| Tiempo de preparación | 15 minutos |
|---|---|
| Tiempo de cocción | 0 minutos |
| Tiempo total | 15 minutos |
| Raciones | 4 wraps |
¿Qué son las Envolturas de Calabacín Crudo con Crema de Aguacate?
Este plato fresco y vibrante se inspira en la cocina mediterránea y crudivegana, y presenta el calabacín cortado en finas rodajas como sustituto de los tradicionales wraps de tortilla. Rellenos de una deliciosa y cremosa mezcla de aguacate y crujientes verduras, estos wraps ofrecen una comida crujiente y rica en nutrientes, ligera y saciante a la vez.
¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?
Los ingredientes principales de esta receta -calabacín y aguacate- son ricos en antioxidantes y vitaminas esenciales que ayudan a combatir el estrés oxidativo y a reducir la inflamación del organismo. El calabacín contiene vitamina C y manganeso, ambos conocidos por sus beneficios antiinflamatorios, mientras que el aguacate aporta grasas monoinsaturadas cardiosaludables y potentes fitoquímicos.
Además, el uso de hierbas frescas como el cilantro o el perejil y un toque de zumo de limón añade compuestos que inhiben aún más las vías inflamatorias. La ausencia de ingredientes cocinados o procesados significa que las enzimas y los nutrientes naturales permanecen intactos, favoreciendo la salud celular general y reduciendo los marcadores inflamatorios.
Ingredientes
- 2 calabacines grandes, cortados en rodajas finas a lo largo
- 1 aguacate maduro
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco
- 1 diente de ajo, picado
- ¼ taza de hojas de cilantro fresco
- ½ cucharadita de sal marina
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 pepino pequeño, cortado en juliana
- 1 zanahoria mediana, rallada
- ¼ taza de pimiento rojo cortado en rodajas finas
- Un puñado de hojas de espinacas tiernas
Cómo llegar
Paso 1
Prepara los calabacines cortándolos longitudinalmente en tiras finas y flexibles con una mandolina o un cuchillo afilado. Apártalos sobre un paño de cocina limpio para que absorba el exceso de humedad.
Paso 2
En un robot de cocina, mezcla el aguacate, el zumo de limón, el ajo picado, el cilantro, la sal marina y la pimienta negra. Tritura hasta que quede suave y cremoso, rascando los lados si es necesario.
Paso 3
Coloca una tira de calabacín plana sobre una superficie limpia. Unta uniformemente el centro de la tira con una cucharada de crema de aguacate.
Paso 4
Cubre la crema de aguacate con un puñadito de pepino, zanahoria, pimiento rojo y hojas de espinacas tiernas.
Paso 5
Enrolla con cuidado la tira de calabacín para envolverla, asegurando el relleno dentro. Repite la operación con las tiras de calabacín restantes y el relleno.
Paso 6
Sírvelo inmediatamente o refrigéralo durante 15 minutos antes de disfrutarlo como un tentempié fresco y antiinflamatorio o una comida ligera.
Información nutricional (por ración)
| Calorías | 150 |
|---|---|
| Grasa | 11g |
| Carbohidratos | 10g |
| Proteína | 3g |
InflammaScore
1 ¡Bien! Potencial de inflamación muy bajo
PREGUNTAS Y RESPUESTAS
P1: ¿Qué hace que los wraps de calabacín crudo sean una alternativa saludable a los wraps tradicionales?
R1: Los wraps de calabacín crudo son bajos en carbohidratos y calorías, ricos en vitaminas y minerales, y conservan sus enzimas naturales al estar crudos. Esto los convierte en una opción fresca y rica en nutrientes en comparación con los wraps a base de harina.
P2: ¿Cómo se prepara el calabacín para que sea lo suficientemente flexible como para usarlo como envoltorio?
A2: Con una mandolina o un pelador de verduras, corta el calabacín en tiras finas y anchas. Salarlas ligeramente y dejarlas reposar unos minutos puede ayudar a liberar el exceso de humedad y ablandarlas ligeramente, haciendo que sea más fácil enrollarlas sin que se rompan.
P3: ¿Qué ingredientes suelen ir en la crema de aguacate para estos wraps?
A3: La crema de aguacate suele combinar aguacate maduro con zumo de lima o limón, un toque de ajo o cebolla en polvo, sal y, a veces, un chorrito de aceite de oliva o yogur vegetal para conseguir una textura suave, ácida y cremosa.
P4: ¿Los wraps de calabacín crudo pueden llevar diferentes rellenos?
A4: ¡Por supuesto! Son increíblemente versátiles y pueden rellenarse con cualquier cosa, desde verduras crujientes y hierbas frescas hasta opciones ricas en proteínas como judías, frutos secos o incluso salmón ahumado, según tus preferencias dietéticas.
P5: ¿Cómo se guardan las sobras de los wraps crudos de calabacín y crema de aguacate?
A5: Guarda las tiras de calabacín en un recipiente hermético forrado con papel de cocina para que absorba la humedad, y consérvalas en el frigorífico hasta dos días. La crema de aguacate debe conservarse en un recipiente hermético con una capa de envoltorio de plástico presionada sobre la superficie para evitar que se dore y utilizarse en el plazo de un día para que esté más fresca.
Estas Envolturas de Calabacín Crudo con Crema de Aguacate ofrecen un giro fresco y vibrante a las envolturas tradicionales, mezclando texturas crujientes con riqueza cremosa en cada bocado. Perfectos para una comida ligera o un tentempié, te invitan a saborear sabores sanos que nutren y deleitan. 
