Receta de empanadillas de lentejas y zanahoria al curry

¿Qué son las empanadillas de lentejas y zanahoria al curry?

Las empanadillas de lentejas con zanahoria al curry son un delicioso plato vegetal inspirado en los sabores del sur de Asia, que mezcla lentejas rojas terrosas con zanahorias dulces y aromáticas especias al curry. Estas empanadillas doradas están crujientes por fuera, blandas por dentro y repletas de ingredientes sanos y vibrantes.

¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?

Esta receta brilla como una potencia antiinflamatoria gracias al uso de cúrcuma, una especia clave conocida por la curcumina, que tiene fuertes efectos antiinflamatorios. Las zanahorias aportan betacaroteno y antioxidantes que ayudan a reducir el estrés oxidativo y la inflamación del organismo.

Además, las lentejas son una excelente fuente de fibra y proteínas vegetales, que favorecen la salud intestinal y estabilizan los niveles de azúcar en sangre, ambos importantes para controlar la inflamación. La mezcla de especias como el comino y el cilantro refuerza aún más el perfil antiinflamatorio al tiempo que añade un rico sabor.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas rojas, enjuagadas y escurridas
• 2 zanahorias medianas, ralladas
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de harina de garbanzos (o cualquier harina sin gluten)
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva (para freír)

Cómo llegar

Paso 1

Cuece las lentejas rojas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, unos 10-12 minutos. Escúrrelas y aplástalas ligeramente con un tenedor, dejando algo de textura.

Paso 2

En un bol grande, combina las lentejas trituradas, las zanahorias ralladas, la cebolla picada, el ajo, el jengibre, la cúrcuma, el comino, el cilantro, el chile en polvo y el cilantro. Mezcla bien.

Paso 3

Añade la harina de garbanzos, la sal y la pimienta a la mezcla para ligar los ingredientes. Ajusta el condimento a tu gusto.

Paso 4

Forma con la mezcla 4 empanadillas iguales, presionando firmemente para mantenerlas unidas.

Paso 5

Calienta aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Fríe las hamburguesas durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes.

Paso 6

Retíralas del fuego y escúrrelas sobre papel absorbente. Sírvelos calientes con tu salsa o ensalada antiinflamatoria favorita.

Información nutricional (por ración)

InflammaScore

1 ¡Bien! Potencial de inflamación muy bajo

PREGUNTAS Y RESPUESTAS

P1: ¿Qué hace que las hamburguesas de lentejas con zanahoria al curry sean un plato único y sabroso?
A1: La mezcla de lentejas terrosas, zanahorias dulces y especias aromáticas al curry crea un armonioso equilibrio de sabores y texturas, haciendo que estas hamburguesas sean nutritivas y deliciosamente sabrosas.

P2: ¿Se pueden hacer estas empanadillas sin gluten o veganas?
A2: ¡Por supuesto! Utilizando pan rallado o avena sin gluten y ligando con alternativas al huevo de linaza o de chía, las empanadillas pueden adaptarse fácilmente a dietas sin gluten y veganas sin sacrificar el sabor.

P3: ¿Cómo se consigue la textura perfecta en las hamburguesas de lentejas con zanahoria al curry?
A3: Cocer las lentejas hasta que estén tiernas pero no blandas, rallar finamente las zanahorias y utilizar la proporción adecuada de ingredientes aglutinantes garantiza que las hamburguesas se mantengan bien unidas sin dejar de estar húmedas y tiernas por dentro.

P4: ¿Qué sugerencias creativas hay para servir estas empanadillas?
A4: Sírvelos apilados en un panecillo con verduras frescas y una salsa ácida de yogur, acompañados de una ensalada crujiente, o junto a un sabroso chutney para elevar su vibrante sabor.

P5: ¿Son adecuadas las hamburguesas de lentejas con zanahoria al curry para preparar comidas?
R5: Sí, se congelan y recalientan bien, por lo que son una opción práctica y sana para comidas o cenas rápidas durante toda la semana.

Estas empanadillas de lentejas y zanahoria al curry aportan un toque vibrante a tu cocina, mezclando especias cálidas con ingredientes sanos para un bocado satisfactorio. Ya sea como tentempié o como plato principal, prometen un sabroso viaje nutritivo y delicioso.