| Tiempo de preparación | 10 minutos |
|---|---|
| Tiempo de cocción | 8 minutos |
| Tiempo total | 18 minutos |
| Raciones | 4 |
¿Qué son las acelgas salteadas con ajo?
Originario de la cocina mediterránea, este vibrante plato presenta tiernas hojas de acelga arco iris salteadas con fragante ajo. Conocida por sus coloridos tallos y su sabor ligeramente terroso, la acelga arco iris ofrece una deliciosa y nutritiva guarnición que complementa muchas comidas.
¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?
Las acelgas arco iris están repletas de antioxidantes, vitaminas A, C y K, y minerales como el magnesio y el potasio, que contribuyen a reducir la inflamación del organismo. El alto contenido en fibra de esta verdura de hoja verde también favorece la salud intestinal, que desempeña un papel crucial en la regulación de las respuestas inflamatorias.
El ajo es un potente ingrediente antiinflamatorio debido a sus compuestos azufrados, como la alicina, que ayudan a inhibir las enzimas inflamatorias. Combinados, estos ingredientes crean un plato sencillo pero potente que nutre el organismo y alivia la inflamación de forma natural.
Ingredientes
- 1 manojo grande de acelgas arco iris, lavadas y cortadas en trozos grandes (separando los tallos)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 cucharada de zumo de limón (opcional, para darle brillo)
Cómo llegar
Paso 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Una vez que esté brillante, añade el ajo cortado en láminas y saltéalo suavemente hasta que esté fragante y dorado, unos 1-2 minutos, con cuidado de no quemarlo.
Paso 2
Añade primero los tallos de acelga picados, ya que tardan más en ablandarse. Cocina durante unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen.
Paso 3
A continuación, añade las hojas a la sartén y remueve hasta que empiecen a marchitarse, unos 3-4 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 4
Retíralo del fuego y, si lo deseas, rocíalo con zumo de limón fresco para darle un toque picante. Sírvelo caliente como guarnición nutritiva o plato principal ligero.
Información nutricional (por ración)
| Calorías | 90 kcal |
|---|---|
| Grasa | 7 g |
| Carbohidratos | 6 g |
| Proteína | 2 g |
InflammaScore
1 ¡Bien! Potencial de inflamación muy bajo
PREGUNTAS Y RESPUESTAS
P1: ¿Qué hace que las acelgas arco iris sean una buena opción para saltearlas con ajo?
A1: Las acelgas arco iris ofrecen una vibrante mezcla de tallos coloridos y hojas tiernas que aguantan bien la cocción rápida. Su sabor suave y ligeramente terroso combina a la perfección con la calidez picante del ajo, creando un plato equilibrado y visualmente atractivo.
P2: ¿Cómo se preparan las acelgas arco iris antes de saltearlas?
A2: Empieza por enjuagar bien las acelgas para eliminar cualquier arenilla. Separa los tallos de las hojas; como los tallos tardan más en cocinarse, saltéalos primero. Corta los tallos y las hojas en trozos del tamaño de un bocado para que la cocción sea uniforme.
P3: ¿Qué técnicas culinarias realzan el sabor del ajo en esta receta?
A3: Saltear suavemente el ajo picado en aceite de oliva a fuego medio hasta que esté fragante -sin que se dore- libera sus aceites aromáticos y su dulzor. Añadir el ajo pronto ayuda a infusionar el aceite, que luego recubre las acelgas, creando una base de sabor armoniosa.
P4: ¿Hay algún consejo para mantener tiernas y vibrantes las acelgas arco iris durante la cocción?
A4: Cuece primero los tallos durante unos minutos para ablandarlos, luego añade las hojas, salteándolas justo hasta que se marchiten. Evita cocerlas demasiado para conservar los colores brillantes y la delicada textura de las acelgas.
P5: ¿Se puede personalizar este plato de acelgas arco iris salteadas o combinar con otros ingredientes?
R5: ¡Por supuesto! Considera la posibilidad de añadir un chorrito de zumo de limón o una pizca de copos de pimiento rojo para darle brillo y picante. Combina de maravilla como guarnición de proteínas a la parrilla, mezclada con pasta o en cuencos de cereales para añadir nutrición y color.
Las acelgas arco iris salteadas con ajo son una forma sencilla pero vibrante de dar color y sabor a tu plato, transformando unas humildes verduras en una deliciosa guarnición. Con su rápida preparación y su sabor fresco, esta receta te invita a saborear la belleza de los productos de temporada en cada bocado. 
