| Tiempo de preparación | 15 minutos |
|---|---|
| Tiempo de cocción | 0 minutos |
| Tiempo total | 15 minutos |
| Raciones | 2 |
¿Qué es el tartar de aguacate y remolacha?
El tartar de aguacate y remolacha es un vibrante plato vegetal inspirado en las clásicas preparaciones francesas de tartar, pero reinventado con ingredientes frescos y sanos. Combina el aguacate cremoso con la remolacha terrosa, realzada con hierbas picantes y un toque de acidez, dando como resultado un aperitivo colorido y repleto de nutrientes.
¿Qué hace que esta receta sea antiinflamatoria?
Los beneficios antiinflamatorios proceden principalmente del aguacate y la remolacha, ambos ricos en antioxidantes y nutrientes esenciales. El aguacate aporta grasas monoinsaturadas y vitamina E, que ayudan a reducir el estrés oxidativo y la inflamación en todo el organismo.
La remolacha aporta betalaínas, pigmentos conocidos por sus fuertes propiedades antiinflamatorias y desintoxicantes. Juntos, estos ingredientes ayudan a mantener una respuesta inmunitaria sana y pueden proteger contra enfermedades crónicas relacionadas con la inflamación.
Ingredientes
- 1 aguacate grande maduro, cortado en dados
- 1 remolacha mediana, cocida y cortada en dados finos
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de cebolla roja finamente picada
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Opcional: una pizca de pimentón ahumado o copos de chile
Cómo llegar
Paso 1
Prepara la remolacha hirviéndola o asándola hasta que esté tierna, luego déjala enfriar completamente antes de cortarla en dados pequeños.
Paso 2
En un bol, mezcla suavemente el aguacate cortado en dados y la remolacha, procurando no aplastar demasiado el aguacate para mantener la textura.
Paso 3
Añade al bol el zumo de limón, el aceite de oliva, la cebolla roja picada y el perejil. Mezcla ligeramente para distribuir uniformemente los sabores.
Paso 4
Sazona con sal, pimienta y, si lo deseas, una pizca de pimentón ahumado o copos de chile para darle una capa extra de sabor.
Paso 5
Sírvelo inmediatamente, utilizando un molde de anillas para una presentación refinada o sobre hojas de lechuga crujientes como entrante refrescante.
Información nutricional (por ración)
| Calorías | 180 |
|---|---|
| Grasa | 14g |
| Carbohidratos | 12g |
| Proteína | 3g |
InflammaScore
1 ¡Bien! Potencial de inflamación muy bajo
PREGUNTAS Y RESPUESTAS
P1: ¿Qué hace que el tartar de aguacate y remolacha sea un giro único respecto al tartar tradicional?
A1: Esta receta sustituye la carne cruda por vibrantes ingredientes vegetales -cremoso aguacate y terrosa remolacha- que ofrecen una alternativa fresca, colorida y nutritiva, visualmente impactante y llena de sabor.
P2: ¿Cómo se complementan las texturas del aguacate y la remolacha en este tartar?
A2: La textura suave y mantecosa del aguacate se equilibra maravillosamente con la remolacha firme y ligeramente crujiente, creando una sensación en boca armoniosa que resulta satisfactoria e interesante a cada bocado.
P3: ¿Qué potenciadores del sabor se utilizan en la receta?
A3: Un zumo de cítricos brillante, un toque de mostaza ácida y hierbas frescas añaden capas de sabor y complejidad, mientras que un chorrito de aceite de oliva lo une todo, realzando los sabores naturales sin dominarlos.
P4: ¿Se puede adaptar este tartar a diferentes preferencias dietéticas u ocasiones?
A4: ¡Por supuesto! Es naturalmente vegano y sin gluten, por lo que es apto para varias dietas. Para darle un toque festivo, puedes servirlo con crujientes galletas saladas o como cobertura de rebanadas de baguette tostadas para unos aperitivos elegantes.
P5: ¿Qué consejos pueden ayudar a conseguir la mejor presentación para este tartar?
A5: Utiliza un molde anular para dar forma al tartar en el plato, adórnalo con microgreens o flores comestibles para darle un toque de color, y considera la posibilidad de servirlo con texturas que contrasten, como frutos secos crujientes o semillas, para elevar tanto el aspecto como el sabor.
Esta receta de tartar de aguacate y remolacha ofrece un giro vibrante a un clásico favorito, mezclando texturas cremosas con dulzor terroso para un bocado refrescante. Tanto si se sirve como aperitivo o comida ligera, es una forma sencilla pero elegante de celebrar los ingredientes frescos y sanos. 
