Receta de bol de garbanzos y col rizada

¿Qué es el bol de garbanzos y col rizada?

Este vibrante cuenco se inspira en las dietas mediterráneas y vegetales, combinando garbanzos sanos y col rizada rica en nutrientes para crear una comida satisfactoria. Conocido por sus sabores terrosos y frescos y su rica textura, ofrece un equilibrio perfecto de proteínas, fibra y verduras.

¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?

Los garbanzos son una fuente de fibra y proteínas vegetales, que ayudan a regular el azúcar en sangre y reducen los marcadores de inflamación. La col rizada, repleta de antioxidantes y vitaminas A, C y K, favorece las defensas naturales del organismo contra el estrés oxidativo, uno de los principales factores de la inflamación.

Además, el uso de cúrcuma y aceite de oliva virgen extra refuerza el perfil antiinflamatorio del plato. La cúrcuma contiene curcumina, un compuesto muy estudiado que inhibe las vías inflamatorias, mientras que las grasas monoinsaturadas saludables del aceite de oliva contribuyen a reducir la inflamación crónica.

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos cocidos (o 1 lata, escurrida y enjuagada)
• 4 tazas de col rizada picada, sin los tallos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Zumo de 1 limón
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• Opcional: 2 cucharadas de pipas de calabaza tostadas

Cómo llegar

Paso 1

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla roja cortada y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos.

Paso 2

Añade el ajo picado, la cúrcuma, el comino y el pimentón ahumado a la sartén. Remueve durante 1-2 minutos hasta que desprenda aroma.

Paso 3

Incorpora los garbanzos cocidos y saltéalos durante 5 minutos, para que las especias los cubran uniformemente y los garbanzos se calienten.

Paso 4

Añade la col rizada picada a la sartén, removiendo bien para mezclarla. Cocina hasta que la col rizada esté marchita pero aún de un verde intenso, unos 4-5 minutos.

Paso 5

Retira del fuego, exprime zumo de limón fresco sobre la mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto. Añade perejil picado para darle frescor.

Paso 6

Sírvelo caliente, adornado con pipas de calabaza tostadas, si lo deseas, para que sea más crujiente y nutritivo.

Información nutricional (por ración)

InflammaScore

1 ¡Bien! Potencial de inflamación muy bajo

PREGUNTAS Y RESPUESTAS

P: ¿Qué hace que el Bol de garbanzos y col rizada sea una comida nutritiva?
R: Este bol combina garbanzos repletos de proteínas con col rizada rica en vitaminas, ofreciendo una mezcla equilibrada de fibra, antioxidantes y nutrientes esenciales que favorecen la salud general y la energía sostenida.

P: ¿Puedo personalizar los ingredientes del Bol de garbanzos y col rizada?
R: ¡Por supuesto! Aunque los garbanzos y la col rizada forman la base, puedes añadir verduras asadas, cereales como quinoa o arroz integral, y tus aliños favoritos para adaptar el cuenco a tu gusto y necesidades dietéticas.

P: ¿Cuánto tiempo se tarda en preparar este bol de garbanzos y col rizada?
R: La receta se ha diseñado para que resulte sencilla y rápida, y suele tardar entre 25 y 30 minutos de principio a fin, lo que resulta perfecto para una cena saludable entre semana o para preparar la comida.

P: ¿Esta receta es apta para veganos y vegetarianos?
R: Sí, el cuenco es totalmente vegetal, lo que lo convierte en una opción excelente tanto para veganos como para vegetarianos que busquen una comida abundante y satisfactoria.

P: ¿Qué trucos de cocina pueden realzar el sabor de este plato?
R: Para potenciar el sabor, prueba a asar los garbanzos con especias como el pimentón ahumado o el comino, y saltea la col rizada con ajo y un chorrito de zumo de limón para añadir brillo y profundidad al plato.

Este sustancioso bol de garbanzos y col rizada reúne sabores vibrantes e ingredientes nutritivos en un plato satisfactorio, perfecto para cualquier comida. Tanto si buscas un almuerzo saludable como una cena acogedora, esta receta te ofrece una forma sencilla de alimentar tu día con bondad.