| Tiempo de preparación | 10 minutos |
|---|---|
| Tiempo de cocción | 25 minutos |
| Tiempo total | 35 minutos |
| Raciones | 4 tacos |
¿Qué son los Tacos de Garbanzos Asados a la Cúrcuma?
Este vibrante plato combina la calidez terrosa de los garbanzos asados y especiados con cúrcuma con ingredientes frescos para tacos, creando una fusión sabrosa y nutritiva. Se trata de una versión moderna de la tradicional comida callejera mexicana, con ingredientes de origen vegetal, sustanciosos, aromáticos y perfectos para una comida sana.
¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?
La cúrcuma es la especia antiinflamatoria estrella aquí, ya que contiene curcumina, un compuesto ampliamente estudiado por su capacidad para reducir la inflamación al inhibir las vías inflamatorias del organismo. Combinada con garbanzos, ricos en fibra y antioxidantes, esta receta favorece la salud digestiva y ayuda a sofocar la inflamación sistémica.
Además, otros ingredientes como el comino y el ajo aportan beneficios antiinflamatorios complementarios al modular las respuestas inmunitarias y reducir el estrés oxidativo. Juntos, estos componentes hacen que los tacos no sólo sean deliciosos, sino también una elección inteligente para quienes buscan calmar la inflamación de forma natural.
Ingredientes
- 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta negra, al gusto
- 8 tortillas de maíz pequeñas
- 1 taza de col lombarda rallada
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 aguacate, en rodajas
- 1 lima, cortada en gajos
- Opcional: yogur vegano o salsa de tahini para rociar
Cómo llegar
Paso 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Seca los garbanzos a golpecitos con un paño de cocina para eliminar el exceso de humedad y conseguir un asado crujiente.
Paso 2
En un bol, mezcla los garbanzos con el aceite de oliva, la cúrcuma, el comino, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta hasta que queden uniformemente cubiertos.
Paso 3
Esparce los garbanzos sazonados en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Ásalos durante 20-25 minutos, sacudiendo la bandeja a mitad de tiempo, hasta que estén crujientes y dorados.
Paso 4
Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca o en el horno hasta que estén flexibles. Rellena cada tortilla con una cantidad generosa de garbanzos asados con cúrcuma.
Paso 5
Cubre los garbanzos con col lombarda rallada, cilantro, rodajas de aguacate y un chorrito de zumo de lima fresca para darle brillo.
Paso 6
Rocíalo con yogur vegano o salsa de tahini si lo deseas, y sírvelo inmediatamente para disfrutar de una experiencia de taco fresca y vibrante.
Información nutricional (por ración)
| Calorías | 320 kcal |
|---|---|
| Grasa | 12 g |
| Carbohidratos | 42 g |
| Proteína | 12 g |
InflammaScore
1 ¡Bien! Potencial de inflamación muy bajo
PREGUNTAS Y RESPUESTAS
P1: ¿Qué hace que los garbanzos asados con cúrcuma sean un buen relleno para los tacos?
A1: Los garbanzos tostados con cúrcuma aportan un color vibrante, un sabor terroso y un crujiente satisfactorio a los tacos. Son una alternativa vegetal repleta de proteínas que complementa a la perfección los aderezos tradicionales para tacos.
P2: ¿Cómo se consiguen unos garbanzos perfectamente tostados sin que se sequen?
A2: Para unos garbanzos perfectamente asados, escúrrelos y sécalos bien, luego mézclalos con aceite y especias como la cúrcuma. Tuéstalos a alta temperatura, unos 200°C (400°F), agitando la sartén de vez en cuando para que queden crujientes sin quemarse.
P3: ¿Se puede adaptar esta receta a diferentes preferencias dietéticas?
A3: ¡Por supuesto! La receta es naturalmente vegana y sin gluten. Puedes ajustar el nivel de picante añadiendo chile en polvo o comino, o cambiar las tortillas por envoltorios de lechuga para mantenerlo bajo en carbohidratos.
P4: ¿Qué ingredientes combinan mejor con los tacos de garbanzos asados a la cúrcuma?
A4: Los aderezos frescos y picantes, como las rodajas de aguacate, la col rallada, el cilantro, el zumo de lima y un chorrito de yogur vegano o salsa, equilibran de maravilla los garbanzos calientes y especiados.
P5: ¿Cuánto tiempo se pueden guardar los garbanzos asados con cúrcuma que sobren, y cómo se deben recalentar?
A5: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recaliéntalas en una sartén o en el horno para que recuperen su textura crujiente, ya que si las calientas en el microondas pueden reblandecerse.
Estos tacos de garbanzos asados con cúrcuma dan un toque vibrante a tu noche de tacos, mezclando especias cálidas con bocados crujientes y satisfactorios. Fáciles de hacer y rebosantes de sabor, son la forma perfecta de alegrar cualquier comida. 
