| Tiempo de preparación | 15 minutos |
|---|---|
| Tiempo de cocción | 15 minutos |
| Tiempo total | 30 minutos |
| Raciones | 4 |
¿Qué es la ensalada de quinoa con pepino y menta?
Esta vibrante ensalada es una fusión de sabores mediterráneos y de Oriente Medio, que combina quinoa esponjosa, pepino crujiente y refrescantes hojas de menta. Conocida por su textura ligera y su frescura picante, es un plato perfecto para los días cálidos o como guarnición saludable.
¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?
La quinoa es una proteína completa rica en antioxidantes y fibra, que ayudan a reducir la inflamación del organismo. Los pepinos aportan hidratación y contienen flavonoides antiinflamatorios que calman los tejidos irritados, por lo que esta ensalada es una opción naturalmente calmante.
La menta fresca añade un toque aromático junto con aceites esenciales que han demostrado reducir los marcadores inflamatorios. Juntos, estos ingredientes crean un plato delicioso que favorece la salud general y combate la inflamación crónica.
Ingredientes
- 1 taza de quinoa, enjuagada
- 2 tazas de agua
- 1 pepino grande, cortado en dados
- 1/4 taza de hojas de menta fresca, picadas
- 1/4 de taza de cebolla roja, finamente picada
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Opcional: 1/4 taza de almendras tostadas para el crujiente
Cómo llegar
Paso 1
Enjuaga bien la quinoa bajo el chorro de agua fría y mézclala con el agua en una cacerola mediana. Llévala a ebullición, reduce el fuego a bajo, tápala y cuécela a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido.
Paso 2
Retira la quinoa del fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente, esponjándola con un tenedor para evitar que se apelmace.
Paso 3
En un bol grande, combina la quinoa enfriada con el pepino cortado en dados, la menta picada y la cebolla roja.
Paso 4
Bate el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un cuenco pequeño y vierte el aliño sobre la ensalada. Remueve suavemente para cubrirla uniformemente.
Paso 5
Si lo deseas, espolvorea almendras tostadas por encima para añadir textura y sabor. Sírvelo frío o a temperatura ambiente.
Información nutricional (por ración)
| Calorías | 230 |
|---|---|
| Grasa | 10g |
| Carbohidratos | 30g |
| Proteína | 6g |
InflammaScore
1 ¡Bien! Potencial de inflamación muy bajo
PREGUNTAS Y RESPUESTAS
P1: ¿Qué hace que la ensalada de quinoa con pepino y menta sea tan refrescante?
A1: La combinación de pepino crujiente e hidratante y menta fresca y aromática crea un perfil de sabor ligero y vigorizante que complementa a la perfección la quinoa con nueces, haciendo que la ensalada resulte fresca y revitalizante.
P2: ¿Es la quinoa una buena base para una ensalada de verano como ésta?
A2: Por supuesto. La textura esponjosa y el sabor suave de la quinoa la convierten en un lienzo ideal para ingredientes vibrantes. Además, está repleta de proteínas y fibra, lo que ayuda a que la ensalada satisfaga sin resultar pesada.
P3: ¿Puedo preparar esta ensalada con antelación?
A3: ¡Sí! En realidad, a esta ensalada le viene muy bien un tiempo de reposo en el frigorífico, para que los sabores se fundan de maravilla. Mantén la menta fresca añadiéndola poco antes de servir, si es posible.
P4: ¿Qué aliño queda mejor con la ensalada de quinoa con pepino y menta?
A4: Una sencilla vinagreta de limón con aceite de oliva, zumo de limón, un toque de miel y una pizca de sal realza el crujiente del pepino y el brillo de la menta sin abrumar la ensalada.
P5: ¿Hay alguna variación fácil para personalizar esta ensalada?
A5: Sin duda. Prueba a añadir tomates cherry para darle dulzor, queso feta para la cremosidad o frutos secos tostados para el crujiente. También puedes cambiar la menta por albahaca fresca o perejil para cambiar la nota herbácea.
Esta refrescante ensalada de quinoa con pepino y menta combina sin esfuerzo sabores frescos y crujientes con una nutrición sana, lo que la convierte en un plato perfecto para cualquier estación. Ya sea como almuerzo ligero o como vibrante guarnición, es una sencilla brisa culinaria que deja una impresión duradera y revitalizante. 
