{"id":4870,"date":"2026-08-15T09:49:08","date_gmt":"2026-08-15T09:49:08","guid":{"rendered":"https:\/\/inflammascan.app\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\/"},"modified":"2026-08-17T11:14:23","modified_gmt":"2026-08-17T11:14:23","slug":"la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\/","title":{"rendered":"La dieta AIP: en qu\u00e9 consiste, las tres fases y qu\u00e9 dicen los estudios"},"content":{"rendered":"<p>Algunos d\u00edas te duelen las articulaciones y otros no. Te sale un brote en la piel despu\u00e9s de comer algo, aunque no sabes exactamente qu\u00e9. Has le\u00eddo que la alimentaci\u00f3n y los s\u00edntomas autoinmunes est\u00e1n relacionados, pero nadie te ha dicho qu\u00e9 alimento es el que te causa problemas a ti, concretamente.  <\/p>\n<p>Ese es el atractivo de la dieta AIP. Est\u00e1 dise\u00f1ada para responder precisamente a esa pregunta: qu\u00e9 alimentos provocan una reacci\u00f3n en tu cuerpo y cu\u00e1les no. <\/p>\n<p>Pero no es una dieta a la que te puedas ir adaptando poco a poco. Te exige que elimines grupos enteros de alimentos de golpe y que anotes todo lo que comes y c\u00f3mo te sientes, y que la sigas durante semanas antes de obtener resultados. <\/p>\n<p>Adem\u00e1s, se supone que es algo temporal, no una condena de por vida.<\/p>\n<p><strong>La dieta AIP (protocolo autoinmune) es una dieta de eliminaci\u00f3n pensada para personas que padecen enfermedades autoinmunes. Es una versi\u00f3n m\u00e1s estricta de la dieta paleo en la que se eliminan los alimentos que se sospecha que pueden desencadenar los s\u00edntomas durante un periodo de entre 30 y 90 d\u00edas, para luego reintroducirlos de uno en uno e identificar cu\u00e1les afectan a tus s\u00edntomas. <\/strong><\/p>\n<p>Se divide en tres fases de la dieta AIP:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Eliminaci\u00f3n:<\/strong> deja de consumir todos los alimentos que sospeches que te provocan s\u00edntomas de golpe, normalmente durante un periodo de entre 30 y 90 d\u00edas.<\/li>\n<li><strong>Reintroducci\u00f3n:<\/strong> ve a\u00f1adiendo los alimentos de uno en uno, prestando atenci\u00f3n a si hay alguna reacci\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Mantenimiento:<\/strong> adapta tu rutina a un horario personalizado y m\u00e1s flexible.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Las pruebas que lo respaldan a\u00fan son escasas. Unos cuantos estudios peque\u00f1os muestran una mejora real de los s\u00edntomas, pero todav\u00eda no se ha realizado ning\u00fan ensayo aleatorio controlado a gran escala para evaluar la dieta AIP. <\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"#what-is-aip\">\u00bfQu\u00e9 es la dieta AIP?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#three-phases\">C\u00f3mo funciona la dieta AIP: las 3 fases<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#food-list\">Lista de alimentos de la dieta AIP: qu\u00e9 puedes comer y qu\u00e9 debes evitar<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#why-banned\">\u00bfPor qu\u00e9 la dieta AIP proh\u00edbe los huevos, el caf\u00e9 y la quinoa?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#evidence\">Lo que muestran los datos (y lo que no)<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#first-weeks\">Las primeras semanas: qu\u00e9 puedes esperar<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#who-should-not\">\u00bfQui\u00e9n no deber\u00eda probar la dieta AIP?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#aip-vs-paleo\">AIP vs paleo vs la dieta antiinflamatoria<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#how-to-start\">C\u00f3mo empezar (y por qu\u00e9 el seguimiento lo es todo)<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#faq\">Preguntas frecuentes<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"what-is-aip\">\u00bfQu\u00e9 es la dieta AIP?<\/h2>\n<p>AIP son las siglas de \u00abprotocolo autoinmune\u00bb, una variante m\u00e1s estricta de la dieta paleo dise\u00f1ada espec\u00edficamente para personas que padecen enfermedades autoinmunes. Es la dieta de eliminaci\u00f3n m\u00e1s restrictiva creada para este fin, y est\u00e1 pensada para seguirla por fases, no como una forma permanente de alimentarse. <\/p>\n<p>Este marco se basa en la investigaci\u00f3n y el trabajo de promoci\u00f3n de Sarah Ballantyne, quien expuso el m\u00e9todo completo de eliminaci\u00f3n y reintroducci\u00f3n en su libro de 2013, *The Paleo Approach*.<\/p>\n<p>La teor\u00eda en la que se basa el protocolo es que ciertos alimentos aumentan la permeabilidad intestinal \u2014lo que a veces se conoce como \u00abintestino permeable\u00bb\u2014 y permiten que las part\u00edculas no digeridas desencadenen una respuesta inmunitaria. Se trata de una hip\u00f3tesis en la que se basa el protocolo, no de un mecanismo confirmado por ensayos a gran escala en humanos. <\/p>\n<p>La gente suele probar la dieta AIP junto con el tratamiento m\u00e9dico habitual para afecciones como:<\/p>\n<ul>\n<li>Tiroiditis de Hashimoto<\/li>\n<li>Artritis reumatoide<\/li>\n<li>Enfermedad inflamatoria intestinal (enfermedad de Crohn y colitis ulcerosa)<\/li>\n<li>Psoriasis<\/li>\n<li>Enfermedad cel\u00edaca<\/li>\n<li>Diabetes tipo 1<\/li>\n<li>Lupus<\/li>\n<li>Esclerosis m\u00faltiple<\/li>\n<\/ul>\n<p>Se enmarca dentro del concepto m\u00e1s amplio del bienestar autoinmune: utilizar la alimentaci\u00f3n, el sue\u00f1o, el estr\u00e9s y el ejercicio como herramientas complementarias a la atenci\u00f3n m\u00e9dica, no en lugar de ella.<\/p>\n<h2 id=\"three-phases\">C\u00f3mo funciona la dieta AIP: las 3 fases<\/h2>\n<p>Las fases de la dieta AIP se dividen en tres etapas distintas, y la mayor parte del esfuerzo (y de las molestias) se concentra en la primera.<\/p>\n<h3>Fase 1: Eliminaci\u00f3n<\/h3>\n<p>La eliminaci\u00f3n consiste en quitar de tu plato todos los alimentos que sospeches que te provocan s\u00edntomas desde el primer d\u00eda, sin ir reduci\u00e9ndolos poco a poco. Adem\u00e1s de la comida, el protocolo tambi\u00e9n te pide que dejes de tomar AINE, tabaco y alcohol durante ese mismo periodo. <\/p>\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4868\" src=\"https:\/\/inflammascan.app\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/aip-elimination-phase-plate.jpg\" alt=\"Una persona sentada a la mesa con cubiertos y un plato en el que hay un solo ar\u00e1ndano, que ilustra la fase de eliminaci\u00f3n de la dieta AIP\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/inflammascan.app\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/aip-elimination-phase-plate.jpg 1880w, https:\/\/inflammascan.app\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/aip-elimination-phase-plate-300x200.jpg 300w, https:\/\/inflammascan.app\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/aip-elimination-phase-plate-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/inflammascan.app\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/aip-elimination-phase-plate-768x512.jpg 768w, https:\/\/inflammascan.app\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/aip-elimination-phase-plate-1536x1024.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<p>La duraci\u00f3n var\u00eda m\u00e1s de lo que la mayor\u00eda de las gu\u00edas admiten. <a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC11755016\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Un an\u00e1lisis del protocolo realizado en 2025<\/a> revel\u00f3 que las fases de eliminaci\u00f3n publicadas oscilaban entre 6 semanas y 6 meses, aunque la mayor\u00eda de la gente suele planificar en funci\u00f3n de un periodo de entre 30 y 90 d\u00edas.<\/p>\n<h3>Fase 2: Reintroducci\u00f3n<\/h3>\n<p>La reintroducci\u00f3n empieza cuando tus s\u00edntomas hayan desaparecido por completo, no en una fecha concreta del calendario. Vuelve a introducir un alimento cada vez, esperando entre 5 y 7 d\u00edas entre cada uno antes de a\u00f1adir el siguiente. <\/p>\n<p>Cada prueba sigue el mismo patr\u00f3n el d\u00eda en que se realiza: una cucharadita del alimento, una espera de 15 minutos, una raci\u00f3n m\u00e1s grande, una espera de 2 a 3 horas y, si no pasa nada, una raci\u00f3n de tama\u00f1o normal. El estudio agrupa los alimentos que se prueban en un orden concreto: <\/p>\n<div style=\"overflow-x:auto;-webkit-overflow-scrolling:touch;border:1px solid #ddd;border-radius:4px;\">\n<table style=\"min-width:600px;\">\n<thead>\n<tr>\n<th style=\"white-space:nowrap;text-align:left\"><strong>Grupo<\/strong><\/th>\n<th style=\"text-align:left\"><strong>Alimentos que hay que probar<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"white-space:nowrap\">Grupo 1<\/td>\n<td>Yemas de huevo, legumbres, aceites de semillas y aceites de frutos secos<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"white-space:nowrap\">Grupo 2<\/td>\n<td>Frutos secos y semillas, cacao y claras de huevo<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"white-space:nowrap\">Grupo 3<\/td>\n<td>Anacardos y pistachos, berenjenas, caf\u00e9 y productos l\u00e1cteos fermentados<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"white-space:nowrap\">Grupo 4<\/td>\n<td>Todos los l\u00e1cteos, las solan\u00e1ceas, el arroz blanco y los cereales sin gluten<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<p>Esto es un resumen de la secuencia, no una gu\u00eda detallada: la idea es que los alimentos m\u00e1s f\u00e1ciles de digerir y menos irritantes vayan primero, y los que m\u00e1s irritan el intestino o activan el sistema inmunitario, al final.<\/p>\n<h3>Fase 3: Mantenimiento<\/h3>\n<p>El mantenimiento es el patr\u00f3n de alimentaci\u00f3n al que llegas una vez que conoces tus factores desencadenantes, y se basa en lo que has aprendido con la reintroducci\u00f3n, en lugar de en una lista fija. Est\u00e1 pensado para ser flexible: algunos alimentos se mantienen fuera, la mayor\u00eda vuelven a incorporarse, y el plan sigue evolucionando a medida que cambia tu salud. <\/p>\n<p>No se trata de una fase de eliminaci\u00f3n que se prolongue indefinidamente. Seguir una dieta de eliminaci\u00f3n estricta a largo plazo es uno de los errores m\u00e1s comunes que comete la gente con la AIP, y es parte del motivo por el que aparecen deficiencias nutricionales en algunos estudios. <\/p>\n<h2 id=\"food-list\">Lista de alimentos de la dieta AIP: qu\u00e9 puedes comer y qu\u00e9 debes evitar<\/h2>\n<p>Con la dieta AIP comes carne de calidad, pescado, verduras sin almid\u00f3n, fruta y tub\u00e9rculos, mientras que eliminas los cereales, las legumbres, las solan\u00e1ceas, los l\u00e1cteos, los huevos, los frutos secos, las semillas, el caf\u00e9, el alcohol y el az\u00facar refinado.<\/p>\n<div style=\"overflow-x:auto;-webkit-overflow-scrolling:touch;border:1px solid #ddd;border-radius:4px;\">\n<table style=\"min-width:600px;\">\n<thead>\n<tr>\n<th style=\"text-align:left\"><strong>Come<\/strong><\/th>\n<th style=\"text-align:left\"><strong>Elimina<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Carne, pescado y v\u00edsceras de calidad<\/td>\n<td>Todo tipo de cereales<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Verduras que no pertenecen a la familia de las solan\u00e1ceas<\/td>\n<td>Legumbres y cacahuetes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fruta<\/td>\n<td>Solan\u00e1ceas (tomate, patata, pimientos y berenjena) y sus especias (piment\u00f3n y cayena)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Boniato y otros tub\u00e9rculos<\/td>\n<td>L\u00e1cteos<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Aceite de oliva, de aguacate y de coco<\/td>\n<td>Huevos<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Alimentos fermentados sin l\u00e1cteos<\/td>\n<td>Frutos secos, semillas y sus especias (comino, cilantro, mostaza y nuez moscada)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Hierbas que no producen semillas<\/td>\n<td>Caf\u00e9 y alcohol<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Infusiones<\/td>\n<td>Az\u00facar refinada y edulcorantes, aditivos y aceites de semillas procesados<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<p>Esa es la versi\u00f3n resumida. <a href=\"https:\/\/inflammascan.app\/aip-diet-food-list\/\">La lista completa de alimentos de la dieta AIP<\/a> enumera todos los alimentos de cada columna, incluidas las hierbas y especias, que se clasifican seg\u00fan si proceden de una semilla o no. Merece la pena analizar por qu\u00e9 se han excluido algunos de estos alimentos, ya que no es algo arbitrario.  <\/p>\n<h2 id=\"why-banned\">\u00bfPor qu\u00e9 la dieta AIP proh\u00edbe los huevos, el caf\u00e9 y la quinoa?<\/h2>\n<p>Cada exclusi\u00f3n se centra en un compuesto concreto que el protocolo considera un posible irritante intestinal o desencadenante inmunol\u00f3gico, no en un grupo de alimentos que se elimine simplemente por el hecho de restringirlo.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Huevos:<\/strong> las claras de huevo contienen lisozima, una enzima que el protocolo se\u00f1ala por su capacidad para atravesar una mucosa intestinal da\u00f1ada y arrastrar otras prote\u00ednas consigo.<\/li>\n<li><strong>Cereales que contienen gluten:<\/strong> el estudio se\u00f1ala que la gliadina, una prote\u00edna del gluten, es la responsable de desencadenar la actividad autoinmune en personas propensas.<\/li>\n<li><strong>La quinoa y otros pseudocereales:<\/strong> se han eliminado por su contenido en saponinas, unos compuestos que se cree que irritan la mucosa intestinal.<\/li>\n<li><strong>Solan\u00e1ceas:<\/strong> los tomates, las patatas, los pimientos y las berenjenas contienen glicoalcaloides, otro compuesto que el protocolo considera un posible irritante.<\/li>\n<li><strong>El caf\u00e9 y el alcohol:<\/strong> ambos pueden irritar directamente el intestino, y ambos hacen que sea m\u00e1s dif\u00edcil saber si un s\u00edntoma se debe a la comida o a tu taza de caf\u00e9 de la ma\u00f1ana.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ninguno de estos mecanismos est\u00e1 cient\u00edficamente demostrado. Son los fundamentos en los que se basa el protocolo y forman parte de lo que se pretende comprobar con tu propio cuerpo durante la fase 2 de reintroducci\u00f3n. <\/p>\n<h2 id=\"evidence\">Lo que muestran los datos (y lo que no)<\/h2>\n<p>Se han realizado cuatro peque\u00f1os ensayos cl\u00ednicos en los que se ha evaluado directamente la dieta AIP, y en los cuatro se ha observado una mejora significativa de los s\u00edntomas, aunque en ninguno se utiliz\u00f3 un grupo de control lo suficientemente grande como para descartar el efecto placebo.<\/p>\n<div style=\"overflow-x:auto;-webkit-overflow-scrolling:touch;border:1px solid #ddd;border-radius:4px;\">\n<table style=\"min-width:600px;\">\n<thead>\n<tr>\n<th style=\"text-align:left;width:16%\"><strong>Estado<\/strong><\/th>\n<th style=\"text-align:left;width:10%\"><strong>Participantes<\/strong><\/th>\n<th style=\"text-align:left;width:14%\"><strong>Duraci\u00f3n<\/strong><\/th>\n<th style=\"text-align:left;width:31%\"><strong>\u00bfQu\u00e9 mejor\u00f3?<\/strong><\/th>\n<th style=\"text-align:left;width:29%\"><strong>Lo que no mejor\u00f3<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>EII (enfermedad de Crohn y colitis ulcerosa)<\/td>\n<td style=\"white-space:nowrap\">15<\/td>\n<td>6 semanas de eliminaci\u00f3n + 5 semanas de mantenimiento<\/td>\n<td><a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/28858071\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">El 73 % alcanz\u00f3 la remisi\u00f3n cl\u00ednica<\/a> en la semana 6, que se mantuvo durante la fase de mantenimiento<\/td>\n<td>La PCR y la calprotectina fecal no variaron de forma significativa<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Tiroiditis de Hashimoto<\/td>\n<td style=\"white-space:nowrap\">16 mujeres<\/td>\n<td>10 semanas<\/td>\n<td><a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/31275780\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Mejoraron la calidad de vida y la carga de s\u00edntomas<\/a> (la puntuaci\u00f3n MSQ baj\u00f3 de 92 a 29), y la hs-CRP descendi\u00f3 ligeramente (de 1,6 a 1,2 mg\/dL)<\/td>\n<td>la funci\u00f3n tiroidea (niveles de TSH, fT3, fT4 y anticuerpos) no vari\u00f3<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Tiroiditis de Hashimoto (segundo ensayo)<\/td>\n<td style=\"white-space:nowrap\">28<\/td>\n<td>12 semanas<\/td>\n<td><a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/37772528\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">menos s\u00edntomas de malestar y reducci\u00f3n del volumen tiroideo<\/a><\/td>\n<td>Los niveles de fT3 y fT4 bajaron (dentro de los l\u00edmites normales) y los anticuerpos no mejoraron; los investigadores se\u00f1alaron un posible riesgo para la funci\u00f3n tiroidea<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Artritis reumatoide<\/td>\n<td style=\"white-space:nowrap\">9<\/td>\n<td>12 semanas (estudio cruzado)<\/td>\n<td><a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/41934283\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">7 de los 9 participantes mejoraron<\/a>: las puntuaciones en la escala RAPID3 bajaron de 2,7 a 1,0, con mejoras en la fatiga, el sue\u00f1o y el dolor, y un alto nivel de adherencia<\/td>\n<td>sin grupo de control; solo resultados comunicados por los pacientes<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<p>Se trata de grupos peque\u00f1os seleccionados para comprobar si este enfoque merece estudios m\u00e1s amplios. Ninguno contaba con un grupo de control que siguiera su dieta habitual, as\u00ed que parte de la mejora podr\u00eda deberse a la atenci\u00f3n y la estructura del estudio, m\u00e1s que a la comida en s\u00ed. Lo que llama la atenci\u00f3n es la coherencia: cuatro condiciones diferentes, cuatro ensayos y mejoras en todos ellos.  <\/p>\n<p>Los resultados m\u00e1s significativos fueron los que los propios pacientes comunicaron: puntuaciones de calidad de vida, cuestionarios de s\u00edntomas y valoraciones del dolor y la fatiga. En el ensayo sobre la EII, <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/31832627\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">la calidad de vida mejor\u00f3<\/a> y los pacientes mostraron una cicatrizaci\u00f3n visible del revestimiento intestinal; adem\u00e1s, un estudio complementario detect\u00f3 <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/32309803\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cambios en la expresi\u00f3n de genes inflamatorios<\/a> en el tejido intestinal. Los marcadores sangu\u00edneos variaron poco: <a href=\"https:\/\/inflammascan.app\/inflammatory-markers\/\">los marcadores inflamatorios como la PCR<\/a> apenas se movieron en el ensayo sobre la enfermedad de Hashimoto, y los niveles de anticuerpos tiroideos no mejoraron en ninguno de los dos estudios sobre la tiroides.  <\/p>\n<p>En resumen: la investigaci\u00f3n sobre la dieta AIP es reciente, pero se est\u00e1 tomando en serio. La revista del Colegio Americano de Gastroenterolog\u00eda ya incluye la AIP entre las <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/39056556\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">dietas evaluadas oficialmente para la EII<\/a>, y los autores de la revisi\u00f3n de 2025 dejan claro que el siguiente paso son ensayos controlados aleatorios a mayor escala. Hasta que esos estudios est\u00e9n disponibles, los resultados obtenidos hasta ahora son una buena raz\u00f3n para probar la AIP con cuidado y con apoyo.  <\/p>\n<h2 id=\"first-weeks\">Las primeras semanas: qu\u00e9 puedes esperar<\/h2>\n<p>La mayor\u00eda de la gente se siente peor antes de empezar a sentirse mejor. El estudio se\u00f1ala que los dolores de cabeza, el cansancio, la irritabilidad y los brotes cut\u00e1neos son habituales durante los primeros d\u00edas o hasta una semana tras empezar la dieta de eliminaci\u00f3n. <\/p>\n<p>En parte, esto se debe al dise\u00f1o de la dieta. Dejar de consumir varios grupos de alimentos y eliminar el caf\u00e9 de golpe suele hacer que los primeros d\u00edas sean m\u00e1s duros que si el cambio fuera gradual. <\/p>\n<p>La mejora no sigue un calendario fijo. Algunas personas notan un cambio en unas tres semanas, aunque el plazo m\u00e1s habitual \u2014teniendo en cuenta la duraci\u00f3n de las fases de eliminaci\u00f3n en la pr\u00e1ctica\u2014 es de entre 30 y 90 d\u00edas antes de que puedas saber con claridad si est\u00e1 funcionando. <\/p>\n<p>Llevar un seguimiento diario de <a href=\"https:\/\/inflammascan.app\/inflammation-symptoms\/\">los s\u00edntomas de la inflamaci\u00f3n<\/a>, y no solo de c\u00f3mo te sientes en general, es lo que hace que la fase de eliminaci\u00f3n sea algo que puedas interpretar m\u00e1s adelante.<\/p>\n<h2 id=\"who-should-not\">\u00bfQui\u00e9n no deber\u00eda probar la dieta AIP?<\/h2>\n<p>La dieta AIP no es adecuada para todo el mundo, y el estudio se\u00f1ala varios grupos que deber\u00edan evitarla o probarla solo bajo una estrecha supervisi\u00f3n.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Embarazo y lactancia:<\/strong> las necesidades nutricionales son demasiado elevadas como para arriesgarse a seguir una dieta de eliminaci\u00f3n sin asesoramiento.<\/li>\n<li><strong>Ni\u00f1os:<\/strong> los cuerpos en crecimiento necesitan una base nutricional m\u00e1s amplia de la que permite la fase de eliminaci\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Antecedentes de trastornos alimentarios u ortorexia:<\/strong> una dieta basada en normas estrictas y en la eliminaci\u00f3n de ciertos alimentos puede reforzar h\u00e1bitos poco saludables.<\/li>\n<li><strong>Estricturas ileales o problemas de malabsorci\u00f3n:<\/strong> en el estudio sobre la EII, un participante sufri\u00f3 una obstrucci\u00f3n parcial del intestino delgado, relacionada con el consumo de grandes cantidades de verduras crudas sin el asesoramiento de un dietista.<\/li>\n<li><strong>Deficiencias nutricionales ya existentes:<\/strong> eliminar grupos enteros de alimentos puede agravar un d\u00e9ficit que ya existe.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Eso \u00faltimo no es solo teor\u00eda. En el estudio sobre la enfermedad de Hashimoto, casi la mitad de los participantes presentaban deficiencias de \u00e1cido f\u00f3lico, vitamina B12 o riboflavina, lo cual es la raz\u00f3n principal por la que conviene seguir la dieta AIP con un dietista o un m\u00e9dico, en lugar de hacerlo por tu cuenta. <\/p>\n<h2 id=\"aip-vs-paleo\">AIP vs paleo vs la dieta antiinflamatoria<\/h2>\n<p>La dieta paleo, la AIP y la dieta antiinflamatoria parecen variaciones sobre el mismo tema, pero abordan problemas distintos.<\/p>\n<div style=\"overflow-x:auto;-webkit-overflow-scrolling:touch;border:1px solid #ddd;border-radius:4px;\">\n<table style=\"min-width:600px;\">\n<thead>\n<tr>\n<th style=\"white-space:nowrap;text-align:left\"><strong>Enfoque<\/strong><\/th>\n<th style=\"text-align:left\"><strong>\u00bfQu\u00e9 es?<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"white-space:nowrap\">Paleo<\/td>\n<td>Un patr\u00f3n de alimentaci\u00f3n fijo basado en alimentos integrales, carne, verduras y fruta, sin una estructura de eliminaci\u00f3n por fases.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"white-space:nowrap\">AIP<\/td>\n<td>Una versi\u00f3n m\u00e1s estricta y personalizada de la dieta paleo, basada en fases de eliminaci\u00f3n y reintroducci\u00f3n programadas.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"white-space:nowrap\">Dieta antiinflamatoria<\/td>\n<td>Un estilo de vida permanente que se centra en incorporar m\u00e1s de ciertos alimentos, en lugar de eliminarlos por fases.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<p>Una <a href=\"https:\/\/inflammascan.app\/anti-inflammatory-diet-plan\/\">dieta antiinflamatoria funciona como una opci\u00f3n<\/a> predeterminada a largo plazo: m\u00e1s fruta y verdura, pescado y aceite de oliva; menos alimentos ultraprocesados; sin fecha de finalizaci\u00f3n. La dieta AIP es justo lo contrario: una herramienta a corto plazo y de diagn\u00f3stico, pensada para responder a una pregunta concreta sobre tus propios desencadenantes antes de que te decantes por algo m\u00e1s sostenible. <\/p>\n<h2 id=\"how-to-start\">C\u00f3mo empezar (y por qu\u00e9 el seguimiento lo es todo)<\/h2>\n<p>Empezar con buen pie significa prepararte antes del primer d\u00eda, no improvisar cuando ya te has saltado la mitad de tus comidas habituales. Si est\u00e1s elaborando un plan de dieta AIP, la preparaci\u00f3n es tan importante como la propia fase de eliminaci\u00f3n. <\/p>\n<p>Habla primero con tu m\u00e9dico o con un dietista titulado, sobre todo si tomas medicaci\u00f3n o tienes alguna enfermedad cr\u00f3nica. Elige una fecha de inicio realista, a ser posible que no sea la semana de unas vacaciones o de un plazo de entrega en el trabajo. Planifica las comidas de tu primera semana y prepara de una vez todo lo que puedas, ya que la despensa vac\u00eda es lo que hace que la mayor\u00eda de la gente lo deje.  <\/p>\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4860\" src=\"https:\/\/inflammascan.app\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/aip-food-symptom-journal.jpg\" alt=\"Una mujer escribiendo en un diario de alimentaci\u00f3n y s\u00edntomas en la encimera de la cocina\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/inflammascan.app\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/aip-food-symptom-journal.jpg 1880w, https:\/\/inflammascan.app\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/aip-food-symptom-journal-300x200.jpg 300w, https:\/\/inflammascan.app\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/aip-food-symptom-journal-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/inflammascan.app\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/aip-food-symptom-journal-768x512.jpg 768w, https:\/\/inflammascan.app\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/aip-food-symptom-journal-1536x1024.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<p>La dieta es una de las claves, pero no la \u00fanica. Si quieres tener una visi\u00f3n m\u00e1s completa, hay <a href=\"https:\/\/inflammascan.app\/how-to-reduce-inflammation\/\">otras formas, respaldadas por la ciencia, de reducir la inflamaci\u00f3n<\/a> \u2014como dormir bien, hacer ejercicio y controlar el estr\u00e9s\u2014 que funcionan junto con lo que comas, no en lugar de ello. <\/p>\n<p>Lo que determina si la dieta AIP te funciona es llevar un registro. Si no anotas lo que comes y los s\u00edntomas que tienes cada d\u00eda, no tienes nada con lo que comparar durante la fase de reintroducci\u00f3n, y te quedas sin saber qu\u00e9 alimento te ha provocado cada brote. <\/p>\n<p>La app InflammaScan te permite comprobar si un alimento concreto es adecuado para la fase de eliminaci\u00f3n y anotar los s\u00edntomas sobre la marcha, y el <a href=\"https:\/\/inflammascan.app\/meal-planner\/\">planificador de comidas<\/a> te quita un poco de trabajo a la hora de organizar la primera semana, que es la m\u00e1s dura.<\/p>\n<h2 id=\"faq\">Preguntas frecuentes<\/h2>\n<h3>\u00bfCu\u00e1nto tiempo tarda en dar resultados la dieta AIP?<\/h3>\n<p>La mayor\u00eda de la gente planea un periodo de eliminaci\u00f3n de entre 30 y 90 d\u00edas antes de sacar conclusiones, aunque hay estudios publicados que documentan periodos de entre 6 semanas y 6 meses. Algunas personas notan cambios en los s\u00edntomas en las primeras 3 semanas, pero para tener una idea clara suele hacer falta esperar hasta que termine todo el periodo de eliminaci\u00f3n, antes incluso de empezar con la reintroducci\u00f3n. <\/p>\n<h3>\u00bfSe puede tomar caf\u00e9 con la dieta AIP?<\/h3>\n<p>No, el caf\u00e9 se elimina durante la fase de eliminaci\u00f3n porque puede irritar el intestino y hace m\u00e1s dif\u00edcil saber si un s\u00edntoma se debe a la comida o a la cafe\u00edna. Es uno de los \u00faltimos alimentos que se prueban en la reintroducci\u00f3n, junto con los anacardos, los pistachos, la berenjena y los l\u00e1cteos fermentados, as\u00ed que la mayor\u00eda de la gente espera semanas antes de volver a probarlo. <\/p>\n<h3>\u00bfSe pueden comer huevos o arroz en la dieta AIP?<\/h3>\n<p>Ninguno de los dos est\u00e1 permitido durante la fase de eliminaci\u00f3n. Los huevos se eliminan porque la clara contiene lisozima, una enzima que se cree que atraviesa el revestimiento intestinal da\u00f1ado, y el arroz blanco forma parte del grupo de reintroducci\u00f3n final, junto con los l\u00e1cteos, las solan\u00e1ceas y los cereales sin gluten. Ambos se pueden volver a probar una vez que los s\u00edntomas de la fase de eliminaci\u00f3n hayan desaparecido.  <\/p>\n<h3>\u00bfFunciona la dieta AIP para perder peso?<\/h3>\n<p>La p\u00e9rdida de peso no es el objetivo de la AIP, pero dos estudios sobre la enfermedad de Hashimoto la registraron como un efecto secundario tras seguir el protocolo durante 10 a 12 semanas. En al menos uno de esos estudios, parte de esa p\u00e9rdida correspond\u00eda a masa muscular en lugar de grasa, lo cual es una raz\u00f3n para considerar la p\u00e9rdida de peso como un efecto secundario y no como un objetivo. <\/p>\n<h3>\u00bfQu\u00e9 significa AIP?<\/h3>\n<p>AIP son las siglas de \u00abprotocolo autoinmune\u00bb, una variante m\u00e1s estricta y personalizada de la dieta paleo, dise\u00f1ada espec\u00edficamente para personas que padecen enfermedades autoinmunes como la tiroiditis de Hashimoto, la artritis reumatoide o la enfermedad inflamatoria intestinal. Consiste en eliminar los alimentos que se sospecha que pueden desencadenar los s\u00edntomas durante un periodo determinado y, a continuaci\u00f3n, reintroducirlos de uno en uno para identificar cu\u00e1les son los desencadenantes individuales. <\/p>\n<h3>\u00bfLa dieta AIP est\u00e1 pensada para ser permanente?<\/h3>\n<p>No, la dieta AIP est\u00e1 pensada como un proceso temporal de tres fases, en lugar de una forma permanente de alimentarse. La fase de eliminaci\u00f3n estricta suele durar entre 30 y 90 d\u00edas, tras lo cual la mayor\u00eda de la gente pasa a un r\u00e9gimen de mantenimiento personalizado en el que se reintroducen los alimentos que no provocaron s\u00edntomas, manteniendo la dieta tan restrictiva como sea necesario a largo plazo. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En qu\u00e9 consiste la dieta AIP, c\u00f3mo funcionan sus fases de eliminaci\u00f3n, reintroducci\u00f3n y mantenimiento, y qu\u00e9 resultados arrojaron realmente cuatro peque\u00f1os ensayos cl\u00ednicos.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4871,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_angie_page":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"page_builder":"","footnotes":""},"categories":[51,106],"tags":[107,109,108],"ingredient":[],"class_list":["post-4870","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-dieta-aip","tag-dieta-aip","tag-dieta-de-eliminacion","tag-protocolo-autoinmune"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.1 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>La dieta AIP para principiantes: qu\u00e9 es, las tres fases y qu\u00e9 dicen los estudios<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La dieta AIP en lenguaje sencillo: las tres fases, qu\u00e9 alimentos se eliminan y cu\u00e1les se reintroducen, a qui\u00e9n puede ayudar y qu\u00e9 dicen realmente los estudios.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/inflammascan.app\/es\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La dieta AIP para principiantes: qu\u00e9 es, las tres fases y qu\u00e9 dicen los estudios\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La dieta AIP en lenguaje sencillo: las tres fases, qu\u00e9 alimentos se eliminan y cu\u00e1les se reintroducen, a qui\u00e9n puede ayudar y qu\u00e9 dicen realmente los estudios.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/inflammascan.app\/es\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"InflammaScan App\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-08-15T09:49:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-08-17T11:14:23+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/inflammascan.app\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/autoimmune-protocol-diet.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"720\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Pau\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Pau\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"17 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/es\\\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/es\\\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Pau\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/6a390ffbb3c732c129d31cec12622254\"},\"headline\":\"La dieta AIP: en qu\u00e9 consiste, las tres fases y qu\u00e9 dicen los estudios\",\"datePublished\":\"2026-08-15T09:49:08+00:00\",\"dateModified\":\"2026-08-17T11:14:23+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/es\\\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\\\/\"},\"wordCount\":3471,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/es\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/es\\\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/autoimmune-protocol-diet.jpg\",\"keywords\":[\"Dieta AIP\",\"dieta de eliminaci\u00f3n\",\"protocolo autoinmune\"],\"articleSection\":[\"Blog\",\"Dieta AIP\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/es\\\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/es\\\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/es\\\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\\\/\",\"name\":\"La dieta AIP para principiantes: qu\u00e9 es, las tres fases y qu\u00e9 dicen los estudios\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/es\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/es\\\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/es\\\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/autoimmune-protocol-diet.jpg\",\"datePublished\":\"2026-08-15T09:49:08+00:00\",\"dateModified\":\"2026-08-17T11:14:23+00:00\",\"description\":\"La dieta AIP en lenguaje sencillo: las tres fases, qu\u00e9 alimentos se eliminan y cu\u00e1les se reintroducen, a qui\u00e9n puede ayudar y qu\u00e9 dicen realmente los estudios.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/es\\\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/es\\\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/es\\\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/autoimmune-protocol-diet.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/autoimmune-protocol-diet.jpg\",\"width\":720,\"height\":400,\"caption\":\"Alimentos de la dieta AIP en la encimera de la cocina: salm\u00f3n, boniatos y verduras, separados de los huevos, los tomates, el caf\u00e9 y el pan\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/es\\\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inicio\",\"item\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/es\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"La dieta AIP: en qu\u00e9 consiste, las tres fases y qu\u00e9 dicen los estudios\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/es\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/es\\\/\",\"name\":\"InflammaScan App\",\"description\":\"Anti-inflammatory diet app. Control your inflammation with just a picture.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/es\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/es\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/es\\\/#organization\",\"name\":\"InflammaScan App\",\"url\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/es\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/06\\\/Logo-Inflammascan-app.webp\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/06\\\/Logo-Inflammascan-app.webp\",\"width\":900,\"height\":300,\"caption\":\"InflammaScan App\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/6a390ffbb3c732c129d31cec12622254\",\"name\":\"Pau\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/00c27d649786deb69c62a0ca32744263e52f3b6ca8942304bd49aba814dfb419?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/00c27d649786deb69c62a0ca32744263e52f3b6ca8942304bd49aba814dfb419?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/00c27d649786deb69c62a0ca32744263e52f3b6ca8942304bd49aba814dfb419?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Pau\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/inflammascan.app\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"La dieta AIP para principiantes: qu\u00e9 es, las tres fases y qu\u00e9 dicen los estudios","description":"La dieta AIP en lenguaje sencillo: las tres fases, qu\u00e9 alimentos se eliminan y cu\u00e1les se reintroducen, a qui\u00e9n puede ayudar y qu\u00e9 dicen realmente los estudios.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"La dieta AIP para principiantes: qu\u00e9 es, las tres fases y qu\u00e9 dicen los estudios","og_description":"La dieta AIP en lenguaje sencillo: las tres fases, qu\u00e9 alimentos se eliminan y cu\u00e1les se reintroducen, a qui\u00e9n puede ayudar y qu\u00e9 dicen realmente los estudios.","og_url":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\/","og_site_name":"InflammaScan App","article_published_time":"2026-08-15T09:49:08+00:00","article_modified_time":"2026-08-17T11:14:23+00:00","og_image":[{"width":720,"height":400,"url":"https:\/\/inflammascan.app\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/autoimmune-protocol-diet.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Pau","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Pau","Tiempo de lectura":"17 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\/"},"author":{"name":"Pau","@id":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/#\/schema\/person\/6a390ffbb3c732c129d31cec12622254"},"headline":"La dieta AIP: en qu\u00e9 consiste, las tres fases y qu\u00e9 dicen los estudios","datePublished":"2026-08-15T09:49:08+00:00","dateModified":"2026-08-17T11:14:23+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\/"},"wordCount":3471,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/inflammascan.app\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/autoimmune-protocol-diet.jpg","keywords":["Dieta AIP","dieta de eliminaci\u00f3n","protocolo autoinmune"],"articleSection":["Blog","Dieta AIP"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/inflammascan.app\/es\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\/","url":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\/","name":"La dieta AIP para principiantes: qu\u00e9 es, las tres fases y qu\u00e9 dicen los estudios","isPartOf":{"@id":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/inflammascan.app\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/autoimmune-protocol-diet.jpg","datePublished":"2026-08-15T09:49:08+00:00","dateModified":"2026-08-17T11:14:23+00:00","description":"La dieta AIP en lenguaje sencillo: las tres fases, qu\u00e9 alimentos se eliminan y cu\u00e1les se reintroducen, a qui\u00e9n puede ayudar y qu\u00e9 dicen realmente los estudios.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/inflammascan.app\/es\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\/#primaryimage","url":"https:\/\/inflammascan.app\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/autoimmune-protocol-diet.jpg","contentUrl":"https:\/\/inflammascan.app\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/autoimmune-protocol-diet.jpg","width":720,"height":400,"caption":"Alimentos de la dieta AIP en la encimera de la cocina: salm\u00f3n, boniatos y verduras, separados de los huevos, los tomates, el caf\u00e9 y el pan"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/la-dieta-aip-en-que-consiste-las-tres-fases-y-que-dicen-los-estudios\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inicio","item":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"La dieta AIP: en qu\u00e9 consiste, las tres fases y qu\u00e9 dicen los estudios"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/#website","url":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/","name":"InflammaScan App","description":"Anti-inflammatory diet app. Control your inflammation with just a picture.","publisher":{"@id":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/#organization","name":"InflammaScan App","url":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/inflammascan.app\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Logo-Inflammascan-app.webp","contentUrl":"https:\/\/inflammascan.app\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/Logo-Inflammascan-app.webp","width":900,"height":300,"caption":"InflammaScan App"},"image":{"@id":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/#\/schema\/person\/6a390ffbb3c732c129d31cec12622254","name":"Pau","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/00c27d649786deb69c62a0ca32744263e52f3b6ca8942304bd49aba814dfb419?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/00c27d649786deb69c62a0ca32744263e52f3b6ca8942304bd49aba814dfb419?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/00c27d649786deb69c62a0ca32744263e52f3b6ca8942304bd49aba814dfb419?s=96&d=mm&r=g","caption":"Pau"},"sameAs":["https:\/\/inflammascan.app"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4870","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4870"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4870\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4879,"href":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4870\/revisions\/4879"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4871"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4870"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4870"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4870"},{"taxonomy":"ingredient","embeddable":true,"href":"https:\/\/inflammascan.app\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ingredient?post=4870"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}