| Tiempo de preparación | 15 minutos |
|---|---|
| Tiempo de cocción | 20 minutos |
| Tiempo total | 35 minutos |
| Raciones | 4 |
¿Qué son los buñuelos de coliflor con limón y cúrcuma?
Los buñuelos de coliflor al limón y cúrcuma son un plato vibrante y sabroso inspirado en la cocina de fusión global, que combina el sabor terroso de la coliflor con el limón picante y los matices dorados de la cúrcuma. Estos buñuelos crujientes no contienen gluten y están repletos de ingredientes sanos que ofrecen un delicioso equilibrio de textura y aroma.
¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?
Esta receta es rica en cúrcuma, una especia muy celebrada por sus potentes propiedades antiinflamatorias, debidas en gran parte a su compuesto activo, la curcumina. La curcumina ayuda a reducir la inflamación del organismo, por lo que estos buñuelos no sólo son deliciosos, sino también beneficiosos para el sistema inmunitario y la salud de las articulaciones.
Además, la coliflor aporta antioxidantes y fibra que ayudan a combatir el estrés oxidativo y favorecen la salud intestinal. El zumo de limón añade una refrescante dosis de vitamina C, que ayuda a reducir la inflamación y a potenciar los mecanismos de defensa naturales del organismo.
Ingredientes
- 1 cabeza mediana de coliflor, rallada
- 2 cucharadas de harina de garbanzos
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para freír)
Cómo llegar
Paso 1
Ralla la coliflor finamente con un rallador de caja o un robot de cocina, luego colócala en un paño de cocina limpio y exprime el exceso de humedad para evitar que los buñuelos queden empapados.
Paso 2
En un bol grande, combina la coliflor rallada, la harina de garbanzos, la cúrcuma, el zumo de limón, el ajo picado, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que los ingredientes se unan.
Paso 3
Calienta aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Una vez caliente, coge cucharadas de la mezcla de coliflor y aplástalas suavemente formando pequeñas empanadillas.
Paso 4
Cocina cada buñuelo unos 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes. Pásalos a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Paso 5
Sírvelo caliente, adornado con trocitos de limón o una cucharada de yogur para darle más cremosidad.
Información nutricional (por ración)
| Calorías | 150 |
|---|---|
| Grasa | 8g |
| Carbohidratos | 15g |
| Proteína | 5g |
InflammaScore
1 ¡Bien! Potencial de inflamación muy bajo
PREGUNTAS Y RESPUESTAS
P1: ¿Qué hace que los buñuelos de coliflor con limón y cúrcuma sean un plato único y sabroso?
A1: La combinación de limón picante y cúrcuma terrosa aporta un toque vibrante y ácido a la coliflor, suave por naturaleza, creando unos buñuelos coloridos y repletos de sabores audaces y aromáticos.
P2: ¿Se pueden hacer estos buñuelos sin gluten o veganos?
A2: ¡Por supuesto! Sustituyendo la harina normal por harina de garbanzos o de arroz, y utilizando un sustituto del huevo a base de semillas de lino o de chía en lugar de huevos, estos buñuelos pueden adaptarse fácilmente a las dietas sin gluten y veganas sin comprometer el sabor.
P3: ¿Cuál es la mejor manera de conseguir una textura crujiente para estos buñuelos?
A3: Asegurarse de que la coliflor esté bien rallada y escurrida ayuda a reducir el exceso de humedad, mientras que freír en una sartén caliente con suficiente aceite permite que los buñuelos desarrollen una corteza dorada y crujiente que contrasta maravillosamente con su tierno interior.
P4: ¿Cómo puedo servir los buñuelos de coliflor con limón y cúrcuma para una comida completa?
A4: Acompáñalos con una salsa refrescante de yogur o tahini, una ensalada fresca de guarnición, o incluso mételos en un wrap con ensalada crujiente para una comida sana y satisfactoria que equilibre sabores y texturas.
P5: ¿Hay algún beneficio para la salud asociado a los ingredientes clave de estos buñuelos?
A5: ¡Sí! La coliflor es rica en vitaminas y fibra, la cúrcuma ofrece propiedades antiinflamatorias y el limón aporta un chute de vitamina C, lo que hace que estos buñuelos no sólo sean deliciosos, sino también nutritivos.
Crujientes, sabrosos y rebosantes de sabores vibrantes, estos buñuelos de coliflor al limón y cúrcuma son un giro delicioso de un aperitivo clásico. Ya sea como aperitivo ligero o como sabrosa guarnición, aportan una chispa fresca y sana a cualquier comida. 
