| Tiempo de preparación | 10 minutos |
|---|---|
| Tiempo de cocción | 8 minutos |
| Tiempo total | 18 minutos |
| Raciones | 4 |
¿Qué son las acelgas salteadas con ajo?
Este plato sencillo pero sabroso pone de relieve la vibrante verdura de hoja verde, la acelga, que suele encontrarse en las cocinas mediterránea y europea. Salteada con ajo aromático y un toque de aceite de oliva, ofrece una textura tierna y un sabor ligeramente terroso que combina de maravilla con una gran variedad de comidas.
¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?
Las acelgas están repletas de antioxidantes como la vitamina K, la vitamina C y el betacaroteno, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y a reducir la inflamación del organismo. Estas verduras vibrantes son ricas en polifenoles y flavonoides, compuestos naturales conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y de apoyo inmunitario.
El ajo añade un impulso adicional a los beneficios antiinflamatorios de este plato, ya que contiene compuestos azufrados, como la alicina, que poseen potentes efectos antiinflamatorios e inmunomoduladores. Combinada con aceite de oliva cardiosaludable, esta receta favorece una respuesta inflamatoria equilibrada y promueve el bienestar general.
Ingredientes
- 1 manojo grande de acelgas, lavadas y troceadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- ½ cucharadita de sal marina
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de zumo de limón (opcional, para darle brillo)
Cómo llegar
Paso 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que esté brillante.
Paso 2
Añade el ajo cortado en láminas y saltéalo suavemente durante 1-2 minutos, hasta que desprenda aroma y empiece a dorarse, con cuidado de no quemarlo.
Paso 3
Añade las acelgas picadas a la sartén, removiendo para mezclarlas con el ajo y el aceite.
Paso 4
Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que las acelgas estén marchitas y tiernas, unos 5-6 minutos.
Paso 5
Sazónalo con sal marina, pimienta negra y, si lo usas, rocíalo con zumo de limón para darle un acabado fresco.
Paso 6
Sírvelo caliente como guarnición rica en nutrientes o mézclalo con cereales y proteínas para una comida sana.
Información nutricional (por ración)
| Calorías | 90 |
|---|---|
| Grasa | 7 g |
| Carbohidratos | 5 g |
| Proteína | 2 g |
InflammaScore
1 ¡Bien! Potencial de inflamación muy bajo
PREGUNTAS Y RESPUESTAS
P1: ¿Qué hace que las acelgas sean una buena opción como guarnición salteada?
Las acelgas tienen una textura tierna y un sabor ligeramente terroso que se mantiene muy bien cuando se saltean. Sus hojas de un verde vibrante y sus vistosos tallos añaden un fresco toque de color a cualquier plato, lo que la hace nutritiva y visualmente atractiva.
P2: ¿Cómo realza el ajo el sabor de las acelgas salteadas?
El ajo infunde a las acelgas una profundidad cálida y aromática que complementa su amargor natural. Cuando se saltea ligeramente, el ajo libera aceites ricos y sabrosos que elevan el plato sin opacar las delicadas verduras.
P3: ¿Cuál es la mejor técnica para saltear las acelgas para que conserven sus nutrientes y su textura?
Para conservar los nutrientes y conseguir una textura tierna pero crujiente, saltea las acelgas rápidamente a fuego medio-alto. Empieza por marchitar primero los tallos, ya que tardan más en cocinarse, y luego añade las hojas y el ajo hacia el final para conseguir un plato perfectamente equilibrado.
P4: ¿Se puede personalizar esta receta con otros ingredientes?
¡Por supuesto! Considera la posibilidad de añadir un chorrito de zumo de limón para darle brillo, una pizca de pimiento rojo picante o frutos secos tostados crujientes. Estos retoques personalizan el plato y añaden capas de sabor y textura.
P5: ¿Qué platos combinan bien con las acelgas salteadas con ajo?
Esta versátil guarnición lo complementa todo, desde carnes a la parrilla y aves asadas hasta cuencos de cereales y platos de pasta. Su sabrosa sencillez la convierte en un acompañamiento ideal tanto para comidas informales entre semana como para cenas elegantes.
Las acelgas salteadas con ajo transforman una humilde hoja verde en una guarnición vibrante y sabrosa, tan sencilla como satisfactoria. Con su rápida preparación y su atrevido sabor, esta receta te invita a saborear la bondad natural de los ingredientes frescos en cada bocado. 
