| Tiempo de preparación | 15 minutos |
|---|---|
| Tiempo de cocción | 10 minutos |
| Tiempo total | 25 minutos |
| Raciones | 4 |
¿Qué es el tabulé de coliflor y cúrcuma?
Este vibrante giro del tabulé tradicional de Oriente Medio sustituye el trigo bulgur por coliflor finamente picada, impregnada de cúrcuma dorada para darle una calidez terrosa. Combinando hierbas frescas, zumo de limón y una pizca de especias, ofrece una ensalada refrescante y repleta de nutrientes con un atractivo fragante y colorido.
¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?
La cúrcuma es el ingrediente estrella aquí, famosa por su potente compuesto antiinflamatorio, la curcumina, que ayuda a reducir la inflamación crónica y favorece la salud inmunitaria. La adición de coliflor aporta antioxidantes y fibra, que contribuyen a reducir el estrés oxidativo y favorecen la salud intestinal.
El perejil y la menta frescos no sólo avivan el sabor, sino que también contienen flavonoides que tienen efectos antiinflamatorios y desintoxicantes. Combinada con zumo de limón, rico en vitamina C, esta receta proporciona una potente mezcla de ingredientes que combaten la inflamación de forma natural.
Ingredientes
- 1 cabeza mediana de coliflor, picada fina o en dados
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón grande, exprimido
- 1 taza de perejil fresco, finamente picado
- 1/2 taza de menta fresca, finamente picada
- 2 tomates medianos, cortados en dados
- 3 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Cómo llegar
Paso 1
Lava y pica finamente la coliflor en trozos pequeños, del tamaño del arroz, con un robot de cocina o un cuchillo.
Paso 2
En un bol grande, mezcla la coliflor triturada con la cúrcuma, el aceite de oliva, el zumo de limón y el comino. Mezcla bien para que la cúrcuma cubra uniformemente la coliflor.
Paso 3
Añade el perejil picado, la menta, los tomates y las cebolletas al bol. Mezcla suavemente todos los ingredientes para obtener una mezcla armoniosa de sabores.
Paso 4
Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Deja reposar el tabulé en la nevera al menos 10 minutos para que los sabores se fundan antes de servirlo.
Paso 5
Sírvelo frío o a temperatura ambiente como guarnición refrescante o comida ligera.
Información nutricional (por ración)
| Calorías | 110 |
|---|---|
| Grasa | 8g |
| Carbohidratos | 9g |
| Proteína | 3g |
InflammaScore
1 ¡Bien! Potencial de inflamación muy bajo
PREGUNTAS Y RESPUESTAS
P1: ¿En qué se diferencia el tabulé de coliflor y cúrcuma del tabulé tradicional?
R1: A diferencia del tabulé clásico, que utiliza trigo bulgur, el tabulé de coliflor y cúrcuma utiliza coliflor finamente picada, impregnada de las notas cálidas y terrosas de la cúrcuma. Este giro crea una versión vibrante, sin gluten, repleta de antioxidantes y con un sutil tono dorado.
P2: ¿Cómo potencia la cúrcuma el sabor y los beneficios para la salud de este plato?
A2: La cúrcuma añade una calidez suave y ligeramente picante que complementa las hierbas frescas y los cítricos del tabulé. Más allá del sabor, es conocida por sus propiedades antiinflamatorias, lo que hace que el plato no sólo sea sabroso, sino también nutritivo.
P3: ¿Puede prepararse esta receta con antelación y cómo debe conservarse?
A3: ¡Por supuesto! El tabulé de coliflor y cúrcuma puede hacerse con unas horas de antelación para que los sabores se mezclen perfectamente. Guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días, y dale una suave batida antes de servir.
P4: ¿Qué ocasiones o maridajes son ideales para este tabulé de coliflor y cúrcuma?
A4: Esta vibrante ensalada es perfecta como guarnición refrescante para carnes a la parrilla o como comida ligera por sí sola. También brilla en picnics, comidas populares o como colorida adición a una mezze.
P5: ¿Hay algún sustituto fácil si no tengo perejil o menta frescos a mano?
R5: Si no dispones de perejil o menta frescos, puedes sustituirlos por cilantro fresco o una mezcla de hierbas secas como orégano y eneldo, pero las notas brillantes y frescas de las hierbas serán ligeramente diferentes. Para obtener el mejor sabor, se recomiendan las hierbas frescas.
Brillante y vibrante, este tabulé de coliflor y cúrcuma aporta un toque fresco a un clásico favorito, mezclando especias terrosas con sabores crujientes y picantes. Ya sea como guarnición ligera o como tentempié saludable, es una forma sencilla de añadir color y bienestar a tu plato. 
