Receta de salteado de coliflor y col rizada

¿Qué es el salteado de coliflor y col rizada?

Este vibrante salteado combina el crujiente terroso de la coliflor con las hojas sustanciosas y nutritivas de la col rizada, inspirado en una fusión de la cocina de verduras asiática y occidental. Con ingredientes sencillos y frescos y una cocción rápida, es un plato célebre por sus sabores brillantes y su satisfactoria textura.

¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?

Tanto la coliflor como la berza son ricas en antioxidantes y fitonutrientes, que ayudan a reducir el estrés oxidativo y la inflamación del organismo. El alto contenido de vitamina K de la col rizada y la abundancia de glucosinolatos de la coliflor contribuyen a sus potentes efectos antiinflamatorios.

Además, esta receta utiliza cúrcuma y jengibre, dos potentes especias conocidas por su capacidad natural para combatir la inflamación y favorecer la salud inmunitaria. La inclusión de grasas saludables procedentes del aceite de oliva mejora aún más la absorción de estos nutrientes clave, haciendo de este plato una forma deliciosa de promover el bienestar.

Ingredientes

• 1 cabeza mediana de coliflor, cortada en ramilletes
• 4 tazas de col rizada picada, sin las costillas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio o tamari
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo (opcional para un poco de picante)
• Zumo de medio limón
• Perejil o cilantro fresco para adornar

Cómo llegar

Paso 1

Calienta aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio. Añade la cebolla cortada y sofríela hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos.

Paso 2

Añade el ajo, el jengibre, la cúrcuma y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina durante 1 minuto hasta que desprenda aroma, removiendo continuamente para evitar que se queme.

Paso 3

Añade los ramilletes de coliflor a la sartén, removiéndolos bien para que se impregnen de las especias. Cocina durante 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la coliflor empiece a ablandarse pero conserve algo de textura crujiente.

Paso 4

Añade la col picada y la salsa de soja, removiendo para mezclar. Tapa la sartén y cocina durante 3-4 minutos más, hasta que la col rizada se marchite pero siga siendo de un verde intenso.

Paso 5

Retira del fuego, exprime zumo de limón sobre el salteado y sazona con pimienta negra al gusto. Adorna con perejil fresco o cilantro antes de servir.

Información nutricional (por ración)

InflammaScore

1 ¡Bien! Potencial de inflamación muy bajo

PREGUNTAS Y RESPUESTAS

PREGUNTAS Y RESPUESTAS:

P1: ¿Qué hace que la coliflor y la col rizada sean una gran combinación para un salteado?
A1: El sabor suave y ligeramente a nuez de la coliflor combina a la perfección con el sabor terroso y ligeramente amargo de la col rizada. Juntos, crean un perfil equilibrado de textura y sabor que es a la vez sustancioso y refrescante, perfecto para una comida rápida y sana.

P2: ¿Cómo puedo realzar el sabor de este salteado sin añadir demasiadas calorías?
A2: Utiliza aromáticos como el ajo, el jengibre y un chorrito de salsa de soja o tamari para potenciar el umami. Una pizca de pimiento rojo en escamas o un chorrito de zumo de limón fresco pueden añadir brillo sin calorías adicionales.

P3: ¿Cuál es la mejor manera de preparar la coliflor y la col rizada para que se cocinen uniformemente?
A3: Corta la coliflor en ramilletes pequeños y uniformes y la col rizada en trozos del tamaño de un bocado. Empieza salteando primero la coliflor, ya que tarda más en ablandarse, y luego añade la col rizada hacia el final para un acabado tierno pero vibrante.

P4: ¿Puedo añadir proteínas a este salteado para que llene más?
A4: ¡Por supuesto! El tofu, el tempeh o un puñado de frutos secos tostados, como anacardos o almendras, son excelentes complementos vegetales. Para los no vegetarianos, el pollo o las gambas a la plancha también complementan muy bien los sabores.

P5: ¿Se puede preparar y recalentar este sofrito?
R5: Sí, se conserva bien en el frigorífico hasta 3 días. Recaliéntala suavemente en una sartén o en el microondas para evitar que las verduras se cuezan demasiado, garantizando que se mantengan crujientes y sabrosas.

Con sus colores vibrantes y sus texturas crujientes, este salteado de coliflor y col rizada aporta un toque fresco a tu mesa, demostrando que comer sano puede ser tan sencillo como satisfactorio. Prueba esta receta y deja que tus papilas gustativas celebren la armonía de los ingredientes sanos en cada bocado.