Receta de espaguetis con pesto de aguacate

¿Qué son los espaguetis con pesto de aguacate?

Este vibrante plato combina la carne naturalmente fibrosa de la calabaza espagueti con un rico y cremoso pesto de aguacate, mezclando hierbas frescas y frutos secos para conseguir una textura excepcionalmente suave. Surgido como un giro saludable a la pasta tradicional, está repleto de ingredientes sanos que aportan sabor y nutrición.

¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?

Los protagonistas de esta receta son el aguacate y las hierbas frescas como la albahaca, ambos conocidos por sus potentes compuestos antioxidantes y antiinflamatorios. El aguacate aporta grasas monoinsaturadas cardiosaludables, que ayudan a reducir la inflamación y favorecen la salud celular.

Además, los frutos secos del pesto -normalmente nueces o piñones- contienen ácidos grasos omega-3 que combaten las vías inflamatorias. La propia calabaza espagueti es una verdura de bajo índice glucémico y rica en fibra, que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre y previene los picos de inflamación.

Ingredientes

• 1 calabaza espagueti mediana (aproximadamente 3 libras)
• 1 aguacate maduro
• 1 taza de hojas de albahaca fresca
• 1/4 taza de piñones o nueces
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de zumo de limón fresco
• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
• Opcional: 2 cucharadas de levadura nutricional para darle un sabor a queso

Cómo llegar

Paso 1

Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta la calabaza espagueti por la mitad a lo largo y sácale las semillas. Coloca las mitades con el lado cortado hacia abajo en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.

Paso 2

Hornea la calabaza durante 35-40 minutos, o hasta que la pulpa esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor. Una vez hecha, déjala enfriar ligeramente.

Paso 3

Mientras tanto, prepara el pesto de aguacate. En un robot de cocina, mezcla el aguacate, la albahaca, los piñones, el ajo, el zumo de limón y el aceite de oliva. Tritura hasta que quede suave, raspando los lados si es necesario. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 4

Con un tenedor, raspa suavemente la pulpa de la calabaza espagueti en hebras y pásalas a un cuenco grande.

Paso 5

Mezcla las hebras de calabaza espagueti con el pesto de aguacate hasta que queden uniformemente cubiertas. Rectifica la sazón si es necesario. Sírvelos inmediatamente para disfrutar de un sabor más fresco.

Paso 6

Opcional: Espolvorea con levadura nutricional o piñones extra para añadir textura y sabor.

Información nutricional (por ración)

InflammaScore

1 ¡Bien! Potencial de inflamación muy bajo

PREGUNTAS Y RESPUESTAS

P1: ¿Qué hace que los espaguetis de calabaza sean una gran alternativa a la pasta tradicional en esta receta?
A1: La calabaza espagueti ofrece una base natural baja en carbohidratos y sin gluten, con un sabor suave y ligeramente dulce. Al cocerla, su pulpa se separa en hebras parecidas a los espaguetis, lo que la convierte en un sustituto ideal y nutritivo que combina a la perfección con un cremoso pesto de aguacate.

P2: ¿En qué se diferencia el pesto de aguacate del clásico pesto de albahaca?
A2: El pesto de aguacate sustituye o complementa los piñones y el queso habituales con aguacate cremoso, aportando una textura rica y suave y un sutil sabor mantecoso. Suele ser más ligero y no contiene lácteos, lo que le da un toque fresco a la mezcla tradicional de albahaca, ajo y aceite de oliva.

P3: ¿Cuáles son algunos consejos para cocinar la calabaza espagueti y obtener hebras perfectas?
A3: Para conseguir unas hebras tiernas, como fideos, asa la calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja de horno durante unos 40-45 minutos a 400°F. Este método ablanda la pulpa uniformemente y facilita su trituración con un tenedor sin que quede blanda.

P4: ¿Se puede preparar el pesto de aguacate con antelación?
A4: Sí, el pesto de aguacate puede hacerse con unas horas de antelación y guardarse en un recipiente hermético, pero para evitar que se dore, presiona un envoltorio de plástico directamente sobre la superficie o añade un chorrito de zumo de limón antes de refrigerarlo.

P5: ¿Qué ingredientes complementarios pueden realzar el sabor y la textura de este plato?
A5: Añadir piñones o nueces tostados aporta un toque crujiente, mientras que los tomates cherry o los pimientos rojos asados proporcionan estallidos de dulzor y color. Las hierbas frescas como la albahaca o el perejil pueden elevar el aroma y la frescura del plato final.

Esta receta de calabaza espagueti con pesto de aguacate da un giro fresco a un clásico favorito, mezclando sabores cremosos y vibrantes con bondades saludables. Ya sea como cena ligera o como acompañamiento, es una forma sencilla de alegrar tu plato y nutrir tu cuerpo.