| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 40 minutos |
| Tiempo total | 55 minutos |
| Raciones | 4 |
¿Qué son los tomates rellenos de lentejas y quinoa?
Este vibrante plato reúne los beneficios saludables de las lentejas y la quinoa, dentro de unos tomates maduros y jugosos. Inspirado en los sabores mediterráneos, es una abundante opción vegetariana repleta de proteínas, fibra y una variedad de hierbas y especias frescas, perfecta como comida satisfactoria y nutritiva.
¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?
Tanto las lentejas como la quinoa son ricas en antioxidantes y nutrientes esenciales como el magnesio y la fibra, que ayudan a reducir la inflamación al favorecer la salud intestinal y equilibrar los niveles de azúcar en sangre. Los tomates aportan potentes antioxidantes como el licopeno, que se ha demostrado que combate el estrés oxidativo y la inflamación crónica.
Además, el uso de hierbas antiinflamatorias como la cúrcuma y el ajo aumenta la capacidad del plato para calmar la inflamación de forma natural. Esta receta evita los ingredientes procesados y las grasas poco saludables, centrándose en cambio en alimentos integrales que nutren el cuerpo y fomentan el bienestar general.
Ingredientes
- 4 tomates grandes maduros
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1/2 taza de quinoa cocida
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
- Sal y pimienta, al gusto
- Zumo de medio limón
Cómo llegar
Paso 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Corta la parte superior de los tomates y saca con cuidado la pulpa, dejando una cáscara resistente. Reserva la pulpa.
Paso 2
En una sartén, calienta aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, y cocina hasta que estén blandos y fragantes, unos 3-4 minutos.
Paso 3
Añade la cúrcuma y el comino a la sartén, removiendo para mezclarlos. A continuación, añade la pulpa de tomate reservada y cocina otros 5 minutos para que se mezclen los sabores.
Paso 4
En un bol, combina las lentejas cocidas, la quinoa, la mezcla de tomate, el perejil fresco, la albahaca, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien para crear el relleno.
Paso 5
Rellena cada cáscara de tomate con el relleno de lentejas y quinoa. Coloca los tomates rellenos en posición vertical en una fuente de horno y hornea durante 25-30 minutos, hasta que los tomates estén tiernos pero mantengan su forma.
Paso 6
Retira del horno y deja que se enfríe un poco antes de servir. Adorna con más hierbas frescas si lo deseas.
Información nutricional (por ración)
| Calorías | 280 |
| Grasa | 7g |
| Carbohidratos | 42g |
| Proteína | 14g |
InflammaScore
1 ¡Bien! Potencial de inflamación muy bajo
PREGUNTAS Y RESPUESTAS
P1: ¿Qué hace que los tomates rellenos de lentejas y quinoa sean una opción de comida nutritiva?
A1: Este plato combina lentejas y quinoa ricas en proteínas con tomates repletos de vitaminas, ofreciendo una mezcla equilibrada de fibra, proteínas vegetales y antioxidantes para una comida sana y satisfactoria.
P2: ¿Puedo personalizar el relleno para adaptarlo a distintas preferencias dietéticas?
A2: ¡Por supuesto! La base de lentejas y quinoa es versátil: añade tus hierbas, especias o incluso verduras favoritas, como espinacas o pimientos, para adaptar el sabor y la nutrición a tu gusto.
P3: ¿Cómo evito que los tomates queden demasiado aguados durante la cocción?
A3: Para evitar que se apelmace, saca la pulpa del tomate y escurre el exceso de líquido antes de rellenarlo. También puedes salar ligeramente los tomates ahuecados y dejarlos boca abajo para que suelten la humedad antes de rellenarlos.
P4: ¿Esta receta es adecuada para preparar comidas o para congelar?
A4: Sí, los tomates rellenos de lentejas y quinoa pueden prepararse con antelación y guardarse en la nevera hasta 3 días. Para congelarlos, hornéalos primero, luego enfríalos y congélalos en un recipiente hermético; caliéntalos bien antes de servirlos.
P5: ¿Qué guarniciones complementan mejor los tomates rellenos de lentejas y quinoa?
A5: Una ensalada verde fresca, verduras al vapor o una salsa ligera a base de yogur combinan de maravilla, equilibrando el sustancioso relleno con texturas crujientes o cremosas.
Con sus colores vibrantes y sabores sanos, estos tomates rellenos de lentejas y quinoa ofrecen un giro delicioso a un plato clásico tan nutritivo como satisfactorio. Ya se sirvan como almuerzo ligero o como encantadora guarnición, aportan una explosión fresca y nutritiva a cualquier comida. 
