| Tiempo de preparación | 15 minutos |
|---|---|
| Tiempo de cocción | 10 minutos |
| Tiempo total | 25 minutos |
| Raciones | 4 |
¿Qué son los buñuelos de calabacín con salsa de tahini?
Este delicioso plato combina calabacín fresco y maíz dulce en buñuelos crujientes y dorados, sabrosos y ligeros a la vez. Nacidos de una fusión de influencias mediterráneas y americanas, estos buñuelos se acompañan con una cremosa salsa de tahini que añade un rico sabor a nuez a cada bocado.
¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?
El calabacín es rico en antioxidantes y vitaminas como la vitamina C y el manganeso, que ayudan a combatir el estrés oxidativo y reducen la inflamación. El maíz añade fibra y nutrientes esenciales, favoreciendo la salud intestinal y reduciendo los marcadores inflamatorios.
La salsa de tahini, elaborada con semillas de sésamo, está repleta de grasas saludables y compuestos antiinflamatorios como los lignanos y los fitoesteroles. Combinados, estos ingredientes crean un plato equilibrado que calma la inflamación a la vez que deleita el paladar.
Ingredientes
- 2 calabacines medianos, rallados
- 1 taza de granos de maíz frescos o congelados
- 1/4 taza de cebolla roja finamente picada
- 2 huevos grandes, batidos
- 1/3 taza de harina sin gluten
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva, para freír
- Para la salsa de tahini:
- 1/4 de taza de tahini
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 diente de ajo, picado
- 2-3 cucharadas de agua, para diluir
- Sal, al gusto
Cómo llegar
Paso 1
Coloca el calabacín rallado en un paño de cocina limpio y exprime toda la humedad posible para evitar que se apelmace.
Paso 2
En un bol grande, combina el calabacín seco, el maíz, la cebolla roja, los huevos batidos, la harina, el perejil, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que estén bien incorporados.
Paso 3
Calienta aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Echa cucharadas de la mezcla en la sartén, aplastándolas suavemente para formar buñuelos.
Paso 4
Cocina cada lado durante 3-4 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Pásalas a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Paso 5
Para la salsa de tahini, bate el tahini, el zumo de limón, el ajo, la sal y el agua suficiente para conseguir una consistencia suave.
Paso 6
Sirve los buñuelos de calabacín calientes junto con la salsa de tahini para un tentempié nutritivo y antiinflamatorio o una comida ligera.
Información nutricional (por ración)
| Calorías | 180 kcal |
|---|---|
| Grasa | 10 g |
| Carbohidratos | 15 g |
| Proteína | 6 g |
InflammaScore
1 ¡Bien! Potencial de inflamación muy bajo
PREGUNTAS Y RESPUESTAS
P1: ¿Qué hace que el calabacín y el maíz sean una pareja perfecta para los buñuelos?
El sabor suave y ligeramente dulce del calabacín combina a la perfección con la explosión jugosa y crujiente de los granos de maíz, creando una textura y un sabor equilibrados que hacen que estos buñuelos sean a la vez refrescantes y satisfactorios.
P2: ¿Cómo complementa la salsa de tahini a los buñuelos de calabacín y maíz?
La cremosidad y el sabor a nuez del tahini añaden profundidad y un sutil toque terroso a los buñuelos, realzando su sabor a la vez que proporcionan un suave contraste con el crujiente exterior.
P3: ¿Se pueden hacer estos buñuelos sin gluten?
¡Sin duda! Simplemente sustituye la harina normal por una alternativa sin gluten, como harina de garbanzos o de arroz, para que los buñuelos queden ligeros y crujientes sin comprometer el sabor.
P4: ¿Cuál es la mejor manera de conseguir una textura crujiente en los buñuelos de calabacín y maíz?
Escurrir el exceso de humedad del calabacín rallado y precalentar la sartén con suficiente aceite son pasos clave. Cocínalos a fuego medio para conseguir una corteza dorada y crujiente sin que se quemen.
P5: ¿Sirven los buñuelos de calabacín y maíz para preparar comidas o congelarlos?
Sí, estos buñuelos se congelan bien. Enfríalos completamente antes de congelarlos en una bandeja y guárdalos en un recipiente hermético. Vuelve a calentarlos en una sartén o en el horno para que vuelvan a estar crujientes y disfrutar de un aperitivo o una comida rápida y sabrosa.
Con sus bordes crujientes y sus centros tiernos y sabrosos, estos buñuelos de calabacín y maíz, acompañados de una cremosa salsa de tahini, dan un toque delicioso a un aperitivo clásico. Tanto si se sirven como aperitivo ligero o como guarnición, seguro que aportan un toque de frescura a tu mesa. 
