| Tiempo de preparación | 15 minutos |
|---|---|
| Tiempo de cocción | 0 minutos |
| Tiempo total | 15 minutos |
| Raciones | 4 |
¿Qué es la ensalada de espinacas al pesto y fideos?
Esta ensalada fresca y vibrante combina fideos de calabacín en espiral con un delicioso pesto de espinacas, inspirado en los sabores mediterráneos. Es un plato ligero y lleno de nutrientes, con una textura cremosa y un refrescante aroma herbal.
¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?
Los ingredientes base -espinacas, calabacín y hierbas frescas- son ricos en antioxidantes y fitonutrientes conocidos por combatir la inflamación. Las espinacas aportan potentes flavonoides y vitaminas A y C, que ayudan a neutralizar los radicales libres y a reducir el estrés oxidativo del organismo.
Además, el uso en la receta de aceite de oliva virgen extra y nueces añade grasas monoinsaturadas saludables y ácidos grasos omega-3. Estos componentes actúan sinérgicamente para reducir los marcadores inflamatorios, haciendo de esta ensalada un delicioso aliado contra la inflamación crónica.
Ingredientes
- 3 calabacines medianos, espiralizados en fideos
- 2 tazas de hojas de espinacas frescas
- 1/4 taza de nueces
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/4 cucharadita de sal marina
- Pimienta negra fresca, al gusto
- Un puñado de hojas de albahaca fresca
Cómo llegar
Paso 1
Prepara los fideos de calabacín espiralizando los calabacines y colocándolos en un bol grande.
Paso 2
En un procesador de alimentos, combina las espinacas frescas, las nueces, el ajo picado, el zumo de limón, la levadura nutricional y las hojas de albahaca. Pulsa hasta que queden finamente picadas.
Paso 3
Con el procesador en marcha, añade lentamente el aceite de oliva virgen extra hasta que el pesto adquiera una consistencia suave y cremosa. Sazona con sal marina y pimienta negra.
Paso 4
Mezcla los fideos de calabacín con el pesto de espinacas hasta que estén bien cubiertos.
Paso 5
Enfría la ensalada durante 10 minutos para que los sabores se fundan y sírvela inmediatamente para disfrutar de una comida refrescante y antiinflamatoria.
Información nutricional (por ración)
| Calorías | 180 |
|---|---|
| Grasa | 14g |
| Carbohidratos | 8g |
| Proteína | 5g |
InflammaScore
1 ¡Bien! Potencial de inflamación muy bajo
PREGUNTAS Y RESPUESTAS
P1: ¿Qué hace que la ensalada de espinacas y zoodle al pesto sea una alternativa más sana a los platos de pasta tradicionales?
A1: La ensalada de fideos con pesto de espinacas sustituye los fideos ricos en carbohidratos por calabacines en espiral, o «zoodles», lo que la hace baja en calorías y rica en vitaminas. El pesto de espinacas añade un aporte nutritivo de antioxidantes y grasas saludables sin la pesadez de las salsas a base de nata.
P2: ¿Cómo puedo hacer para que los fideos no se empapen en la ensalada?
A2: Para mantener los fideos crujientes, lo mejor es espiralizarlos frescos y secarlos a golpecitos o salarlos y escurrirlos brevemente para eliminar el exceso de humedad antes de mezclarlos con el pesto. Servirlos inmediatamente o enfriarlos brevemente ayuda a mantener su refrescante textura crujiente.
P3: ¿Qué ingredientes son esenciales para un pesto de espinacas vibrante?
A3: Un pesto de espinacas clásico combina hojas de espinacas frescas con ajo, frutos secos (como piñones o nueces), queso parmesano, aceite de oliva, zumo de limón y una pizca de sal. Al mezclar estos ingredientes se crea una salsa brillante y sabrosa que complementa a la perfección los fideos.
P4: ¿Puedo personalizar la ensalada de espinacas y zoodle al pesto para diferentes preferencias dietéticas?
A4: ¡Por supuesto! Para una opción vegana, cambia el parmesano por levadura nutricional o un queso de origen vegetal. Los frutos secos pueden sustituirse por semillas como las de calabaza o girasol para variaciones sin frutos secos. Los complementos como los tomates cherry, las aceitunas o el tofu a la plancha pueden potenciar el sabor y la textura.
P5: ¿Cuál es la mejor manera de servir la ensalada de espinacas al pesto para una reunión?
A5: Esta ensalada brilla cuando se sirve fría o a temperatura ambiente, lo que la convierte en un plato fácil de preparar con antelación. Preséntala en un colorido cuenco adornado con hierbas frescas y virutas de parmesano para conseguir un centro de mesa atractivo y agradable para el público.
Esta ensalada de espinacas al pesto y fideos da un giro fresco y vibrante a las verduras clásicas, mezclando ingredientes sanos en un plato ligero y sabroso, perfecto para cualquier estación. Ya sea como almuerzo rápido o como guarnición, es una forma sencilla de saborear un capricho nutritivo en cada bocado. 
