eliminar en la dieta AIP<\/h2>\n
Estos son los alimentos que debes evitar en la dieta AIP, ordenados por grupos.<\/p>\n
Granos y pseudogranos<\/h3>\n
En la dieta AIP se eliminan todos los cereales, sean o no sin gluten, porque la restricci\u00f3n se centra en la semilla en s\u00ed, m\u00e1s que en el gluten que contiene.<\/p>\n
- \n
- Cebada<\/li>\n
- Ma\u00edz<\/li>\n
- Trigo duro<\/li>\n
- Fonio<\/li>\n
- L\u00e1grimas de Job<\/li>\n
- Kamut<\/li>\n
- Mijo<\/li>\n
- Avena<\/li>\n
- Arroz (blanco, integral y silvestre)<\/li>\n
- Centeno<\/li>\n
- Sorgo<\/li>\n
- Espelta<\/li>\n
- Teff<\/li>\n
- Triticale<\/li>\n
- Trigo<\/li>\n
- Amaranto<\/li>\n
- Trigo sarraceno<\/li>\n
- Ch\u00eda<\/li>\n
- Quinoa<\/li>\n<\/ul>\n
Y eso incluye tambi\u00e9n los alimentos que se elaboran con ellos. Las galletas saladas, los gofres de arroz y la pasta quedan descartados por la misma raz\u00f3n por la que se descarta el cereal en s\u00ed. <\/p>\n
Legumbres<\/h3>\n
Las legumbres se eliminan en su totalidad, y eso incluye algunos alimentos que la gente no suele considerar \u00ablegumbres\u00bb hasta que ve la lista.<\/p>\n
- \n
- Alubias adzuki<\/li>\n
- Alubias negras<\/li>\n
- Garbanzos<\/li>\n
- Habas<\/li>\n
- Jud\u00edas verdes<\/li>\n
- Alubias rojas<\/li>\n
- Lentejas<\/li>\n
- Lupin<\/li>\n
- Cacahuetes<\/li>\n
- Guisantes<\/li>\n
- Alubias pintas<\/li>\n
- Alubias rojas<\/li>\n
- Soja<\/li>\n
- Alubias blancas<\/li>\n
- Hummus<\/li>\n<\/ul>\n
Solan\u00e1ceas<\/h3>\n
Las solan\u00e1ceas est\u00e1n prohibidas, independientemente de la parte de la planta que te comas, ya sea la ra\u00edz, el fruto o la hoja, porque el protocolo considera a toda la familia como un solo grupo.<\/p>\n
- \n
- Ashwagandha<\/li>\n
- Pimientos<\/li>\n
- Uchuva del Cabo<\/li>\n
- Pimientos de Cayena<\/li>\n
- Chiles<\/li>\n
- Berenjena<\/li>\n
- Bayas de goji<\/li>\n
- Naranjillas<\/li>\n
- Piment\u00f3n<\/li>\n
- Pepinos<\/li>\n
- Pimientos<\/li>\n
- Patatas<\/li>\n
- Tamarillos<\/li>\n
- Tomatillos<\/li>\n
- Tomates<\/li>\n
- K\u00e9tchup<\/li>\n<\/ul>\n
Productos l\u00e1cteos<\/h3>\n
Se eliminan todos los productos l\u00e1cteos, tanto fermentados como no fermentados.<\/p>\n
- \n
- Leche<\/li>\n
- Queso<\/li>\n
- Mantequilla<\/li>\n
- Ghee<\/li>\n
- Crema<\/li>\n
- Yogur<\/li>\n
- K\u00e9fir<\/li>\n<\/ul>\n
Huevos<\/h3>\n
Los huevos y cualquier producto elaborado con ellos est\u00e1n prohibidos, incluidos los alimentos que contienen huevo como \u00fanico ingrediente.<\/p>\n
- \n
- Huevos<\/li>\n
- Mayonesa<\/li>\n<\/ul>\n
Frutos secos, semillas y especias en grano<\/h3>\n
Los frutos secos, las semillas y las especias molidas a partir de semillas se eliminan como un solo grupo, ya que el protocolo considera que la semilla es el desencadenante, independientemente de su tama\u00f1o o de c\u00f3mo se haya procesado.<\/p>\n
- \n
- Almendras<\/li>\n
- Anacardos<\/li>\n
- Semillas de ch\u00eda<\/li>\n
- Semillas de lino<\/li>\n
- Avellanas<\/li>\n
- Semillas de c\u00e1\u00f1amo<\/li>\n
- Nueces de macadamia<\/li>\n
- Nueces pecanas<\/li>\n
- Pi\u00f1ones<\/li>\n
- Pistachos<\/li>\n
- S\u00e9samo<\/li>\n
- Nueces<\/li>\n<\/ul>\n
Sus derivados tambi\u00e9n se excluyen. El aceite de canola, el aceite de nueces, la harina de almendras, la leche de almendras y el tahini se elaboran a partir de alimentos que aparecen en esta lista, as\u00ed que tampoco valen. <\/p>\n
Estas son las especias en grano. Si hay alg\u00fan tarro en tu estante de especias que est\u00e9 en la lista, lo guardas en el armario hasta que lo vuelvas a introducir. <\/p>\n
- \n
- An\u00eds<\/li>\n
- Achiote<\/li>\n
- Alcaravea negra<\/li>\n
- Semilla de apio<\/li>\n
- Cilantro<\/li>\n
- Comino<\/li>\n
- Semillas de eneldo<\/li>\n
- Hinojo<\/li>\n
- Alholva<\/li>\n
- Mostaza<\/li>\n
- Nuez moscada<\/li>\n<\/ul>\n
Caf\u00e9 y alcohol<\/h3>\n
El caf\u00e9 y el alcohol se combinan por una raz\u00f3n parecida: ambos hacen que sea m\u00e1s dif\u00edcil saber si un s\u00edntoma se debe a la comida o a lo que te has tomado con ella.<\/p>\n
- \n
- Caf\u00e9<\/li>\n
- Alcohol<\/li>\n
- Cerveza<\/li>\n
- Vino<\/li>\n<\/ul>\n
Az\u00facar, edulcorantes y aditivos<\/h3>\n
El az\u00facar refinado, la mayor\u00eda de los edulcorantes y los aditivos alimentarios se eliminan como una categor\u00eda general, y es la lista m\u00e1s larga de la secci\u00f3n de alimentos que hay que eliminar.<\/p>\n
- \n
- Az\u00facar granulado<\/li>\n
- Az\u00facar morena<\/li>\n
- Az\u00facar de ca\u00f1a<\/li>\n
- Agave<\/li>\n
- Malta de cebada<\/li>\n
- Sirope de arroz integral<\/li>\n
- Caramelo<\/li>\n
- Sirope de ma\u00edz<\/li>\n
- Jarabe de ma\u00edz con alto contenido en fructosa<\/li>\n
- Fructosa<\/li>\n
- Zumo de fruta<\/li>\n
- Concentrado de zumo de fruta<\/li>\n
- Inulina<\/li>\n
- Lactosa<\/li>\n
- Sirope de malta<\/li>\n
- Maltodextrina<\/li>\n
- Maltosa<\/li>\n<\/ul>\n
Los edulcorantes eliminados forman un grupo aparte, distinto de los naturales, como la miel.<\/p>\n
- \n
- Acesulfamo pot\u00e1sico<\/li>\n
- Aspartamo<\/li>\n
- Eritritol<\/li>\n
- Manitol<\/li>\n
- Neotamo<\/li>\n
- Sacarina<\/li>\n
- Sorbitol<\/li>\n
- Stevia<\/li>\n
- Sucralosa<\/li>\n
- Xilitol<\/li>\n<\/ul>\n
Los aditivos alimentarios y los emulsionantes tambi\u00e9n se eliminan, por la misma raz\u00f3n que los alimentos ultraprocesados en general: son alimentos comunes que provocan inflamaci\u00f3n<\/a> fuera de la dieta AIP, y el protocolo los elimina adem\u00e1s de todo lo dem\u00e1s.<\/p>\n
Los alimentos que todo el mundo interpreta mal<\/h2>\n
Hay unos cuantos alimentos que no encajan del todo en la regla de las partes vegetales, y son precisamente esos los que dividen opiniones en los foros y blogs sobre la AIP. Algunos parecen verduras y son legumbres. Otros parecen peligrosos y no lo son. <\/p>\n
\n
- Qu\u00e9 puedes comer con la dieta AIP<\/a><\/li>\n
![\"Comprar](\"https:\/\/inflammascan.app\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/aip-diet-food-list-groceries.jpg\")
<\/figure>\n