| Tiempo de preparación | 15 minutos |
|---|---|
| Tiempo de cocción | 30 minutos |
| Tiempo total | 45 minutos |
| Raciones | 4 |
¿Qué es la ensalada de arroz negro y mango?
La ensalada de arroz negro y mango es un vibrante plato inspirado en los sabores del sudeste asiático que combina la textura de nuez y ligeramente chiclosa del arroz negro con la explosión dulce y tropical del mango maduro. Esta refrescante ensalada se caracteriza por su llamativo contraste de colores y un equilibrio de notas dulces, ácidas y saladas.
¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?
La base de esta receta es el arroz negro, rico en antocianinas, potentes antioxidantes conocidos por reducir la inflamación y el estrés oxidativo del organismo. Combinada con mango, una fruta rica en vitamina C y enzimas antiinflamatorias, esta ensalada favorece la salud inmunitaria y ayuda a combatir la inflamación crónica.
Además, la inclusión de hierbas frescas como el cilantro y un toque de zumo de lima no sólo eleva el sabor, sino que también aporta compuestos antiinflamatorios que favorecen la digestión y reducen aún más la inflamación. Este plato es una forma sabrosa de nutrir tu cuerpo mientras disfrutas de una comida sana.
Ingredientes
- 1 taza de arroz negro, enjuagado
- 2 tazas de agua
- 1 mango grande maduro, pelado y cortado en dados
- 1/4 taza de pimiento rojo, finamente picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de zumo de lima fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de miel o sirope de arce (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1/4 taza de cebollas de verdeo cortadas (opcional)
Cómo llegar
Paso 1
En una cacerola mediana, mezcla el arroz negro y el agua. Llévalo a ebullición, baja el fuego, tápalo y cuécelo a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el agua.
Paso 2
Retira el arroz del fuego y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Remuévelo suavemente con un tenedor para separar los granos.
Paso 3
En un bol grande, mezcla el arroz negro enfriado, el mango cortado en dados, el pimiento rojo, el cilantro y la cebolla verde, si la utilizas.
Paso 4
En un bol pequeño, bate el zumo de lima, el aceite de oliva, la miel (si la usas), la sal y la pimienta hasta que estén bien mezclados.
Paso 5
Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve suavemente para cubrir todos los ingredientes por igual. Ajusta el condimento al gusto.
Paso 6
Sírvelo inmediatamente como guarnición refrescante o refrigéralo 30 minutos para que los sabores se fundan. ¡Disfruta de esta delicia colorida y antiinflamatoria!
Información nutricional (por ración)
| Calorías | 220 |
|---|---|
| Grasa | 6g |
| Carbohidratos | 38g |
| Proteína | 5g |
InflammaScore
1 ¡Bien! Potencial de inflamación muy bajo
PREGUNTAS Y RESPUESTAS
P1: ¿Qué hace que el arroz negro sea una base estupenda para una ensalada de mango?
A1: El arroz negro aporta un sabor a frutos secos y una textura masticable que contrasta maravillosamente con la jugosa dulzura del mango, creando una ensalada equilibrada y visualmente llamativa.
P2: ¿Puedo preparar esta ensalada con antelación?
A2: ¡Sí! El arroz negro se conserva bien refrigerado, así que puedes preparar el arroz y el aliño con antelación y luego mezclarlo con el mango y otros ingredientes frescos justo antes de servir.
P3: ¿Qué ingredientes complementarios se pueden incluir en una ensalada de arroz negro y mango?
A3: Ingredientes como hierbas frescas (menta o cilantro), frutos secos crujientes (anacardos o almendras) y un aliño ácido de cítricos realzan los sabores y añaden capas de textura.
P4: ¿Esta ensalada es apta para dietas especiales?
A4: Por supuesto. Esta ensalada es naturalmente vegana, no contiene gluten y está repleta de antioxidantes, lo que la convierte en una opción nutritiva para muchas preferencias dietéticas.
P5: ¿Cómo puedo personalizar el aliño a mi gusto?
A5: Experimenta con zumo de lima, miel, copos de chile o un chorrito de salsa de soja para crear un aliño dulce, ácido o picante, según te apetezca.
Esta Ensalada de Arroz Negro y Mango aporta una vibrante armonía de texturas y sabores que resulta refrescante y satisfactoria. Ya sea como almuerzo ligero o como guarnición colorida, es un plato sencillo que convierte ingredientes cotidianos en una comida memorable. 
